一種速食土豆糕及其製備方法
2023-04-28 09:14:41 1
一種速食土豆糕及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種速食土豆糕，包含以下按重量份數配比的原料：土豆泥40-60；蕃薯泥8-15；山藥泥6-10；胡蘿蔔泥5-10；枸杞子漿1-2；幹澱粉3-5；南瓜泥4-8；大棗漿1-3；芝麻1-2；土豆糕的製備方法步驟：1、製備原料；2、配料混料；3、注模成形；4、高溫加熱消毒；5、無菌真空包裝。本發明適用於用土豆做主要原材料製作營養健康速食食品土豆糕，美味、營養健康、食用方便，方便人們的生活，利於人們的健康，擴大土豆的用途和銷量；製作方法綠色、衛生。
【專利說明】一種速食土豆糕及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於農產品食品深加工【技術領域】，具體是一種用土豆做主要原料製作速食土豆糕的加工技術。該土豆糕為一種速食食品，富含營養，也是一種綠色健康食品。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食物的多樣性、速食方便、所含營養成分的重視程度越來越高。人們不僅需要傳統的米麵食品和米麵加工後的各種食品，還需要更多樣更豐富的食品，特別是富含營養，更有利於身體健康的食品，不僅要求色香味俱全，更要求營養和健康。
[0003]土豆，又名馬鈴薯是我國盛產的一種農作物，不但產地廣，而且產量高。長期以來，傳統的食用方式是做菜吃、炸制薯條薯片，或製成澱粉食用，也做工業原料，一些地區也有蒸煮熟後直接食用的習慣。現有的食用方式不是很方便，食用的樣式也較為單調，也不能稱之為美食或營養健康食品，也不便於人們在生活中更多地食用。因此，需要對土豆的傳統食用方法進行改進，以其為主要原料，將其製作成更方便，更美味，更營養健康的食品將是一種非常有意義的技術改進。
【發明內容】
[0004]本發明為了解決上述技術問題，提供一種速食土豆糕及其製備方法，該土豆糕及製備方法以土豆為主要原材料，配以其他輔料，用綠色的製備方法，製作出美味、營養健康、食用方便的土豆糕，方便人們的生活，利於人們的健康，擴大土豆的用途和銷量。
[0005]本發明的目的是通過以下技術方案來實現的:
[0006]一種速食土豆糕，其 特徵是:包含以下按重量份數配比的原料:
[0007]
【權利要求】
1.一種速食土豆糕，其特徵是:包含以下按重量份數配比的原料: 土豆泥 40-60幹澱粉 3-5 蕃薯泥 8-15南瓜泥 4-8 山藥泥 6-10大棗漿 1-3。 胡蘿蔔泥 5-10芝麻 1-2 枸杞子漿
1-2
2.根據權利要求1所述的土豆糕，其特徵是:包含以下按重量份數配比的原料: 土豆泥 50-60幹澱粉 3_4 蕃薯泥 10-15南瓜泥 5-7 山藥泥 8-10大棗漿 2-3。 胡蘿蔔泥 7-10芝麻 1.5-2 枸杞子漿 1.5-2
3.根據權利要求1所述的土豆糕，其特徵是:包含以下按重量份數配比的原料: 土豆泥60幹澱粉 4 蕃薯泥15南瓜泥 7 山藥泥10大棗漿 3。 胡蘿蔔泥 10芝麻2 枸杞子眾 2
4.根據權利要求1、2、3之一所述的土豆糕的製備方法，其特徵包括以下步驟: I)製備原料: (1)製備土豆泥:將土豆清洗乾淨，蒸或煮熟，快速風冷降溫到15—20度，去皮，用不鏽鋼攪拌器快速攪拌成土豆泥，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存備用； (2)製備蕃薯泥:將蕃薯即紅薯或白薯清洗乾淨，去除根須和壞皮，切成拳頭大小的塊，放入鹽與水為0.4:100重量比的淡鹽水中浸泡20分鐘，蒸或煮熟，快速風冷降溫到15— 20度，用不鏽鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存備用； (3)製備山藥泥:將山藥清洗乾淨，先蒸3—5分鐘，去除根須和皮，切成10-15公分長的塊，蒸熟，快速風冷降溫到15 — 20度，用不鏽鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3—5度低溫下儲存備用； (4)製備胡蘿蔔泥:將胡蘿蔔清洗乾淨，去除根須和頂部葉根，切成4一5公分長的塊，蒸熟，快速風冷降溫到15—20度，用不鏽鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3—5度低溫下儲存備用； (5)製備枸杞子漿:將枸杞子清洗乾淨，加入20分之一的清水，用打漿機打成漿，用100目濾網去除渣子，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存備用；(6)製備南瓜泥:將南瓜清洗乾淨，去除瓜子瓜瓤和皮，切成4一5公分見方的塊，蒸熟，快速風冷降溫到15 — 20度，用不鏽鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存備用； (7)製備大棗漿:將大棗清洗乾淨，蒸5分鐘，去除棗核，加入20分之一的清水，用打漿機打成漿，用100目濾網去除皮和渣子，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存備用； (8)製備熟芝麻:將芝麻清洗乾淨，浙幹水，炒熟，裝入滅菌容器，在常溫下儲存備用； 2)配料混料:按前述配比中所述重量份數比例取出各種原料，除芝麻外，其他原料全部混在一起，其中幹澱粉直接放入其中，用不鏽鋼攪拌機進行攪拌至混合完全均勻； 3)注模成形:將攪拌均勻的各種配料的膏狀混合物放入成形模具中，擠壓成形，製成塊狀初形土豆糕，然後在上面勻撒熟芝麻並壓平，使芝麻粘牢在初形土豆糕上； 4)高溫加熱消毒:將上一步製成的土豆糕置入100度高溫下，高溫消毒5分鐘，後經速冷降溫至15— 20度。 5)無菌真空包裝:將上 一步製成的土豆糕用無菌真空的包裝方式進行包裝。
【文檔編號】A23L1/30GK103478649SQ201310435901
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月24日 優先權日:2013年9月24日
【發明者】陳建保 申請人:陳建保