一種六鮮餃子餡料及其製備方法與流程
2023-05-01 22:58:46
本發明涉及海產食品領域，具體而言涉及一種六鮮餃子餡料及其製備方法。
背景技術：
隨著生活節奏的加快，速凍餃子由於其快捷、方便已成為家庭食品的首選。但是現在人們所食用的餃子，一般都是以各種蔬菜或家畜的肉作為餡料，口感和營養價值存在局限性。現有技術中海鮮類水餃，多是由單一品種海鮮與肉類、蔬菜經過簡單搭配而成。操作簡單，味道單一直白，層次不豐富，營養也不夠豐富，容易模仿和複製。多種海鮮搭配到一起後，腥味加重，且掩蓋了鮮味，味道並不好，且海鮮類水餃由於含有大量的不飽和脂肪酸容易氧化酸敗，必須現做現吃，不能長期保存。而通常速凍海鮮水餃，在零下18度雖能保存較長，但是鮮味卻明顯不如現做的海鮮水餃鮮美。
技術實現要素：
本發明提供了一種六鮮餃子餡料及其製備方法，本發明更起到了防止脂肪氧化酸敗的作用，能夠使六鮮餃子風味保持穩定和持久。適宜長期保存。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種六鮮餃子餡料及其製備方法，由以下質量份數配方成分組成：韭菜50-60份、白砂糖8-10份、乾貝15-25份、味極鮮2-4份、羅勒2-4份、豬精肉30-50份、幹蝦仁30-40份、橄欖油4-6份、牡蠣20-30份、食鹽5-7份、香油3-5份、大蒜6-8份、海參6-8份。
進一步：由以下質量份數配方成分組成：韭菜50份、白砂糖8份、乾貝15份、味極鮮2份、羅勒2份、豬精肉30份、幹蝦仁30份、橄欖油4份、牡蠣20份、食鹽5份、香油3份、大蒜6份、海參6份。
進一步：由以下質量份數配方成分組成：韭菜55份、白砂糖9份、乾貝20份、味極鮮3份、羅勒3份、豬精肉40份、幹蝦仁35份、橄欖油5份、牡蠣25份、食鹽6份、香油4份、大蒜7份、海參7份。
進一步：由以下質量份數配方成分組成：韭菜60份、白砂糖10份、乾貝25份、味極鮮4份、羅勒4份、豬精肉50份、幹蝦仁40份、橄欖油6份、牡蠣30份、食鹽7份、香油5份、大蒜8份、海參8份。
進一步：本發明製備方法具有如下步驟：
步驟一、將上述海鮮原料放入清水中浸泡，浸泡2～3個小時後，瀝水備用；
步驟二、將步驟一所得放入水中蒸製20～30分鐘，然後瀝水備用；
步驟三、將韭菜切段0.5-1CM；
步驟四、將步驟二所得和步驟三放入拌餡機攪拌，攪拌中分四次放入剩餘原料，既得成品。
本發明的有益效果是：
1、本發明六鮮餃子餡料味道鮮美、營養豐富、不含任何化學添加劑、製備方法簡單；
2、本發明更起到了防止脂肪氧化酸敗的作用，能夠使六鮮餃子風味保持穩定和持久。適宜長期保存。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本發明保護的範圍。
實施例一：
一種六鮮餃子餡料由以下質量份數配方成分組成：韭菜50-60份、白砂糖8-10份、乾貝15-25份、味極鮮2-4份、羅勒2-4份、豬精肉30-50份、幹蝦仁30-40份、橄欖油4-6份、牡蠣20-30份、食鹽5-7份、香油3-5份、大蒜6-8份、海參6-8份。
實施例二：
一種六鮮餃子餡料由以下質量份數配方成分組成：韭菜50份、白砂糖8份、乾貝15份、味極鮮2份、羅勒2份、豬精肉30份、幹蝦仁30份、橄欖油4份、牡蠣20份、食鹽5份、香油3份、大蒜6份、海參6份。
實施例三：
一種六鮮餃子餡料由以下質量份數配方成分組成：韭菜55份、白砂糖9份、乾貝20份、味極鮮3份、羅勒3份、豬精肉40份、幹蝦仁35份、橄欖油5份、牡蠣25份、食鹽6份、香油4份、大蒜7份、海參7份。
實施例四：
一種六鮮餃子餡料由以下質量份數配方成分組成：韭菜60份、白砂糖10份、乾貝25份、味極鮮4份、羅勒4份、豬精肉50份、幹蝦仁40份、橄欖油6份、牡蠣30份、食鹽7份、香油5份、大蒜8份、海參8份。
實施例五：
一種六鮮餃子餡料的製備方法製備方法包括如下步驟：
步驟一、將上述海鮮原料放入清水中浸泡，浸泡2～3個小時後，瀝水備用；
步驟二、將步驟一所得放入水中蒸製20～30分鐘，然後瀝水備用；
步驟三、將韭菜切段0.5-1CM；
步驟四、將步驟二所得和步驟三放入拌餡機攪拌，攪拌中分四次放入剩餘原料，既得成品。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。