一種香脆香蕉片的加工方法
2023-05-18 20:41:31 2
一種香脆香蕉片的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種香脆香蕉片的加工方法，屬於食品加工【技術領域】。其特徵是：採用選料處理→切塊→曬乾→回軟→分級→包裝→成品的加工工藝。有益效果：本發明製得的香蕉片色澤金黃，質地清脆而不綿軟，具有香蕉特有的香甜風味，香甜酥脆；本產品營養價值很高，富含多種營養物質，有利於清理腸胃，促進人體的新陳代謝，具有清熱潤肺、止渴解毒、健脾開胃、降壓的功效，是一種經濟實惠、綠色健康的美味食品。
【專利說明】 —種香脆香蕉片的加工方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種食品加工方法，特別是涉及一種香脆香蕉片的加工方法。
[0002]【背景技術】:
香蕉，一年四季皆有產，又被稱為「智慧之果」，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。香蕉的作用:香蕉含有豐富的鉀元素，是食物中排名第一的「美腿高手」，它所含的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要有清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效，還適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用。
[0003]香蕉通常鮮食，不耐貯藏，用於加工香脆香蕉片可實現對香蕉的綜合利用，食用方便，提高其營養價值和經濟效益。
[0004]
【發明內容】
:
本發明的目的是提供一種香脆香蕉片的加工方法，實現香蕉原料的深加工綜合利用。
[0005]本發明解決其技術問題所採取的技術方案是:
一種香脆香蕉片的加工方法，其特徵是:採用選料處理一切塊一曬乾一回軟一分級一包裝一成品的加工工藝，其主要加工步驟為:
(1)選料處理:挑選無病蟲害、無傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用；
(2)切塊:用不鏽鋼刀將香蕉切成25-30mm片狀；
(3)曬乾:選擇乾淨、通風的場地在日光下暴曬，曬制時經常翻動香蕉片，加速水分蒸發，曬到含水量達10-12%;
(4)回軟:將曬乾的香蕉片堆積成堆，用塑膠袋薄膜蓋住，經1-3天後回軟，再拌入少許蜂蜜和芝麻糖粉，晾乾即可；
(5)分級、包裝:按質量要求將香蕉片分級包裝，置於陰涼乾燥處貯存。
[0006]有益效果:本發明製得的香蕉片色澤金黃，質地清脆而不綿軟，具有香蕉特有的香甜風味，香甜酥脆；本產品營養價值很高，富含多種營養物質，有利於清理腸胃，促進人體的新陳代謝，具有清熱潤肺、止渴解毒、健脾開胃、降壓的功效，是一種經濟實惠、綠色健康的美味食品。
[0007]【具體實施方式】:
實施例1
一種香脆香蕉片的加工方法，其特徵是:採用選料處理一切塊一曬乾一回軟一分級一包裝一成品的加工工藝，其加工步驟為:
(1)選料處理:挑選無病蟲害、無傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用；
(2)切塊:用不鏽鋼刀將香蕉切成6-8mm片狀；
(3)曬乾:選擇乾淨、通風的場地在日光下暴曬，曬制時經常翻動香蕉片，加速水分蒸發，曬到含水量達3-5% ；
(4)回軟:將曬乾的香蕉片堆積成堆，用塑膠袋薄膜蓋住，經4天後回軟，再拌入少許檸檬香油和蜂蜜，晾乾即可；
(5)分級、包裝:按質量要求將香蕉片分級包裝，置於陰涼乾燥處貯存。
[0008]實施例2
一種香脆香蕉片的加工方法，其特徵是:採用選料處理一切塊一曬乾一回軟一分級一包裝一成品的加工工藝，其加工步驟為:
(1)選料處理:挑選無病蟲害、無傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用；
(2)切塊:用不鏽鋼刀將香蕉切成15mm片狀；
(3)曬乾:選擇乾淨、通風的場地在日光下暴曬，曬制時經常翻動香蕉片，加速水分蒸發，曬到含水量達7-10%;
(4)回軟:將曬乾的香蕉片堆積成堆，用塑膠袋薄膜蓋住，經4-5天後回軟，再拌入少許白糖和藍莓果醬，晾乾即可；
(5)分級、包裝:按質量要求將香蕉片分級包裝，置於陰涼乾燥處貯存。本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種香脆香蕉片的加工方法，其特徵是:採用選料處理一切塊一曬乾一回軟一分級—包裝一成品的加工工藝，其主要加工步驟為: (1)選料處理:挑選無病蟲害、無傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用； (2)切塊:用不鏽鋼刀將香蕉切成25-30mm片狀； (3)曬乾:選擇乾淨、通風的場地在日光下暴曬，曬制時經常翻動香蕉片，加速水分蒸發，曬到含水量達10-12%; (4)回軟:將曬乾的香蕉片堆積成堆，用塑膠袋薄膜蓋住，經1-3天後回軟，再拌入少許蜂蜜和芝麻糖粉，晾乾即可； (5)分級、包裝:按質量要求將香蕉片分級包裝，置於陰涼乾燥處貯存。
【文檔編號】A23L1/29GK104366346SQ201410691767
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月27日 優先權日:2014年11月27日
【發明者】趙慧 申請人:趙慧