蠶蛹精粉的製備方法

2023-04-25 22:03:21 2

專利名稱：蠶蛹精粉的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種營養食品的製備方法，特別是一種含有高蛋白多營養的蠶蛹精粉的製備方法。
目前，隨著社會的發展，蠶蛹作為一種高蛋白的營養源越來越受到人們的重視。蠶蛹所含豐富的高蛋白、不飽和脂肪酸、多種胺基酸和極易為人們所吸收的維生素的微量元素，以及餐桌上獨特的美味佳餚早已被人們所共識。到目前為止，人們食用蠶蛹的主要方法是直接食用或製成複合胺基酸作為食品的添加劑。直接食用一既經過烹飪後作為佳餚的蠶蛹，人們在咀嚼後很難將所有的有用的營養成分食用並吸收；而用蠶蛹製成的蛋白腖或複合胺基酸為添加劑的食品其營養價值高，但設備昂貴、工藝複雜難以生產。
本發明的目的在於提供一種設備投資少、成本低、工藝簡單並能使人們充分吸收蠶體中各種高蛋白營養的蠶蛹精粉的製備方法。
本發明的目的是這樣實現的一種蠶蛹精粉的製備方法，採用傳統的手工機械剝取新鮮選蛹、漂洗、漿渣分離、配料組合、勻質提取、乾燥和包裝的工藝流程，其特徵在於在配料組合中添加輔料甜葉鞠糖和維生素C鈉鹽；採用噴霧乾燥或冷凍乾燥得到精粉。
由於本發明採用強制性快速脫水和選用新鮮的柞蠶蛹為原料，不但工藝簡單、成本低、投資少、見效快，而且製成的精粉具有保健功效、營養豐富、強身壯體，是天然的營養型食品。
下面結合實施例對本發明作進一步說明。


圖1是本發明的工藝流程圖。
本發明的主料是鮮柞蠶蛹，首先通過人工選蛹，手工或機械去殼，選擇無病的活蛹，放進選料機中進行冷水清洗。清洗乾淨後移至煮料罐中沸煮5-15分鐘，溫度為90度--100度、料水比例1∶1、蒸氣壓3-5kg/cm2，在好的粉碎蛹中加入5-15％的NAOH進行速溶，經漿渣分離機的分離取出蛹汁(粘稠度太高可加適當水)，加入大豆磷脂油。分離獲取的蛹汁打入濃縮罐中以蒸氣壓0.3-0.5kg/cm2，600-700毫米汞柱，溫度在30-70度，添加甜葉菊糖10％-30％和維生素C鈉鹽0.5％-2％，溫度保持在50度左右，使之濃縮至20％以上。勻質濃縮物通過加熱噴霧乾燥或冷凍乾燥去掉水份，達到粉狀，高溫殺菌、分裝、出品即可。
用上述方法製備的蠶蛹精粉可以直接食用。
實施例1蠶蛹高鈣滋補液的配方純淨水 65份蠶蛹精粉 22份蘋果酸鈣 1份白砂糖 6份薄荷 0.7份穩定劑 0.3份珍珠提取液 5份製備方法選擇優質蠶蛹—漂洗—漿渣分離—配料組合—勻質提取—濃縮—添加上述輔料—調製—檢驗—灌裝—高溫消毒—包裝—出廠。
實施例2鮮奶型蠶蛹高鈣滋補飲料的配方鮮奶粉46份蠶蛹精粉 15份純淨水30份檸檬酸鈣 3份白砂糖5份薄荷 0.7份穩定劑0.3份製備方法選擇優質蠶蛹—漂洗—漿渣分離—配料組合—勻質提取—濃縮—添加上述輔料—調製—檢驗—灌裝—高溫消毒—包裝—出廠。
實施例3蠶蛹高鈣酸梅飲料的配方純淨水 60份蠶蛹精份 15份酸梅原汁 15份白砂糖 5份薄荷 0.7份穩定劑 0.3份檸檬酸鈣 4份製備方法選擇優質蠶蛹—漂洗—漿渣分離—配料組合—勻質提取—濃縮—添加上述輔料—調製—檢驗—灌裝—高溫消毒—包裝—出廠。
在調製過程中，為了保證20度時充入的CO2(二氧化碳)的體積是酸梅飲料的兩倍左右，壓力要求在1MPA左右，成品易用易拉罐。
權利要求
1.一種蠶蛹精粉的製備方法，其特徵在於分離獲取的蛹汁是在蒸氣壓為3-5kg/cm2，600-700毫米汞柱時，添加甜葉菊糖10％-30％和維生素C鈉鹽0.5％-2％；精粉是通過快速乾燥的方法得到的。
2.根據權利要求1所述的蠶蛹精粉的製備方法，其特徵在於快速乾燥的方法是加熱噴霧乾燥和冷凍乾燥的方法。
全文摘要
本發明設計一種蠶蛹精粉的製備方法,其特徵在於:在配料組合中添加輔料甜葉鞠糖和維生素C鈉鹽,通過快速的噴霧乾燥或冷凍乾燥的方法得到精粉。蠶蛹精粉不僅可以直接食用,也可作為高蛋白質營養的補充添加劑加在各種食品中。本發明製作的精粉不但具有保健功效、營養豐富、能強身壯體;而且本工藝流程簡單、成本低、投資少、見效快,是一種製備綠色的天然食品的好方法。
文檔編號A23L1/48GK1372848SQ0210041
公開日2002年10月9日 申請日期2002年1月28日 優先權日2002年1月28日
發明者李濤 申請人:李濤