一種合川肉片的調料配方的製作方法

2023-05-02 06:09:46

一種合川肉片的調料配方的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種合川肉片的調料，所述調料組成和重量為：椒鹽30克，白糖20克，川椒15克，大蒜12克，羅勒葉6克，桂皮9克，松花粉3克，茯苓6克，前胡3克，蘇合香2克，乾薑9克。本發明的效果為：取材方便，不含防腐劑，保質期長，香辣解膩，健脾滲溼，回味甘甜。
【專利說明】—種合川肉片的調料配方

【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種合川肉片的調料配方。

【背景技術】
[0002]合川肉片是重慶合川區的傳統名菜，屬於川菜系。以辣椒為製作主料，葷菜素做，顏色金黃，外酥裡嫩，回味甘甜，在全國廣泛流傳，頗有影響。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種合川肉片的調料配方，其成本低，原料易得，安全健康，口味鹹鮮。
[0004]本發明的目的是通過以下技術方案來實現:
[0005]一種合川肉片的調料，所述調料組成和重量為:椒鹽30克，白糖20克，川椒15克，大蒜12克，羅勒葉6克，桂皮9克，松花粉3克，茯苓6克，前胡3克，蘇合香2克，乾薑9克。
[0006]本發明採用的原料的營養，效果及食療作用如下:
[0007]椒鹽:芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥
[0008]川椒:具有特殊的清香味道，辛香麻辣、有增香、解膩、除腥的功效
[0009]大蒜:辛辣，有刺激性氣味；抗癌、抗疲勞、抗衰老
[0010]羅勒葉:有新鮮丁香氣味，化溼、消食、活血、解毒和行氣的作用
[0011]桂皮:祛腥解膩，預防或延緩因年老而引起的II型糖尿病
[0012]松花粉:消腫止癢，健脾利溼
[0013]茯苓:利水滲溼，健脾凝心，利尿鎮靜，抗胃潰瘍，興奮中樞神經系統，抗菌抗病毒
[0014]前胡:止咳化痰，宣降肺氣
[0015]蘇合香:氣芳香,味略苦辣而香
[0016]乾薑:溫運中焦，驅散裡寒，溫中祛寒，回陽通脈；促進消化液分泌，增加食慾
[0017]本發明的效果為:取材方便，不含防腐劑，保質期長，香辣解膩，健脾滲溼，回味甘甜。

【具體實施方式】
[0018]本發明的合川肉片調料的具體實施工藝流程為:選料、烘乾、粉碎、冷卻、定量包裝。具體實施步驟如下:
[0019]選料:將椒鹽30克，白糖20克，川椒15克，大蒜12克，羅勒葉6克，桂皮9克，松花粉3克，茯苓6克，前胡3克，蘇合香2克，乾薑9克，按照國家質量和衛生標準備好以上原料。
[0020]烘乾:將選出的原料切成塊狀置於烘箱中烘乾，溫度為110?120°C，時間為45min。
[0021 ] 粉粹:將烘乾的上述原料放入粉碎機中粉碎，條件允許的話同時進行研磨。
[0022]冷卻:利用真空預冷機冷卻至15°C以下。
[0023]定量包裝:按照所需的重量包裝，每包的重量規定不超過±1克。
[0024]檢驗合格後製成成品。
【權利要求】
1.一種合川肉片的調料，其特徵在於:所述的調料組成和重量為:椒鹽30克，白糖20 克，川椒15克，大蒜12克，羅勒葉6克，桂皮9克，松花粉3克，茯苓6克，前胡3克，蘇合香 2克，乾薑9克。
【文檔編號】A23L1/30GK104273501SQ201410553682
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月9日 優先權日:2014年10月9日
【發明者】高愛蘭 申請人:高愛蘭