重慶當地人最喜歡的蒼蠅館子（不止火鍋和小面）

2023-05-21 03:14:55

小濱樓、九園包子、皇后餐廳、老四川牛肉、心心咖啡廳、吳抄手、丘二館、冠生園、陸稿薦、「沙利文」西餐……數不完的老重慶美食聚集地，你還記得哪些？

小重慶，大美食

王小遲

作者：王小遲，61歲重慶人，喜集郵，收老東西，愛講、聽老故事，生於大梁子，成長在四德村，現住華新街。

而今眼目下，一談起重慶美食，就離不開兩樣，「重慶火鍋」，「重慶小面」。但實際上，重慶這個出美女，出美景，出美文，出美食的「四美」城市，美食何止這兩樣，這樣看重慶美食，片面而膚淺。不說現在的大重慶，僅僅以原市中區為代表的小重慶「七區三縣」為例。那都是美食多多，五味爭豔。

重慶是個移民城市，遠可追溯湖廣填四川，近有抗戰逃難潮，一九四九年重慶解放，又有大批南下幹部，軍人，家屬入渝，再以後，為響應備戰備荒，支援三線建設，很多工廠內遷，在重慶紮根落戶。

隨著大量外來移民的到來，也帶來了不同地域的美食文化。

長江逆水而上，來到騰雲駕霧的朝天門，上岸沿信義街往上走，有著名的川菜館「小濱樓」，餐廳的川菜屬中檔，迎合中產階層，在那裡宴請，很有面子。小什字口子上的「九園包子」，清末起都是很有名的，皮薄，餡多，汁鮮，九園包子白如棉。

▲解放碑街心花園

會仙橋上會仙樓，皇后餐廳就坐落在此，現今60歲以上人還記得，當時皇后餐廳前面為餐飲，後面是舞廳，餐飲有中、西餐，舞廳統統是樂隊演奏。算是當時重慶集餐飲娛樂一體的高級會所，舊時舞廳還有舞女，解放後舞女沒有了，穿布拉吉、列寧裝的幹部、學生倒是不少。抗戰時，前方吃緊，後方緊吃就是指這裡，文革後，會仙樓地區折遷，皇后餐廳也就消失了。

做牛肉最出名首推「老四川」，大陽溝旁，現為大都會側面，牛尾湯，紅燒牛肉，滷牛肉系列，燈影牛肉。

▲大陽溝菜市場

心心咖啡廳，這個民國軼事最多的地方，不光西餐上檔次，冰激淋，冷飲都不錯，那裡大師傅是香港，上海過來的。每天，各色交際花，政客，中統，軍統，袍哥大爺雲集，餐廳內已有時髦的火車坐了。孔二小姐打軍官就發生在這裡。

▲兩江影城內再現「心心咖啡館」

中華路上的吳抄手，最好吃的是雞汁鍋貼，隔壁能仁寺，抗戰時，裡面道姑捐錢捐物，做鹹菜，做布鞋支援川軍抗日。

民國路上丘二館，相傳幾個國軍丘八抗戰負傷回到後方，為生計，開了這家以雞為主材的餐廳，白砍雞，涼拌雞絲，雞湯盅盅，另外在保安路上有王鴨子，杭州小湯圓，湖北豆皮，至今仍在。

▲1945年較場口抗戰勝利塔

較場口，舊時重慶「人市場，紅燈區」和連接下半城的十八梯也在這裡。這裡每天人山人海，美衾有德園倫教糕，麻圓。卡卡湯圓，小洞天餐廳的川菜，燒鵝很好吃，請的大廚都是當時重慶宗師級別的。

以粵菜為主，兼營川菜，這就是著名的「冠生園」，廣東人冼冠生抗戰時期也在重慶，菜品烤乳豬，秘制叉燒，烤鵝……和數不清的藥膳食品。

▲抗戰時期的重慶冠生園

現在的新華廣場，舊時有一餐廳叫「老寶合」，是弟兄三個開的，江浙菜，四九年後，公私合營，老闆變職工，另兩兄弟回上海了，後改名叫解放碑餐廳，白砍雞，醉雞，醉蝦非常好吃，每每隔玻璃看師傅做涼菜，聞香，口水流都出來了，斜對面就是國泰電影院（又名和平電影院，東方紅電影院）。

▲50年代和平電影院

陸稿薦的燻魚，蘭花香乾，糖醋排骨是好酒客必備下酒菜，現在大師傅已逝，味道走樣羅。

臨江門大眾遊藝院附近的西餐「沙利文」做的西餐很地道，往七星崗方向有「永遠長」，豆花巴適慘，可堂食，也可外賣。順慶羊肉館在民生路下口，青年路上有一四一火鍋店，地道老火鍋，九宮格，長「毫」杆，高板凳坐兩人，煤炭灶。

再往前就出城了，七星崗通遠門，民國前俗稱「關山坡」，也就是亂墳崗，以前有很多救濟機構設在這裡，保濟院，歸元寺，以及約瑟堂，領事館。

▲七星崗還是亂墳崗的時候

小重慶就是上世紀五，六十年代所指七區三縣，主要精華集中在渝中半島，從朝天門到上清寺，過橋到江北，南岸或出李子壩就是鄉下了。

龍門陣擺到這裡，口水打溼衣襟，回想不太遠的過去，上述餐廳，我都一一光顧過。每個餐廳都有自己的絕活，為生存也為名牌。再想回味，也只能靠回憶。有時細想，為什麼好的東西，美味的食物不能傳承，真遺憾。

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