天津市的故事（美麗傳說故事天津）

2023-05-23 00:26:14 3

風味小吃具有一定範圍的風格特色，是一種具有較濃厚的地方小吃，既可以作為宴席間的點綴，也可以作為人們日常食用的早點和夜宵的主要食品。

地域廣闊的華夏，民族繁多的習俗，各地都有地方小吃，其特點鮮明，風味獨居。地方小吃因就地取材而作，通常能夠反映出當地人們的物質文化和一定的社會風貌；所以地方小吃不僅能夠品嘗到異地風味，而且還可以就此了解異地的風土人情。其實，在食用了地方品味之後，就能聯想到具有歷史記憶的傳說故事。

「狗不理」包子的來歷

他能夠像小狗一樣潑辣、結實好養活（按照我國北方習俗，這樣的名字隱藏著摯愛、淳樸、善良的親情關係）。狗子在十四歲時來天津學藝，在天津的南運河邊上，劉家蒸吃鋪做小學徒，狗子勤學好學、又心靈手巧，爭得師傅們的喜愛，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就了一手的巧活，很快在那周圍就很有名氣了。

高貴友三年滿期後，已經學會並精通了包子的各種手藝，於是離開師門獨立出來，自己開辦了一家經營包子的小吃鋪叫「德聚號」。他用豬的肥瘦結合部分的五花肉3：7的比例，配合添加排骨湯放入，再加作料香油、醬油、薑末、蔥末、五香粉等，精心調拌，做成包子餡料。包子皮採用石磨，磨出小麥粉經過紗網過濾出細麥粉，並發酵成半發麵，在和面、搓條、放劑之後，擀成大小像拳頭似的、薄厚均勻的圓形皮，包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密統統一致，像白菊花形，最後上鍋灶臺用蒸汽制熟而成。

由於高貴友手藝精巧，又會做事，他的包子貨真價實從不摻假，製作的包子柔軟鮮香，食用起來，吃而不膩，特別包子的形態似菊花，而色香味美，別具一格，富有當地獨有的特色，引得周邊百餘裡路的人群，絡繹不絕前來品嘗，生意做得十分興隆而名聲在外。由於來吃的人與日俱增，而且越來越多，高貴友忙得顧不上招呼來吃的人群，這樣一來，吃包子的人便急了眼，都嘲笑並戲稱「狗子賣包子，不理人」。

久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，就把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪「德聚號」字號就這樣漸漸地被人們淡忘了。根據傳說，袁世凱就任直隸總督，在天津訓練新軍的時候，曾經把「狗不理」包子當作貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后經過品嘗後欣喜若狂道：「山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。」由於受到具有「佛爺」之稱的誇讚，從此，狗不理包子傳遍全國，逐漸在各地許多地方開設分店。

後來高貴友想擴大經營，就又琢磨出一個經營的新點子：在本店桌上放上乾淨的筷子，顧客想買包子時，把零錢放進碗內，然後按照碗裡錢的多少再按價格發給一定數量的包子，之後食客們吃完包子，放下碗、筷走人，而店主高貴友忙得不發一言，這時街坊鄰裡們都取笑他又說：「狗仔賣包子，一概不理睬」。後來，那些好管閒事的街坊鄰裡們，就把他的包子鋪改名為「狗不理」，把他製作的包子叫做「狗不理包子」；