含有牛磺酸的螺旋藻及其生產方法

2023-05-01 23:19:26

專利名稱：含有牛磺酸的螺旋藻及其生產方法
技術領域：
本發明屬保健食品生產技術領域，特別是涉及含有牛磺酸的螺旋藻及其生產方法。
背景技術：
中國古老醫學理論就有藥食同源的說法，實踐證明膳食調節對一些慢性疾病的輔助治療有重大意義，特別是那些由於缺乏某種營養素所導致的疾病，通過膳食調節肌體營養結構，補充營養素以達到保健祛病的目的。螺旋藻是高營養、低熱量的天然食品，這對於營養結構不合理的膳食者來說，無疑是最理想保健佳品，螺旋藻被世界衛生組織(WHO)確認為「人類21世紀保健品」。聯合國教科文組織推薦為「明天理想完美的食品」。牛磺酸是人體必需胺基酸，先是發現它對嬰兒和動物早期大腦以及視力發育所必需，繼而發現它能降低血脂、膽固醇、血糖及血壓，還能改善心肌缺血，防止心律失常，防止心臟衰褐等功能。由於牛磺酸能夠促進嬰幼兒生長發育和老年人的保健，在八十年代即取得FAD的認證，把牛磺酸列入食品添加劑。近幾年間，在嬰幼兒及老年人保健品中廣泛被應用。然而牛磺酸是以游離態的形式存在，根據美國科研機構測定的結果表明，蔬菜、水果、穀類、乾果等食物都不含牛磺酸，只有禽畜類、海水產品和奶製品中含牛磺酸，且其含量也很低。其中以海產品含量為最高，如牡蠣、哈蜊、海參等。平常牛磺酸人們都是從食物中攝取，但人體不可能經常食用大量的高膽固醇的海產品及禽畜類產品。因此培育植物使之含有牛磺酸很有意義。螺旋藻具有很強的吸收轉移能力，將人工合成的牛磺酸以植物性態存在於螺旋藻中，組合成理想的保健佐療食品，對人們的健康作用是很大的。但遺憾的是目前仍未製備出含有牛磺酸的螺旋藻和設計出其生產方法。

發明內容
本發明的目的是製備含有牛磺酸的螺旋藻，以生產含牛磺酸的螺旋藻滿足人們佐食治療的需要。
本發明的目的是這樣實現的含有牛磺酸的螺旋藻，本發明的特徵在於所述的含有牛磺酸的螺旋藻的乾粉每公斤含有牛磺酸50-3000mg。含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為在常規螺旋藻的生產工藝流程中，分別於藻種馴化、小池育種、中池擴養和大池養殖的階段中在常規的培養液中添加牛磺酸。所添加的牛磺酸為每L常規的螺旋藻培養液中添加牛磺酸0.05-3g。為培養液添加牛磺酸時藻絲濃度OD值應在0.05-0.5之間，PH值應在8.0-11.0之間。
培養液的配比為，每L內含小蘇打 2-15g氯化鈉 0.5-5g牛磺酸藻種馴化階段0.05-3g；小池育種階段0.05-3g；中池擴養階段0.05-3g；大池養殖階段0.05-3g；餘量為水。
培養液的配比也可為，每L內含小蘇打 2-15g
氯化鈉 0.5-5g硝酸鈉 0.05-3g牛磺酸藻種馴化階段0.05-3g；小池育種階段0.05-3g；中池擴養階段0.05-3g；大池養殖階段0.05-3g；餘量為水。
培養液的配比也可為，每L內含小蘇打 2-15g氯化鈉 0.5-5g銷酸鈉 0.05-3g硫酸鉀 0.06-1.5g磷酸二氫鉀 0.05-3.5g牛磺酸藻種馴化階段0.05-3g；小池育種階段0.05-3g；中池擴養階段0.05-3g；大池養殖階段0.05-3g；餘量為水。
採用以上措施的本發明，不用對常規螺旋藻生產線作複雜的調整，成本較低，所生產的幹藻粉每公斤含有牛磺酸400mg-1000mg之間。本發明可以與適量的常規螺旋藻乾粉配兌成適合人體補充牛磺酸要求的含牛磺酸螺旋藻粉保健品，也可以用於強化其他營養品，成為理想的保健和佐療食品。
具體實施例方式
目前常規的生產螺旋藻的工藝流程為藻種(鈍頂或長大螺旋藻)優選→藻種馴化(小瓶→中瓶→大玻璃瓶)→小池育種(2m2)→中池擴養(10-20m2)→大池養殖(500-2000m2)→收穫→衝洗→濾水→乾燥→成品。
本發明的技術特徵為在藻種馴化的階段即開始在螺旋藻常規培養液中添加牛磺酸；稍後在小池育種、中池擴養和大池養殖階段也分別在螺旋藻常規培養液中添加牛磺酸。牛磺酸的添加量為在常規的螺旋藻培養液中每L添加牛磺酸0.05g-3g。添加牛磺酸時螺旋藻應處繁殖較強階段，藻絲濃度OD值在0.05-1.5之間，並應伴有較為充足的光照.
