天然果醬類防腐添加劑的製備方法
2023-04-23 23:11:41 1
天然果醬類防腐添加劑的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種天然果醬防腐添加劑的製備方法，該法按配方分別稱取黃原膠5~20%，乳酸鏈球菌素1~5%，Vc-鈉1~10%，β-胡蘿蔔素1~10%，乳酸鈉5~20%，檸檬酸5~20%，加入40℃左右的滅菌水中，充分攪拌溶解，冷卻即得到一種天然果醬防腐添加劑，本發明防腐劑安全、無毒、全天然，保質期長，含有豐富的營養物質，對人體健康大有裨益，可廣泛應用於果醬、甜麵醬、沙拉醬、麵食、糕點、水果罐頭、飲料等。
【專利說明】天然果醬類防腐添加劑的製備方法
【技術領域】
[0001]本發屬於食品添加劑領域，特別涉及一種天然果醬防腐添加劑的製備方法。
【背景技術】
[0002]果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100°C溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，唯製作時同一時間通常只使用一種果實。近年來，各種五顏六色，酸酸甜甜的果醬在青少年、兒童等人群中盛行，很多愛好者忍不住往他們所有的食物中添加果醬，包括那些已經調理好的菜餚。在夏季等高溫時節，果醬變質較快，尤其打開包裝後的果醬保質時間極短，導致上架銷售時間和消費者保存時間短，造成了生產和生活的極大不便。為了延長果醬的保存期和上架期，通常在果醬中加入苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學類食品防腐劑，經過長時期的實驗和應用，長期食入或超標食入化學類防腐劑將影響人體身體健康。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於:提供一種耐貯存，天然無毒的果醬防腐添加劑及其製備方法。
[0004]為實現本發明的目的，天然果醬防腐添加劑的製備方法，防腐添加劑採取如下配方:
名稱質量百分比
黃原膠5~20%
乳酸鏈球菌素1飛％
Vc-鈉I~10%
β-胡蘿蔔素I~10%
乳酸鈉5~20%
檸檬酸5~20%
餘量水
各組分之和為100%。
[0005]所述的天然果醬防腐添加劑的製備方法，按配方分別稱取黃原膠，乳酸鏈球菌素，Vc-鈉，β-胡蘿蔔素，乳酸鈉，檸檬酸，加入40°C左右的滅菌水中，充分攪拌溶解，冷卻即得到一種天然果醬防腐添加劑。
[0006]所述的天然果醬防腐添加劑的製備方法，分別稱取黃原膠18g，乳酸鏈球菌素2g，Vc-鈉8g, β -胡蘿蔔素6g,乳酸鈉10g，梓檬酸IOg,加入至Ij 46g溫度為45°C的滅菌水中，充分攪拌溶解，冷卻即得到一種防腐劑。
[0007]以1:100-200的比例向剛製作好的果醬中加入本發明防腐劑，使其充分攪拌均
勻，罐裝。
[0008]本發明防腐劑具有以下有益效果:本發明防腐劑安全、無毒、全天然，保質期長，含有豐富的營養物質，對人體健康大有裨益，可廣泛應用於果醬、甜麵醬、沙拉醬、麵食、糕點、水果罐頭、飲料等。
【具體實施方式】
[0009]下面結合實施例對本發明做進一步地詳細說明，但是本發明要求保護的範圍並不局限於實施例表不的範圍。
[0010]實施例1:
分別稱取黃原膠18g,乳酸鏈球菌素2g, Vc-鈉8g, β -胡蘿蔔素6g,乳酸鈉IOg,梓檬酸10g，加入到46g溫度為40°C左右的滅菌水中，充分攪拌溶解，冷卻即得到一種防腐劑。
[0011]以1:200的比例向剛製作好的果醬中緩慢加入，使其充分攪拌均勻，罐裝，在25°C左右保存16個月，實驗證明，罐裝果醬其味道仍然純正可口，香氣怡然，未出現溢水、敗味等現象。
【權利要求】
1.一種天然果醬防腐添加劑的製備方法，其特徵在於防腐添加劑採取如下配方:名稱質量百分比黃原膠5?20%乳酸鏈球菌素1飛％Vc-鈉I?10% β-胡蘿蔔素I?10%乳酸鈉5?20%朽1檬酸5?20%餘量水 各組分之和為100%。
2.如權利要求1所述的一種天然果醬防腐添加劑的製備方法，其特徵在於按配方分別稱取黃原膠，乳酸鏈球菌素，Vc-鈉，β-胡蘿蔔素，乳酸鈉，檸檬酸，加入40°C左右的滅菌水中，充分攪拌溶解，冷卻即得到一種天然果醬防腐添加劑。
3.如權利要求1所述的一種天然果醬防腐添加劑的製備方法，其特徵在於分別稱取黃原膠18g,乳酸鏈球菌素2g, Vc-鈉8g, β -胡蘿蔔素6g，乳酸鈉10g，朽1檬酸10g，加入至Ij46g溫度為45°C的滅菌水中，充分攪拌溶解，冷卻即得到一種防腐劑。
【文檔編號】A23L3/3544GK103720003SQ201310704115
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月20日 優先權日:2013年12月20日
【發明者】李榮華 申請人:蘇州市萬泰真空爐研究所有限公司