駱駝乳的採集、加工、儲存方法

2023-04-28 19:51:31

專利名稱：駱駝乳的採集、加工、儲存方法
技術領域：
本發明涉及畜產品領域。
背景技術：
眾所周知，人奶、牛奶、羊奶由於營養豐富受到青睞，成了許多人每日的重要營養來源。然而，最近糧農組織表示，駱駝奶的營養成分絕不亞於人奶、牛奶、羊奶。駱駝奶對於許多人來說較為陌生，但在許多國家它已被視為一項不可替代的營養品。在俄羅斯、哈薩克斯坦和印度，醫生將其當成一種處方推薦給身體虛弱的病人；在非洲，人們經常建議愛滋病人飲用駱駝奶，以增強身體的抵抗力；在海灣阿拉伯國家，人們認為它還具有滋陰壯陽的作用。肯亞一家駱駝奶製品公司正在同醫學研究所合作，探討駱駝奶在防治糖尿病和冠心病上所起的作用。糧農組織奶製品專家安東尼·貝尼特介紹說，牧民在穿越沙漠和荒蕪的草原時，駱駝奶通常是他們唯一的液體給養。駱駝艱難的生長環境賦予了它哺育下一代的乳汁中含有令人稱羨的豐富營養。其富含維生素C以外，駱駝奶還含有大量人體所需的不飽和脂肪酸、鐵和維生素B。雖然味道比牛奶偏鹹一點，但它已成為許多人的最愛。然而，「好奶難求」，世界上可供人享用的駱駝奶只相當於牛奶的五百分之一。這其中的主要原因在於提供駱駝奶的牧民的生活具有極大的流動性，這種流動性不便於駱駝奶的採集；而且駱駝乳房的構造不同於牛乳房、羊乳房，屬於內乳池，奶頭小，需要專用的採乳設備。此外，駱駝奶的保鮮也存在著一定的障礙，這是因為現行的高溫滅菌處理方法似乎不太適合駱駝奶，因為駱駝乳中含有許多生物活性成分，及不飽和脂肪酸，在高溫時不穩定，所以過濾溫度和殺菌溫度應該比牛乳採用的溫度偏低。然而，糧農組織奶製品專家貝尼特表示，致使產量不高的主要原因還是在取奶時駱駝不像奶牛那樣容易合作。所以到現在為止，還沒有一套規範的駱駝乳的採集、加工、儲存方法。

發明內容
本發明的目的鑑於過去放牧分散，不易於駱駝奶的採集，更沒有規模化的加工、貯存方法，本發明提供了一套完整的、規模化的、科學的駱駝乳的採集、加工、儲存方法。
實現上述目的的技術方案為駱駝乳的採集、加工、儲存方法，其特徵為具體步驟如下(1)採集用內乳池採集器採集。
(2)驗收稱重主要驗收標準無異味，色澤正常，比重保持在1.028-1.134(15℃)，酸度＜200°T。
(3)過濾淨化通過過濾機除去灰塵沙土，乳脂率＞4％時，過濾溫度15℃；乳脂率＜4％時，過濾溫度2-15℃；通過淨乳機除去體細胞，當乳溫為4-20℃時，淨乳機可連續運行4-12小時；當乳溫為20-50℃時，淨乳機可連續運行2-6小時。
(4)冷卻過濾淨化後儘快冷卻，以抑制細菌繁殖，冷卻溫度＜4℃。
(5)均質在高溫殺菌前，當溫度上升到25-40℃時，進行均質。
(6)殺菌在包裝前必須進行瞬間高溫殺菌。
(7)包裝冷卻後立即進行包裝，包裝物必須進行清洗消毒。
(8)貯存包裝後立即送入冷庫貯存，庫內溫度為2-10℃，待衛生檢查合格後方可出廠銷售。
本發明具有以下有益效果(1)適合牧場和加工基地的現實條件，便於執行，具有指導意義。
(2)每個步驟設置合理，上、下銜接緊密，能充分保證乳品的高質量。
(3)充分考慮了駱駝乳的特殊性，各工藝所採用溫度比牛乳的低10-20℃，指標合理、科學，便於推廣。
(4)對儀器設施便於管理，採集、驗收、稱重的儀器設施數量多、價格便宜，安置在基層牧場；加工、儲存設備價格高、操作複雜、配備的數量少，安置在加工基地需專門人員操作，便於統一管理和維修。
(5)首次生產出符合飲用的商品化駱駝乳，為駱駝乳的進一步開發和深加工提供了前提條件。


