一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置的製作方法
2023-05-01 23:21:51 3
專利名稱：一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種酒生產裝置，特別是一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置。
背景技術：
在白酒的生產過程中，白酒自然老熟、陳化的原理是
(1) 揮發作用新蒸餾的酒之所以呈現辛辣味。主要是因為新酒中含有某些剌激性 大，揮發性強的化學物質所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物; 同時也含有醛類等剌激性強的揮發性物質。這些物質是導致新酒刺激味強的主要成分。上 述物質在貯存期間，能夠自然揮發， 一般經半年的JC存後，幾乎檢査不出酒中硫化物的存 在，刺激味也大大減輕。
(2) 分子間的締合酒精和水都是極性分子，經貯存後，使乙醇分子與水分子的排 列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔 和。與此同時，白酒中的其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子 群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。
(3) 化學變化白酒在貯存中還可以產生緩慢的化學變化。例如在醇酸酯化過程 中，生成新的產物酯，可以賦予白酒的酯香。
但這樣自然老熟陳化時間一般長達十幾至幾十年，會佔用大量的時間，空間和資金， 而添加各種添加劑的陳化方法又不符合食品安全。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置，可以利用超 聲波加速白酒的陳化。
為解決上述技術問題，本發明所採用的技術方案是 一種利用超聲波促進白酒陳化的 裝置，多個超聲波振子安裝在密封振盒的內壁上，多個超聲波振子並聯後與超聲波發生器 電連接。
所述的密封振盒頂部還設有提手，底部還設有多個底腳。
所述的超聲波發生器中，矩形波調節模塊與494超聲頻率矩形波模塊電連接，494超 聲頻率矩形波模塊與全橋放大模塊電連接，全橋放大模塊與匹配電感和超聲波振子電連接。
本發明提供的一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置，通過在密封振盒內安裝超聲波振 子，利用超聲波在液體中的"空化"作用，採用不同的頻率功率對白酒催陳，其作用表現 在如下三方面
1、 促進締合作用增強了極性分子間的親合力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的 締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。同時，為促酯類分子產生，某 些酯類及酸類成分也可能參與這種締合群。
2、 增強了各類物質的分子活化，能提高分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合，氧化還 原等反應加速進行，有利形成酒的醇酯釀製香味。
3、 加速低沸點成分的揮發由於分子動能的增加，使存在的硫化氫，乙醛等成分加速 從酒液中逸出。
實驗表明，採用本發明提供的裝置可以大大縮短白酒的陳化時間。對一般酒類，用超 聲波處理IO分鐘相當於縮短一年的陳化時間。生產啤酒時用超聲波處理還可以節約原料，
如在50。C時用超聲波處理30分鐘，酒花的用量可節省三分之一。
下面結合附圖和實施例對本發明作進一步說明。
圖l是本發明結構示意圖2是本發明中超聲波發生器原理框圖。
具體實施例方式
實施例
如圖1、圖2中，8個超聲波振子3安裝在密封振盒2的內壁上，各個超聲波振子3 並聯後與超聲波發生器5電連接，超聲波發生器5與電源連接，為方便操作，密封振盒2 頂部設有提手l，底部設有4個底腳4，將密封振盒2放入酒池，開啟超聲波發生器5上 的開關，494產生低壓的超聲波頻率的方波，驅動全橋放大電路和電壓放大電路，對功率 和電壓進行放大，再輸出到匹配電感和超聲波振子3上，匹配電感和超聲波振子3諧振開 始工作，矩形波調節模塊通過調節矩形波的佔空比來調節功率。從而實現用不同的頻率來 對白酒進行陳化處理。
權利要求
1、一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置，其特徵在於多個超聲波振子(3)安裝在密封振盒(2)的內壁上，多個超聲波振子(3)並聯後與超聲波發生器(5)電連接。
2、 根據權利要求l所述的一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置，其特徵在於所 述的密封振盒(2)頂部還設有提手(1)，底部還設有多個底腳(4)。
3、 根據權利要求l所述的一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置，其特徵在於所 述的超聲波發生器(5)中，矩形波調節模塊與494超聲頻率矩形波模塊電連接，494 超聲頻率矩形波模塊與全橋放大模塊電連接，全橋放大模塊與匹配電感和超聲波振子電連接。
全文摘要
本發明公開了一種利用超聲波促進白酒陳化的裝置，通過在密封振盒內安裝超聲波振子，利用超聲波在液體中的「空化」作用，採用不同的頻率功率對白酒催陳，實驗表明，採用本發明提供的裝置可以大大縮短白酒的陳化時間。對一般酒類，用超聲波處理10分鐘相當於縮短一年的陳化時間。生產啤酒時用超聲波處理還可以節約原料，如在50℃時用超聲波處理30分鐘，酒花的用量可節省三分之一。
文檔編號C12H1/16GK101525572SQ200910061458
公開日2009年9月9日 申請日期2009年4月7日 優先權日2009年4月7日
發明者望開慶, 忠 韓 申請人:宜昌海天超聲技術有限公司