一種荔枝貯藏、運輸保鮮方法
2023-04-28 00:37:46 1
專利名稱：一種荔枝貯藏、運輸保鮮方法
技術領域：
本發明及一種新鮮水果的貯藏、運輸保鮮方法，特別是指一種針對剛採摘荔枝的貯藏、運輸保鮮方法。
根據上述目的設計了一種荔枝貯藏、運輸保鮮方法，該方法包括于晴天清晨採摘成熟度為8成的荔枝，鮮果經低溫運輸、選果、清洗及殺蟲滅菌、包裝冷藏、入出庫、上架銷售，其中低溫運輸過程的溫度為10～20℃；進廠後先對荔枝進行簡單地篩選，除去爛、裂、受損及有病蟲害果，再放入具有殺菌、降解農藥功效的臭氧水溶液中對果實作漂洗和殺菌；清洗後的荔枝進入輸送帶作進一步分撿；分撿後的荔枝送入超聲波清洗水槽進一步清洗、殺蟲滅菌；超聲波清洗後荔枝隨輸送帶進入冷處理間進行冷處理，再進入隔離間進行氣體處理；完成氣體處理後進入保鮮處理工序，然後進行包裝進入冷庫作低溫貯藏。
所述的在臭氧水溶液中漂洗時的臭氧濃度為0.05～0.3mg/L，漂洗時間3～5分鐘；漂洗後的進一步分撿是在經臭氧消毒後的封閉間進行；超聲波清洗水槽清洗、冷處理、氣體處理、保鮮處理及包裝入庫也均在相對封閉的獨立間裡進行。其中，超聲波清洗伴隨著熱處理，超聲波水槽中盛有40～80℃的熱水，該熱水為100～300PPM ClO2水溶液，清洗時間10～30秒，超聲波強度為0.5～1KW/cm2；熱處理後的冷處理包括空氣冷卻和水冷卻兩道程序，即經超聲波清洗後的荔枝先在7～10℃的空氣中冷卻1～5分鐘，然後在0～7℃的水中浸泡10～40分鐘，出水後經輸送帶上的海綿滾筒吸乾水分進入氣體處理間；氣體處理是指荔枝裸露在2～4℃的臭氧氣體環境20～90分鐘時間；保鮮處理包括向輸送帶上的荔枝噴保鮮藥及對噴藥後的荔枝表面進行風乾，其後用0.04～0.05毫米厚度的聚乙烯保鮮膜包裝。另外，前述的整個生產過程用水及生產車間均經臭氧消毒殺菌處理。
由於實現了半機械化操作，使荔枝果在整個保鮮處理過程中受到的損傷降到了最低程度，保證了好果率、為延長保鮮期提供了保障；多次、多方式的清洗，最大限度地清潔了荔枝果的表面，較為徹底地清除了附著在凹凸不平的果實表面的泥土、灰塵、病菌和害蟲，有效地延長了保鮮期。經實踐證明，採用本發明方法處理的荔枝果保鮮期達40～50天以上，好果率達90％以上，開封上架後的保鮮期達3～5天，適用於各種規模的工業化生產和長途海運，並已於2002年成功實現了海、空運輸出口到歐美等國家，為國內荔枝實現大規模出口提供了條件。
附圖
是本發明的工序流程圖。
採摘後的荔枝應立即由車廂溫度為10～20℃的冷藏車運送到加工廠，採用冷藏車的目的是使運輸過程成為整個保鮮過程中必不可少的一環，即預冷過程。入廠後先簡單地篩選除去爛、裂、受損及有病蟲害的果實，再放入具有殺菌、降解農藥功效的、濃度為0.05mg～0.3/L的臭氧水溶液中對果實作漂洗和初步殺菌處理；清洗後的荔枝進入經臭氧消毒的、隔離輸送帶間作進一步全面分撿。
分撿後的荔枝送入同樣經室內消毒的超聲波清洗水槽隔離間進一步清洗、殺蟲滅菌，該工序的特點是水槽中的水為40～80℃的ClO2水溶液，實為熱處理與超聲波清洗的複合工序。超聲波清洗水槽採用本發明人擁有的、已授權的中國ZL01256298.X號專利公開的《一種水果蔬菜清洗、保鮮設備》，該機組結構簡單、實用性強，由於輸送帶傳送速度低，被清洗果蔬處於相對靜止中，因此超聲波往返共振、形成駐波，使超聲波空化現象所帶來的清洗功能得以有效發揮，清洗效率高，水果蔬菜表面潔淨度高，水果蔬菜無損傷並經多次反覆殺菌消毒，大幅度延長了果蔬保鮮期。
