一種蔬菜糯米粉加工工藝的製作方法
2023-05-22 20:47:51 2
專利名稱：一種蔬菜糯米粉加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及糯米粉加工領域，具體是提供一種蔬菜糯米粉加工工藝。
背景技術：
現有技術下的糯米粉加工，尤其是使用石碓進行磕制的糯米粉，其產品往往是採 用單一的糯米品種而生產出的，這種工藝生產出的糯米粉產品無法保證產品的特色，品種 單一，不能滿足消費者對新產品的要求。現階段的糯米粉主要成分含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸營養元 素，在現有的加工工藝過程中，造成大量微量元素的損傷，營養成份過低，磁性太強，不利於 消化。當中不含綠色蔬菜，容易消化不良，引起便秘，造成脂肪的攝入，高血糖，使老弱病殘 無法享用。多食無益，對身體造成極大的傷害，同時由於磁性過高，經常沾牙，食用過程相當 痛苦，不利於大範圍推廣，嚴重阻礙了糯米粉的推廣與發展。
發明內容
本發明是針對以上問題，提供一種營養更豐富、加工工藝完善的蔬菜糯米粉加工 工藝，其產品含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等成分，對貧血有極好的輔助療效。本發明所採用的技術方案如下一種蔬菜糯米粉加工工藝，包括以下步驟A、選取加工原料，按照質量百分比分別如下糯米80 %，菠菜5 %，萵筍5%，青菜 4%，胡蘿蔔4%，薇菜2% ；B、將上述原料進行清洗排雜；C、將上述原料進行浸泡，使用10°C的清水浸泡M小時，且期間等時間間隔7次進 行清水的更換；D、浸泡完畢進行脫水並晾乾；E、將晾乾後的原料放在石碓中，環境溫度為10°C的低溫條件下進行磕制；F、磕制後的粉末狀產品進行過濾；G、過濾後的產品進行烘乾；H、烘乾後的產品再經過過濾，得到最後的蔬菜糯米粉產品。步驟F中過濾所採用的工具為篩子，其選用80目標準篩子。步驟G中，烘乾的具體步驟包括G1、先於10°C的溫度下烘烤2小時；G2、再於20°C的溫度下烘烤5小時；G3、最後於:35-40°C的溫度下烘烤17小時。本發明的一種蔬菜糯米粉加工工藝，其產品含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素 E等成分，對貧血有極好的輔助療效，蒸煮後不渾湯，味正，口感柔軟細膩，不牙磣。其浸泡步 驟確保產品清香、味正、口爽；脫水步驟確保產品不渾湯、柔軟；磕制步驟確保產品原質不變、粘連性強；糯米粉與蔬菜配製比例確保產品獨有的特色；篩濾烘晾步驟則確保產品質 量達到國家標準。本發明的一種蔬菜糯米粉加工工藝，其原料選用優質糯米粉，加入多種人體所需 的綠色無公害天然蔬菜，其中菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵 質和鉀質的極佳來源，菠菜還富含酶，易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用；萵筍開通疏 利、消積下氣萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾，青菜含有較多的 VC和葉綠素，其中葉綠素中鎂含量多，人體必須；胡蘿蔔是一種營養價值較高的蔬菜，除含 有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質；薇菜以其未展開的孢子體嫩葉供食，營養 豐富，味道鮮美，具有較高的食用保健價值，具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植 物。使用本發明的一種蔬菜糯米粉加工工藝可以將這些蔬菜與糯米粉配合製作成營養價值 極高的產品，使其含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，含有鐵，磷，鈣，鋅等成分，對貧 血、幫助消化有極好的輔助療效。同時，因為製作工藝的獨特性，使其推廣成本大大降低，有 利於更好的對外推廣，加大糯米產品的多樣形。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明的一種蔬菜糯米粉加工工藝作進一步的描述。實施例1 一種蔬菜糯米粉加工工藝，包括以下步驟A、選取加工原料糯米80千克，菠菜5千克，萵筍5千克，青菜4千克，胡蘿蔔4千 克，薇菜2千克；B、將上述原料進行清洗排雜；C、將上述原料進行浸泡，使用10°C的清水浸泡M小時，且期間等時間間隔7次進 行清水的更換；D、浸泡完畢進行脫水並晾乾；E、將晾乾後的原料放在石碓中，環境溫度為10°C的低溫條件下進行磕制；F、磕制後的粉末狀產品進行過濾，過濾所採用的工具選用80目標準篩子；G、過濾後的產品進行烘乾，先於10°C的溫度下烘烤2小時；再於20°C的溫度下烘 烤5小時；最後於35-40°C的溫度下烘烤17小時。H、烘乾後的產品再經過過濾，得到最後的蔬菜糯米粉產品。實施例2 本實施例與實施例1的不同之處在於，過濾所採用的工具選用70目標準篩子。以上所述的實施例，只是本發明較優選的具體實施方式
的一種，本領域的技術人 員在本發明技術方案範圍內進行的通常變化和替換都應包含在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.一種蔬菜糯米粉加工工藝，其特徵在於，所述工藝包括以下步驟A、選取加工原料，按照質量百分比分別如下糯米80%，菠菜5%，萵筍5%，青菜4%， 胡蘿蔔4%，薇菜2% ；B、將上述原料進行清洗排雜；C、將上述原料進行浸泡，使用10°C的清水浸泡M小時，且期間等時間間隔7次進行清 水的更換；D、浸泡完畢進行脫水並晾乾；E、將晾乾後的原料放在石碓中，環境溫度為10°C的低溫條件下進行磕制；F、磕制後的粉末狀產品進行過濾；G、過濾後的產品進行烘乾；H、烘乾後的產品再經過過濾，得到最後的蔬菜糯米粉產品。
2.根據權利要求1所述的一種蔬菜糯米粉加工工藝，其特徵在於，所述步驟F中過濾所 採用的工具為篩子，其選用80目標準篩子。
3.根據權利要求2所述的一種蔬菜糯米粉加工工藝，其特徵在於，其中步驟G中，烘乾 的具體步驟包括G1、先於10°C的溫度下烘烤2小時； G2、再於20°C的溫度下烘烤5小時； G3、最後於35-40°C的溫度下烘烤17小時。
全文摘要
本發明涉及糯米粉加工領域，具體是提供一種蔬菜糯米粉加工工藝。本發明的一種蔬菜糯米粉加工工藝，將糯米與多種蔬菜配比後，通過低溫磕製得到一種新的糯米粉，不但製作工藝簡單，利於推廣，而且產品口味獨特，營養價值高。
文檔編號A23L1/212GK102100330SQ201010590488
公開日2011年6月22日 申請日期2010年12月16日 優先權日2010年12月16日
發明者何保良 申請人:何保良