以下提供實施例對本發明再作進一步詳述(一)藻種優選、藻種馴化、小池育種。
經過精選優化的鈍頂或長大螺旋藻種，接種到玻璃瓶進行培養，達到一定濃度(OD值0.6-0.8)，擴大到5-12L的玻璃瓶培養，此時開始添加牛磺酸進行藻種馴化。玻璃瓶培養主要在室內，實驗室培養出純淨的藻種後，接種到外小池進行擴養，為大池養殖作好準備，從玻璃瓶到小池擴養需要注意的是，玻璃瓶培養時的光照強度控制在5-40klx為宜，小池養殖時光照強度不超過100klx，超過時要適度遮光。另外要連續的適度攪拌，以使藻絲均勻地進行光合作用，不絮凝沉澱。
(二)大池養殖小池中的藻種培養到藻絲夠強壯，藻種量充足時，接種到大池進行養殖，各級擴養的接種量宜在230-260ml藻種每升培養液為宜，到大池時可適量增大。
(三)培養液配方1 每L內含小蘇打 10g氯化鈉 2g
水平線 1000mL牛磺酸 藻種馴化階段0.25g；小池育種階段0.3g；中池擴養階段0.4g；大池養殖階段0.5g。
配方2 每L內含小蘇打 10g氯化鈉 2g硝酸鈉 2g水 1000mL牛磺酸藻種馴化階段0.25g；小池育種階段0.3g；中池擴養階段0.4g；大池養殖階段0.5g。
配方3每L內含小蘇打 10g氯化鈉 0.8g銷酸鈉 1g硫酸鉀 0.5磷酸二氫鉀 0.5g水 1000mL牛磺酸 藻種馴化階段0.25g；小池育種階段0.3g；中池擴養階段0.4g；大池養殖階段0.5g。
上述培養液配方，在整個養殖過程中可單獨採用其中之一，也可以根據每個不同養殖階段分別採用。
(四)牛磺酸的添加。要從中瓶(4-5L/瓶)時開始添加進行馴化，此時添加量控制在0.1-0.3g/L，小池和中池時控制在0.3-0.5g/L，大池時控制在0.51-3g/L為佳，要在藻絲濃度OD值為0.4-0.5、光照充足、PH值9-9.5時添加牛磺酸為最佳。
(五)光照強度。從藻種→大池養殖，光照強度應控制到在5-110klx之間。
(六)其他注意事項。
1 各級培養用的玻璃瓶和水池在培養之前要用次氯酸鈉或高猛酸鉀進行消毒清洗。
2.重金屬控制主要從原料、水源及養殖池環境控制。原料經過化驗，在藻粉的國家標準中所規定的各個重金屬指標不能超標，用水符合飲用水的標準。建造水池的原料要用重金屬含量較低的材料。
3.培養液水位變化，由於水的蒸發或是下雨，會使培養液的滲透壓及養分比例發生變化，影響螺旋藻的生長，因此要及時補充淡水或加入原料。
4.觀察培養液的顏色變化正常生長的螺旋藻培養液由開始的淺綠色轉深綠色，若有異常變化則應尋找原因，及時處理。
5.準確掌握收穫時機，當螺旋藻長到一定濃度就要及時採收，用分光光度計檢測培養液濃度，當OD值達到0.8以上，就可進行採收。一般培養一個星期即可採收。
6.及時補充養份；添加各種微量元素，以及採收後補充各種營養成份。
(七)採收將藻液泵上一定高度的斜面過濾架，在重力作用下藻液下流時水透過濾布從下層排出，上層的藻液逐步濃縮成漿狀。
過濾架傾斜度在30-35°為宜，篩的孔為50um，長度和寬度可以根據需要設定。
經過濾架濃集的藻漿還要用清水充分清洗以脫去鹽份，鹼和一些雜質，經清洗後再濃縮的藻漿含水量可達87％，PH值為7-7.5。
