千島沙司粉及其使用方法

2023-04-28 12:07:41 1

千島沙司粉及其使用方法
【專利摘要】本發明提供一種千島沙司粉，其重量份組成如下：植脂末40～50，赤砂糖20～25，全蛋粉10～15，預糊化澱粉3～5，食用鹽3～5，檸檬酸0.8～1，粉末味精0.3～0.5。本發明的目的在於提供一種千島沙司粉，用其製作千島沙司簡單、方便、快捷，只需將千島沙司粉與定量的熱水混合均勻，冷卻，打發，即製成了千島沙司，簡化了製作工序，降低了技術要求，為沙司產品普及到百姓餐桌創造了條件。
【專利說明】 千島沙司粉及其使用方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，涉及調味品，尤其涉及一種千島沙司粉。
【背景技術】
[0002]沙司，名稱來自英語Sauce的譯音，是一種用老湯、油脂、蔬菜、水果加調味品製成的流質或半流質醬汁。沙司在西餐的菜式變化方面起著非常重要的作用，可以改變菜餚的樣式，增強菜餚的滋味，改善菜餚的外觀色澤等，而熱沙司還可起到保溫菜品的作用。
[0003]沙司主要分冷沙司和熱沙司兩大類，又有鹹、酸、甜、辣等多種口味，具體的品種非常多。沙司的傳統製作方法比較複雜，一般以原汁牛肉湯、雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋等為原料，需廚師長時間、多步驟操作才能製成，過程繁瑣，技術要求高，需要的原材料種類多，人為因素影響大，質量的穩定性差，嚴重障礙了沙司產品向百姓餐桌的普及。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在於提供一種千島沙司粉，用其製作千島沙司簡單、方便、快捷，只需將千島沙司粉與定量的熱水混合均勻，冷卻，適當打發後即製成了千島沙司，簡化了製作工序，降低了技術要求，為沙司產品普及到百姓餐桌創造了條件。
[0005]—種千島沙司粉,其重量份組成如下:植脂末40?50,赤砂糖20?25,全蛋粉10?15，預糊化澱粉3?5，食用鹽3?5，檸檬酸0.8?1，粉末味精0.3?0.5。
[0006]所述的赤砂糖為經粉碎、過80目篩的赤砂糖；
製作方法:將植脂末、赤砂糖、全蛋粉、預糊化澱粉、食用鹽、檸檬酸、粉末味精按配方比例稱量後，混合均勻即可。
[0007]千島沙司粉的使用方法包括以下步驟:按重量份比例千島沙司粉:水=1:2?3將千島沙司粉溶於70°C _75°C熱水中，混合均勻，冷卻至室溫，打發至原體積2倍，即製成了千島沙司。
[0008]四、具體實施例
實施例1
原料配比(重量份)
植脂末40，赤砂糖20，全蛋粉10，預糊化澱粉3，食用鹽3，檸檬酸0.8，粉末味精0.3。
[0009]製作方法:將植脂末、赤砂糖、全蛋粉、預糊化澱粉、食用鹽、檸檬酸、粉末味精按配方比例稱量後，混合均勻即可。
[0010]使用方法:按重量份比例千島沙司粉:水=1: 3將千島沙司粉溶於70°C -75°c熱水中，混合均勻，冷卻至室溫，適當打發，即製成了千島沙司
實施例2
原料配比(重量份)
植脂末50，赤砂糖25，全蛋粉15，預糊化澱粉5，食用鹽5，檸檬酸1，粉末味精0.5。
[0011]製作方法:同實施例1。[0012]使用方法:按重量份比例千島沙司粉:水=1:2.5將千島沙司粉溶於70°C _75°C熱水中，混合均勻，冷卻至室溫，適當打發，即製成了千島沙司
實施例3
原料配比(重量份)
植脂末45，赤砂糖22，全蛋粉13，預糊化澱粉4，食用鹽4，檸檬酸0.9，粉末味精0.4。
[0013]製作方法:同實施例1。
[0014]使用方法:按重量份比例千島沙司粉:水=1: 2將千島沙司粉溶於70°C _75°C熱水中，混合均勻，冷卻至室溫，適當打發，即製成了千島沙司
以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便於理解而舉的實例，不應被視為是對本發明範圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.一種千島沙司粉,其重量份組成如下:植脂末40?50,赤砂糖20?25,全蛋粉10?15，預糊化澱粉3?5，食用鹽3?5，檸檬酸0.8?1，粉末味精0.3?0.5。
2.一種千島沙司粉的使用方法包括以下步驟:按重量份比例千島沙司粉:水=1:2?3將千島沙司粉溶於70°C _75°C熱水中，混合均勻，冷卻至室溫，打發至原體積2倍。
【文檔編號】A23L1/24GK103549380SQ201310555931
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月11日 優先權日:2013年11月11日
【發明者】趙雲財, 李娜 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司