一種辣椒麵條的加工方法
2023-05-02 01:43:36 1
專利名稱：一種辣椒麵條的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種麵條的加工方法，具體來說涉及一種辣椒麵條的加工方法。
背景技術：
對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鈎的。辣椒中含有豐富的維生素C、β 一胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。而很多人在吃麵的時候都喜歡放入辣椒醬來調味。鑑於此，發明人反覆試驗，研製出了一種麵條，無須另行加調味料即可滿足多數人的口感需求，同時還能保證辣椒的營養物質。
發明內容
本發明的目的提供一種辣椒麵條的加工方法，該方法採用常規的麵條生產設備生產，將辣椒的營養部份添加到麵條中，以生產出優質辣椒麵條。本發明的辣椒麵條的加工方法有下列步驟:
1、精選、清洗
選用優質成熟的新鮮辣椒，選取無腐爛變質、無變軟、無病蟲害的辣椒；精選後的辣椒用清水洗去辣椒表面的塵土待用；
2、磨漿、過濾
濾幹後，將辣椒進入磨漿機磨漿，獲得辣椒漿，辣椒漿過60-80目篩，獲得辣椒濾液，棄濾渣；
3、配料
將辣椒濾液與麵粉，適量加水混合，其質量配比為:辣椒濾液5-8:麵粉100，加水適量，用以調整麵團至合適的柔韌度；
4、麵條加工
將配好的辣椒濾液、麵粉充分混勻，加適量水，用和面機慢速攪拌，並用壓面機按常規方法生產，獲得辣椒麵條。本方法生產的辣椒麵條與市場上常見的麵條、方便麵相比，口感更好；辣椒麵條中含有豐富的維生素C，還含有維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質，能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。常吃辣椒麵條為防病、治病起到了積極作用，對身體的健康大有益處。
具體實施例方式實施例1:
以100千克麵粉，加上辣椒濾液8千克，水分用於調整到適合麵條機械需要的壓面水份為準，將辣椒濾液添加到麵粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規方法生產，獲得辣椒麵條。本發明方法製得的辣椒麵條的韌性好，又有辣椒的獨特口感，還含有對人體有益的辣椒的原始活性成份。實施例2:
以100千克麵粉，加上辣椒濾液5千克，水分用於調整到適合麵條機械需要的壓面水份為準，將辣椒濾液添加到麵粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規方法生產，獲得辣椒麵條。實施例3:
以100千克麵粉，加上辣椒濾液6千克，水分用於調整到適合麵條機械需要的壓面水份為準，將辣椒濾液添加到麵粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規方法生產，獲得辣椒麵條。
權利要求
1.一種辣椒麵條的加工方法，其特徵是:該方法有下列步驟: 本發明的辣椒麵條的加工方法有下列步驟: (1)精選、清洗 選用優質成熟的新鮮辣椒，選取無腐爛變質、無變軟、無病蟲害的辣椒；精選後的辣椒用清水洗去辣椒表面的塵土待用； (2)磨漿、過濾 濾幹後，將辣椒進入磨漿機磨漿，獲得辣椒漿，辣椒漿過60-80目篩，獲得辣椒濾液，棄濾渣； (3)配料 將辣椒濾液與麵粉，適量加水混合，其質量配比為:辣椒濾液5-8:麵粉100，加水適量，用以調整麵團至合適的柔韌度； (4)麵條加工 將配好的辣椒濾液、麵粉充分混勻，加適量水，用和面機慢速攪拌，並用壓面機按常規方法生產，獲得辣椒麵條。
全文摘要
本發明公開了一種辣椒麵條的加工方法，該方法選用優質成熟的辣椒，精選後用清水洗去辣椒表面的塵土待用；濾幹後，進入磨漿機磨漿，獲得辣椒漿,辣椒漿過60-80目篩，獲得辣椒濾液，棄濾渣；再將辣椒濾液與麵粉按辣椒濾液5-8麵粉100，並加水適量混合均勻；最後用和面機慢速攪拌，並用壓面機按常規方法生產，獲得辣椒麵條。本方法生產的辣椒麵條與市場上常見的麵條、方便麵相比，口感更好；含有辣椒的原始營養物質；食用方便，保質期長，無防腐劑，長期食用能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化，對身體的健康大有益處。
文檔編號A23L1/30GK103190568SQ201310127049
公開日2013年7月10日 申請日期2013年4月14日 優先權日2013年4月14日
發明者潘鶴程 申請人:貴州黃平靚鷗桑綜合開發有限公司