吃剩下的大米飯怎麼樣做鍋巴（吃剩的米飯不要浪費）

2023-04-28 05:10:45 1

鍋巴肉片是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜系。因其形式別致，糖醋香味濃鬱，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛。

今天用煮多的米飯，給家人做一道家庭版鍋巴肉片，我家孩子還嫌我做少了！

1，往吃剩的米飯中加一勺鹽，抓拌均勻，增加底味。

2，將抓拌好的米飯，平鋪在烤盤中，儘量壓薄一點，刀刃上抹一層食用油，將米飯稍微分塊，方便後期更好的操作。

3，如果太陽好的話，可以放在太陽底下暴曬兩天。我把它放進烤箱，低溫烘了兩個小時，烘的時候一面烘乾，再翻另一面烘烤。一掰即斷就可以了。

4，配菜也可以自己搭配，我這裡準備木耳、香菇、萵筍、胡蘿蔔，再準備蔥姜蒜。

5，洗淨的豬瘦肉切薄片，越薄越好，適量的鹽、生抽、料酒、薑絲，再加兩勺澱粉水，抓拌至水分完全吸收，再加適量的食用油，抓拌均勻，鎖住水分。

6，鍋裡加適量油，放入蔥姜蒜炒香，下入配菜翻炒，配菜炒一炒，吃起來更香。

7，炒至配菜斷生，加適量的清水，微微的淹沒菜就可以了，適量的鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、13香，蓋子大火煮開。

8，水開後下入肉片，快速劃散，稍微的燙煮一分鐘左右，煮的時間不宜過長，肉剛剛熟就可以了，然後盛出來備用。

9，取一鍋加適量的油，油燒至五成熱調中小火，下入鍋巴，炸至四周金黃就可以了。

10，將炸好的鍋巴，控油裝入盤中，在倒上剛炒好的配菜，就可以開吃啦！

糖湯水泡過的鍋巴，特別的好吃，我家大小朋友都嫌不夠吃，喜歡的朋友快來做給家人吃吧！

我是@跳動了味蕾，愛生活，愛美食，喜歡分享生活中的點點滴滴，如果每天不知道吃什麼，可以關注我！每天給大家帶來家常飯菜！

青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！