一種五穀雜糧掛麵及其加工方法
2023-05-11 18:25:21 1
一種五穀雜糧掛麵及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及麵食加工技術領域，特別是一種五穀雜糧掛麵及其加工方法。
【背景技術】
[0002]掛麵在麵食市場上具有舉足輕重的地位。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，人們對保健掛麵更加熱愛。市場現有掛麵種類較多，但真正具有營養價值的營養掛麵種類較少，經本人研製的以五穀為主、加魔芋精製粉精製而成的瓊紅牌五穀雜糧掛麵能夠得到多層營養保護。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有幹擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是要提供一種五穀雜糧掛麵及其加工方法。
[0004]為達到上述目的，本發明是按照以下技術方案實施的:
一種五穀雜糧掛麵，它由以下按重量百分比的材料製成:麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0005]一種五穀雜糧掛麵的加工方法，包括以下步驟:
1)將麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進行攪拌糊化，時間為10-15分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時間為在10?20分鐘；
3)將熟化後的麵團經軋片、切條、烘乾、切頭、截斷，得到五穀雜糧掛麵。
[0006]麵粉選用山東優質高筋麵粉，主要功效:麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；
魔芋精粉，活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症；
糯米粉，主要功效:補中益氣，健脾養胃；
玉米澱粉，主要功效:玉米性平味甘，有補中益氣的功效；
紅薯澱粉，主要功效:通便，有助於消化；
大豆粉，主要功效:強身健體、防止糖尿病、防止高血壓、防止冠心病、防止腦中風、防止癌症、防止衰老、防止老年滯呆、愛滋病、便秘、肥胖等。
[0007]與現有技術相比，本發明的有益效果:
一、本發明含優良膳食纖維，在腸胃能有效吸收水分膨脹，體積增加，增強飽腹感，可溶性纖維形成了膠態，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止聞血糖、聞血脂類疾病的發生。
[0008]二、本發明含優良膳食纖維，縮短食物在胃中停留的時間，一般來說，普通食品需要28小時才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時，這樣大大減少了對有害物質的吸收。
[0009]三、本發明含優良膳食纖維，還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
[0010]四、本發明含優良膳食纖維，在腸內酵解，導致腸內PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動成為抗腫瘤發生的因子來源。
[0011]五、本發明含優良膳食纖維，還能促進膽固醇轉化為膽酸，減少膽酸通過肝再循環，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
【具體實施方式】
[0012]下面結合具體實施例對本發明作進一步描述，在此發明的示意性實施例以及說明用來解釋本發明，但並不作為對本發明的限定。
[0013]實施例1
一種五穀雜糧掛麵，它由以下按重量百分比的材料製成:麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0014]加工方法如下:
1)將麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進行攪拌糊化，時間為15分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時間為在15分鐘；
3)將熟化後的麵團經軋片、切條、烘乾、切頭、截斷，得到五穀雜糧掛麵。
[0015]實施例2
一種五穀雜糧掛麵，它由以下按重量百分比的材料製成:麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0016]加工方法如下:
1)將麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進行攪拌糊化，時間為15分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時間為在20分鐘；
3)將熟化後的麵團經軋片、切條、烘乾、切頭、截斷，得到五穀雜糧掛麵。
[0017]實施例3
一種五穀雜糧掛麵，它由以下按重量百分比的材料製成:麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0018]加工方法如下:
1)將麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進行攪拌糊化，時間為10分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時間為在10分鐘；
3)將熟化後的麵團經軋片、切條、烘乾、切頭、截斷，得到五穀雜糧掛麵。
[0019]本發明的技術方案不限於上述具體實施例的限制，凡是根據本發明的技術方案做出的技術變形，均落入本發明的保護範圍之內。
【主權項】
1.一種五穀雜糧掛麵，其特徵在於，它由以下按重量百分比的材料製成:麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。2.如權利要求1所述的一種五穀雜糧掛麵的加工方法，其特徵在於，包括以下步驟: 將麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%依次放入容器中，加入清水7.4%進行攪拌糊化，時間為10-15分鐘，得到糊狀料； 將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時間為在10?20分鐘； 將熟化後的麵團經軋片、切條、烘乾、切頭、截斷，得到五穀雜糧掛麵。
【專利摘要】本發明公開了一種五穀雜糧掛麵及其加工方法，它由以下按重量百分比的材料製成：麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%，將麵粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%依次放入容器中，加入清水7.4%進行攪拌糊化，得到糊狀料；將糊狀料熟化熟化後經軋片、切條、烘乾、切頭、截斷，得到五穀雜糧掛麵。本發明營養健康，可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發生。
【IPC分類】A23L1/308, A23L1/16, A23L1/216, A23L1/29, A23L1/20
【公開號】CN105707535
【申請號】CN201410727328
【發明人】蘭成均
【申請人】蘭成均