每天吃一個雞蛋膽固醇會偏高嗎（雞蛋吃多了膽固醇會升高）

2023-04-19 22:08:57 1

由於雞蛋營養豐富，因此對於不同人群而言，雞蛋都是補充營養的理想食物，但對於懷孕或是哺乳期中的女性，是否也還是如此？如果為了補充營養而多吃雞蛋是否會超量從而帶來不良影響？南方醫科大學南方醫院營養科副主任史琳娜告訴家庭醫生在線編輯，雞蛋會給女性帶來各個方面的好處，尤其適合孕期和哺乳期的女性補充營養，至於每人每天能吃多少雞蛋，則需根據食物總攝入量而定，網絡上流傳每天吃雞蛋不能超過一個的說法是片面的。

據史琳娜教授介紹，雞蛋是一種營養價值全面的健康食品，適量吃雞蛋對男女老幼其實都有好處。而對不同階段的女性而言，吃雞蛋也是好處多多。

年輕女性：雞蛋中含有維生素A、D、E、K，這是其他肉類所沒有的。維生素D不僅有強健骨骼的功效，還能預防乳腺癌；維生素E則可以美容抗衰老。此外，對需要保持身材的女性而言，雞蛋也是一種不錯的食物選擇。減重飲食主要包括限能量平衡膳食、高蛋白質飲食和輕斷食模式三種，無論選擇哪種方式，都可以在營養師的指導下將雞蛋和黃瓜等食物搭配減肥。

孕產期女性：女性在懷孕和哺乳期都需要優質蛋白質，為胎兒發育及泌乳提供營養，雞蛋則是一個理想的優質蛋白質來源。同時，雞蛋可以達到促進泌乳的目的，尤其蛋白質營養狀況對泌乳有明顯影響。一般來說，哺乳期女性應每天比孕前多攝入25克蛋白質，每個雞蛋約含有6克蛋白質，因此可在多吃雞蛋的同時保證肉類、魚類和奶類的攝入，這樣才能保證蛋白質的攝入量，保證哺乳的營養需要。

中老年女性：雞蛋含有卵磷脂，它不僅是高密度脂蛋白的重要成分，有調節血脂的作用，還可提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼，從而達到預防老年痴呆的目的；此外，蛋黃中葉黃素具有很強的抗氧化作用，幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處，有降低心臟病風險的作用。

既然雞蛋的好處這麼多，究竟一天可以吃多少個呢？還有部分人擔心雞蛋如果吃太多會無法吸收，甚至產生副作用。

史琳娜教授表示，這是一種對雞蛋常見的誤解。「首先需要明確的是，雞蛋作為一種天然食品而並非藥物，本身是不會產生副作用的。當然，保存不當已經變質的雞蛋往往已經滋生細菌，吃了會帶來胃腸不適甚至嘔吐腹瀉等的不良後果，然而這並不是副作用。」

至於網絡上流傳每天超過一個雞蛋就不能吸收的說法，史琳娜教授認為也不確切，「健康成人每天每公斤體重大約需要1克蛋白質，以60公斤體重的人為例，他每天約需60克蛋白質，而一個雞蛋所含的蛋白質約6克，從理論上說，他吃10個雞蛋也不存在不能吸收的問題。

當然，我們不可能每天只吃雞蛋，雞蛋營養價值再豐富也不能滿足人體的全部營養需要，除了雞蛋外，我們也要參考《中國居民膳食指南》和《和中國居民平衡膳食寶塔》多吃不同種類的食物，做到食物種類多樣化和營養均衡。」

本文指導醫生：

史琳娜，南方醫科大學南方醫院營養科副主任，副教授、副主任醫師。從事臨床營養醫療、教學和科研工作29年，擅長糖尿病、腎臟病、心血管疾病等慢病及圍手術期和危重症患者的臨床營養診療。

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