超聲波清洗後荔枝隨輸送帶進入已經室內臭氧消毒的冷處理間進行較深程度的冷處理，再進入隔離間進行氣體處理；完成氣體處理後進入保鮮處理工序，然後進行包裝進入冷庫作低溫貯藏，最後根據銷售情況出庫、運輸、上架、被消費者購買，完成了整個保鮮過程。
權利要求
1.一種荔枝貯藏、運輸保鮮方法，該方法包括于晴天清晨採摘成熟度為8成的荔枝，鮮果經低溫運輸、選果、清洗及殺蟲滅菌、包裝冷藏、入出庫、上架銷售，其特徵是低溫運輸過程的溫度為10～20℃；進廠後先簡單篩選除去爛、裂、受損及有病蟲害果，再放入具有殺菌、降解農藥功效的臭氧水溶液中對果實作漂洗和殺菌；清洗後的荔枝進入輸送帶作進一步分撿；分撿後的荔枝送入超聲波清洗水槽進一步清洗、殺蟲滅菌；超聲波清洗後荔枝隨輸送帶進入冷處理間進行冷處理，再進入隔離間進行氣體處理；完成氣體處理後進入噴塗保鮮劑工序，然後進行包裝進入冷庫作低溫貯藏。
2.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特徵是所述的臭氧水溶液的臭氧濃度為0.05～0.3mg/L，漂洗時間3～5分鐘。
3.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特徵是所述的進一步分撿是在經臭氧消毒後的封閉間進行。
4.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特徵是所述的超聲波清洗水槽清洗、冷處理、氣體處理、保鮮處理及包裝入庫均在相對封閉並經臭氧消毒的獨立間裡進行。
5.根據權利要求4所述的保鮮方法，其特徵是所述的超聲波清洗水槽盛有40～80℃的熱水，該熱水為100～300PPM ClO2水溶液，清洗時間10～30秒，超聲波強度為0.5～1KW/cm2。
6.根據權利要求4所述的保鮮方法，其特徵是所述的冷處理包括空氣冷卻和水冷卻兩道程序，經超聲波清洗後的荔枝先在7～10℃的空氣中冷卻1～5分鐘，然後在0～7℃的水中浸泡10～40分鐘，出水後經輸送帶上的海綿滾筒吸乾水分進入氣體處理間。
7.根據權利要求4所述的保鮮方法，其特徵是氣體處理是指荔枝裸露在2～4℃的臭氧氣體環境20～90分鐘時間。
8.根據權利要求4所述的保鮮方法，其特徵是所述的保鮮處理包括向輸送帶上的荔枝噴保鮮藥及對噴藥後的荔枝表面進行風乾，其後用保鮮膜包裝。
9.根據權利要求4所述的保鮮方法，其特徵是所述的生產用水及生產車間均經臭氧消毒殺菌處理。
全文摘要
一種荔枝貯藏、運輸保鮮方法，包括于晴天清晨採摘成熟度為8成的荔枝，鮮果經低溫運輸、選果，放入具有殺菌、降解農藥功效的臭氧水溶液中對果實作漂洗和殺菌，再做進一步人工分撿後送入超聲波清洗水槽並伴隨高溫熱處理進一步清洗、殺蟲滅菌，然後進行冷處理再進入隔離間進行氣體處理，完成氣體處理後進入噴塗保鮮劑工序，然後包裝進入冷庫作低溫貯藏。本發明實現了半機械化操作，保證了好果率、為延長保鮮期提供了保障；多次、多方式的清洗，徹底清殺了果實表面的泥塵、病菌和害蟲，有效延長了保鮮期，保鮮期達40～50天以上，好果率達90％以上，為國內荔枝大規模出口提供了條件。
文檔編號A23B7/06GK1401254SQ0213434
公開日2003年3月12日 申請日期2002年7月5日 優先權日2002年7月5日
發明者鍾楚傑 申請人:鍾楚傑, 惠州市荔枝專業技術協會