小零食貓耳朵做法（零食貓耳朵酥脆可口）

2023-05-23 04:00:54

很多中式的小點心是不需要烤箱的，只要和好面放油鍋裡一炸就好了。現在的人們都忙著減肥，往往青睞西式的低糖糕點，而對中式點心慢慢淡忘。

這些中式的點心，比如蜜三刀、老式桃酥、江米條、沙琪瑪等等，很多人嫌棄它們又甜又油，不過正是這些記憶裡的老式點心裝點了我們的童年。

今天肉絲兒想跟大家分享個中式小點心——貓耳朵。貓耳朵是我初高中上學時很喜歡吃的一種零食。它和其他中式點心的做法類似，油炸出鍋，放涼了就能吃了。

以前覺得那一圈圈像輪子一樣的紋路肯定不好做，實際上好簡單。

材料：麵團一，麵粉100克，白糖20克，冷水50克。麵團二，麵粉100克，可可粉3克，冷水50克。

做法：

1，麵團一，麵粉裡混合白糖後加入冷水揉成麵團。麵團二，麵粉裡加入可可粉拌勻後加入冷水揉成麵團。

兩個麵團放入面盆裡，裹上保鮮膜鬆弛30分鐘。

2，麵團松馳好，分別擀成薄片，白色面片上刷些水，將咖啡色的面片疊在白色面片上。

3，將面片輕輕捲起，稍擀一下，讓面卷更貼合。

4，將面卷切開放入盤子，再放入冰箱冷凍1小時左右。

5，面卷冷凍後，稍稍回溫，趁著還有些硬度趕緊切薄片。

6，鍋裡倒油，將手心距離油麵10釐米左右感覺下溫度，手心覺得溫暖時就可以下入貓耳朵生片。

全程小火慢炸，直到貓耳朵顏色變成金黃就可以撈出了。

放冷了就能吃了，金黃酥脆的貓耳朵，還是小時候的味道。

貓耳朵很好做，不過肉絲兒這裡還有兩點經驗叨叨一下。

和麵團的時候，如果沒有可可粉還可以用紅糖代替，如果麵團二用紅糖，那麼麵團一就不用放白糖了。不管白糖還是紅糖，每100克放20-25克就可以了，這樣做出來微甜，不會很甜，是大部分人都能接受的甜度。

切片的時候儘量切的薄一點，當然越薄越好，越薄炸出來越酥脆。

炸的過程中一定要用小火慢慢炸，火大了上色快而不熟，另外火力稍大，炸出來的貓耳朵上會有很多小氣泡，也不美觀。

如果您喜歡我的文章請為我點讚或者轉發，讓我更有動力寫下去！

我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我。

,