(八)乾燥。採用噴霧乾燥，乾燥入口溫度180℃左右，出口溫度80℃左右，濃藻漿經高速離心噴頭霧化後與熱空氣接觸，藻漿所含的水迅速霧化成水蒸汽蒸發而乾燥，出來的乾粉檢驗含水量應在7％GB/T16919-1997以下，乾粉包裝後即為成品。
權利要求
1.含有牛磺酸的螺旋藻，本發明的特徵在於所述的含有牛磺酸的螺旋藻乾粉每公斤含有牛磺酸50-3000mg。
2.根據權利要求1所述的含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為在常規螺旋藻的生產工藝流程中，分別於藻種馴化、小池育種、中池擴養和大池養殖的階段中在常規的培養液中添加牛磺酸。
3.根據權利要求2所述的含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為所添加的牛磺酸為每L常規的螺旋藻培養液中添加牛磺酸0.05-3g。
4.根據權利要求2所述的含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為為培養液添加牛磺酸時藻絲濃度OD值應在0.05-0.5之間，PH值應在8.0-11.0之間。
5.根據權利要求2所述的含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為培養液的配比為，每L內含小蘇打 2-15g氯化鈉 0.5-5g牛磺酸 藻種馴化階段0.05-3g；小池育種階段0.05-3g；中池擴養階段0.05-3g；大池養殖階段0.05-3g；餘量為水。
6.根據權利要求2所述的含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為培養液的配比為，每L內含小蘇打 2-15g氯化鈉 0.5-5g硝酸鈉 0.05-3g牛磺酸 藻種馴化階段0.05-3g；小池育種階段0.05-3g；中池擴養階段0.05-3g；大池養殖階段0.05-3g；餘量為水。
7.根據權利要求2所述的含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為培養液的配比為，每L內含小蘇打 2-15g氯化鈉 0.5-5g銷酸鈉 0.05-3g硫酸鉀 0.06-1.5g磷酸二氫鉀 0.05-3.5g牛磺酸 藻種馴化階段0.05-3g；小池育種階段0.05-3g；中池擴養階段0.05-3g；大池養殖階段0.05-3g；餘量為水。
全文摘要
含有牛磺酸的螺旋藻及其生產方法，本發明的特徵在於所述的含有牛磺酸螺旋藻的乾粉每公斤含有牛磺酸50－3000mg。含有牛磺酸的螺旋藻的生產方法，其特徵為在常規螺旋藻的生產工藝流程中，分別於藻種馴化、小池育種、中池擴養和大池養殖的階段中在傳統的「培養液」中添加牛磺酸。採用以上措施的本發明，螺旋藻幹藻粉每公斤含牛磺酸一般都高達數百mg以上。本發明可以與適量的常規螺旋藻乾粉配製成適合人體補充牛磺酸要求的含牛磺酸螺旋藻的保健品，也可以強化其他營養品，成為理想的保健和佐療食品。
文檔編號A01G33/00GK1555693SQ20041000236
公開日2004年12月22日 申請日期2004年1月6日 優先權日2004年1月6日
發明者張明洞, 陳喆, 唐雲志 申請人:北海市康福保健食品有限公司, 張明洞, 陳喆, 唐雲志