圖1為本發明駱駝乳的採集、加工、儲存方法流程圖。
具體實施例方式
通過以下實施方式對本發明的技術方案作進一步說明。
1、採集用內乳池採集器採集。
2、驗收稱重原料駱駝奶的驗收原料駱駝奶驗收包括評定色澤、檢查臭味、滴定酸度、測定比重、乳脂率、乾物質、細菌數及其他指標。其各項標準要求是(1)原料乳必須來源於健康駱駝。
(2)無異味臭味，風味良好。
(3)無初乳和末乳等異常乳的混雜。
(4)色澤正常。
(5)不摻有水或添加中和劑、防腐劑和其他雜質。
(6)比重保持在1.028-1.134(15℃)(7)酸度在200°T以下。
(8)乳脂率在3.4％以上。
(9)細菌數每1毫升牛乳不超過100萬個，少於20萬者為良好。
稱重小型乳品廠，一般連同乳桶一併過秤，然後減去乳桶重量，或用受奶槽及自動記錄進行稱重。受奶槽容量一般為300-600升。
3、過濾淨化使用過濾器應儘量擴大過濾面。
如果駱駝奶脂率在4％以上，為加快其流速，駱駝奶溫度應保持在15℃，不超過50℃； 乳脂率在4％以下，駱駝奶在2-15℃溫度下過濾，則將會降低其流速。
過濾時的壓力應保持在0.9千克以內，壓蓋過大，將會使濾布上附著的雜質由於壓力而通過，以致起不到過濾作用。
使用過濾器，其濾網(或濾布)必須保持清潔，並注意消毒。
否則，濾網(或濾布)將成為細菌和雜質的汙染源。過濾必須在殺菌前進行。
淨乳機淨乳機構造和分離機相似。但內部分離碟片和牛乳排出口有所不同。專用淨乳機設有脫脂乳及稀奶油排出口，分離碟片的直徑較小，同時每個分離碟片的間距較大。駱駝奶中的雜質、灰塵和砂土等，經淨乳機高速旋轉的離心作用，流出的牛乳即可達到淨化。
淨乳機不僅能分離灰塵、砂土等雜質，而且能將駱駝奶中的一些體細胞除去，所以生產優質駱駝奶必須經過淨化機淨化。
淨乳機連續運轉時間。在一般情況下，如果淨化低溫駱駝奶(4-20℃)可連續運轉4-12小時，淨化高溫駱駝奶(20-50℃)，則僅可連續運轉2-6個小時。新式淨化機可自動排汙。以減少拆卸清洗和重新組裝等手續。
4、冷卻原料駱駝奶經過檢驗、稱重、過濾或淨化之後，必須儘快冷卻，以抑制其細菌的繁殖。使用的冷卻器通常採用表面冷卻器和熱交換器。
5、均質在高溫短時間殺菌或超高溫殺菌生產消毒駱駝奶的成套設備中，一般都裝有均質機。駱駝奶經過熱交換，溫度上升到28-40℃時，即流向均質機進行均質，然後流入殺菌器進行殺菌。
6、巴氏殺菌為了人類健康和公共衛生，以及有益於商品駱駝奶的保藏，駱駝奶必須經過殺菌或滅菌之後，才允許銷售，供消費者飲用。滅菌溫度比牛乳的滅菌溫度低10-15℃.
7、包裝經過殺菌(或滅菌)和冷卻的駱駝奶，必須立即進行包裝，並送冷庫保藏。在各種消毒駱駝奶日益增多的形勢下，包裝是一個決定性的因素。銷售消毒駱駝奶，必須運輸方便，容易開啟，便於攜帶，同時起到一定的裝飾作用，但更重要的是保證消毒駱駝奶的質量。
早在19世紀初，即採用玻璃瓶包裝。但玻璃是一種較重並可回收使用的包裝材料，給乳品廠存放和清洗帶來許多麻煩。所以，現在國內外玻璃瓶裝駱駝奶已日漸減少，而代之以塑膠袋包裝和複合包裝材料包裝。
大型現代化乳品廠包裝消毒駱駝奶，多採用各種型號的消毒駱駝奶自動包裝機。如用於玻璃瓶包裝的半自動和全自、動裝瓶機，還可以傳送帶與洗瓶機相連而成為洗瓶、裝瓶連續作業，從而大大提高勞動生產率。
採用瓶裝或塑料塗層夾層紙包裝，包裝物經超高溫滅菌，或紫外線殺菌，袋內裝滿定量牛乳後，上下兩對加熱板同時加壓封閉上下口，然後一袋一袋剪開，可以是菱形或長方形，能在銷售商店或用戶存放一個月之久。
8、貯存消毒駱駝奶包裝後應立即送入冷庫中貯存(庫內溫度要求在2-10℃之間)，採用風冷為好，堆放時應有一定間隙，待衛生檢查合格後方可出廠。
權利要求
1.駱駝乳的採集、加工、儲存方法，其特徵為具體步驟如下(1)採集用內乳池採集器採集。(2)驗收稱重主要驗收標準無異味，色澤正常，比重保持在1.028-1.134(15℃)，酸度＜200°T。(3)過濾淨化通過過濾機除去灰塵沙土，乳脂率＞4％時，過濾溫度15℃；乳脂率＜4％時，過濾溫度2-15℃；通過淨乳機除去體細胞，當乳溫為4-20℃時，淨乳機可連續運行4-12小時；當乳溫為20-50℃時，淨乳機可連續運行2-6小時。(4)冷卻過濾淨化後儘快冷卻，以抑制細菌繁殖，冷卻溫度＜4℃。(5)均質在高溫殺菌前，當溫度上升到25-40℃時，進行均質。(6)殺菌在包裝前必須進行瞬間高溫殺菌。(7)包裝冷卻後立即進行包裝，包裝物必須進行清洗消毒。(8)貯存包裝後立即送入冷庫貯存，庫內溫度為2-10℃，待衛生檢查合格後方可出廠銷售。
全文摘要
本發明為駱駝乳的採集、加工、儲存方法，涉及畜產品領域，經研究駱駝乳具有多種微量元素和豐富的營養，絕不亞於人奶、牛奶、羊奶，但至今駱駝乳仍沒有得到很好的開發利用，對駱駝乳的採集、加工、儲存還沒有一套規範的方法，本發明公開了採集、驗收稱重、過濾淨化、冷卻、均質、殺菌、包裝和貯存一整套方法，本發明各步驟具有設置合理，上、下銜接緊密，經過所述加工工藝，可首次生產出符合人飲用的商品化駱駝奶，能保證乳品的高質量和便於推廣的有益效果。
文檔編號A01J11/06GK101015308SQ20071008649
公開日2007年8月15日 申請日期2007年3月13日 優先權日2007年3月13日 公開號200710086494.X
發明者王曙陽, 梁劍平, 邵伍軍, 魏恆, 華蘭英 申請人:甘肅省華龍農業開發總公司 被以下專利引用 (3),