一種小麥胚芽藕粉及其製備方法
2023-04-23 19:22:36 1
一種小麥胚芽藕粉及其製備方法
【專利摘要】一種小麥胚芽藕粉及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：蓮藕90-100、小麥胚芽13-15、維生素C1-1.5、紅棗粉3-4、奶油4-5、花生5-6、紅薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、鎖陽2-3、決明子3-4、生地黃2-3、大薊1-2、霜桑葉3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄欖油2-4。本發明風味獨特，食用方便，營養價值高，可為人體補充多種維生素、蛋白質等，且具有補腎潤腸、清熱解毒、清肺潤燥、平肝明目、滋陰養血的功效。
【專利說明】 一種小麥胚芽藉粉及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種藕粉，尤其涉及一種小麥胚芽藕粉及其製備方法。
【背景技術】
[0002]藕粉是我國的一種傳統食品，是以蓮藕為原料製成的，廣受人們喜愛。目前，市場上銷售的藕粉種類繁多，但不具有保健功能，已不能滿足於消費者對健康的追求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種小麥胚芽藕粉及其製備方法，本發明具有香鬱可口，營養健康的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種小麥胚芽藕粉，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
蓮藕90-100、小麥胚芽13-15、維生素C1-1.5、紅棗粉3-4、奶油4-5、花生5-6、紅薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、鎖陽2-3、決明子3-4、生地黃2-3、大薊1-2、霜桑葉3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、羊夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、撤攬油2-4。
[0005]所述的小麥胚芽藕粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將紅薯去皮切塊,與豌豆、霜桑葉、辛夷加水浸泡2-3小時，將紅薯、豌豆撈出，氣蒸熟化後搗成泥，加一倍的水送入膠體磨勻質8-10分鐘後出料，加入奶油攪拌均勻後接入乳酸菌，在35-40°C下恆溫發酵10-14小時；
(2)將小麥胚芽置於溶有維生素C的水溶液中浸泡10-12小時後撈出晾乾；
(3 )將鎖陽、決明子、生地黃、大薊、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經超濾得精製液；
(4)將蓮藕洗淨切塊，加精製液打漿，過濾分離得到蓮藕汁與蓮藕渣；在鍋中倒入橄欖油，預熱後將蓮藕渣和浸泡後的小麥胚芽混合送入鍋中翻炒至乾燥，再經超微粉碎，得混合粉；
(5)將步驟(I)所得物料、蓮藕汁、混合粉與剩餘物料混合，文火加熱，熬至黏稠，再經烘乾、磨粉，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明風味獨特，食用方便，本發明所採用的原料大麥胚芽、紅薯等，營養價值高，可為人體補充多種維生素、蛋白質等；此外，本發明含有多種中草藥成分，具有補腎潤腸、清熱解毒、清肺潤燥、平肝明目、滋陰養血的功效；為消費者提供了一種休閒保健食品。
【具體實施方式】
[0007]—種小麥胚芽藕粉，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
蓮藕100、小麥胚芽15、維生素Cl.5、紅棗粉4、奶油5、花生5、紅薯12、豌豆12、石榴汁7、鎖陽3、決明子4、生地黃3、大薊2、霜桑葉4、白茅根3、槐角2、藏青果2.5、辛夷2、乳酸菌0.2、橄欖油4。
[0008]所述的小麥胚芽藕粉的製備方法，包括以下步驟:
(1)將紅薯去皮切塊,與豌豆、霜桑葉、辛夷加水浸泡2-3小時，將紅薯、豌豆撈出，氣蒸熟化後搗成泥，加一倍的水送入膠體磨勻質8-10分鐘後出料，加入奶油攪拌均勻後接入乳酸菌，在35-40°C下恆溫發酵10-14小時；
(2)將小麥胚芽置於溶有維生素C的水溶液中浸泡10-12小時後撈出晾乾；
(3 )將鎖陽、決明子、生地黃、大薊、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經超濾得精製液；
(4)將蓮藕洗淨切塊，加精製液打漿，過濾分離得到蓮藕汁與蓮藕渣；在鍋中倒入橄欖油，預熱後將蓮藕渣和浸泡後的小麥胚芽混合送入鍋中翻炒至乾燥，再經超微粉碎，得混合粉；
(5)將步驟(I)所得物料、蓮藕汁、混合粉與剩餘物料混合，文火加熱，熬至黏稠，再經烘乾、磨粉，即得。
【權利要求】
1.一種小麥胚芽藕粉，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 蓮藕90-100、小麥胚芽13-15、維生素C1-1.5、紅棗粉3-4、奶油4-5、花生5-6、紅薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、鎖陽2-3、決明子3-4、生地黃2-3、大薊1-2、霜桑葉3-4、白茅根2_3、槐角1_2、藏青果2.5_3、羊夷2_3、乳酸菌0.1-0.2、撤攬油2_4。
2.根據權利要求1所述的小麥胚芽藕粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將紅薯去皮切塊,與花生、豌豆、霜桑葉、辛夷加水浸泡2-3小時，將紅薯、豌豆撈出，氣蒸熟化後搗成泥，加一倍的水送入膠體磨勻質8-10分鐘後出料，加入奶油攪拌均勻後接入乳酸菌，在35-40°C下恆溫發酵10-14小時； (2)將小麥胚芽置於溶有維生素C的水溶液中浸泡10-12小時後撈出晾乾； (3 )將鎖陽、決明子、生地黃、大薊、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經超濾得精製液； (4)將蓮藕洗淨切塊，加精製液打漿，過濾分離得到蓮藕汁與蓮藕渣；在鍋中倒入橄欖油，預熱後將蓮藕渣和浸泡後的小麥胚芽混合送入鍋中翻炒至乾燥，再經超微粉碎，得混合粉； (5)將步驟(I)所得物料、蓮藕汁、混合粉與剩餘物料混合，文火加熱，熬至黏稠，再經烘乾、磨粉，即得。
【文檔編號】A23L1/185GK103535653SQ201310448580
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月28日 優先權日:2013年9月28日
【發明者】邵玉華 申請人:安徽省懷遠縣鑫泰糧油有限公司