最簡單最好的花卷的做法（手把手教你6種新奇花卷的做法）

2023-04-18 19:19:14 1

哈嘍，美食妞小魷魚上線啦，今天魷魚跟大家分享6種新奇花卷的做法，蓬鬆又宣軟，端上桌比蛋糕還搶手。

【蝴蝶花卷】

原料：發酵麵團200克。

調料：香油5克，食用鹼液3克。

做法：1、將酵面放入食用鹼液揉透，搓成小條，揪成10個面劑，逐一擀成直徑7釐米左右、中厚邊薄的圓皮子，塗上香油，對摺成半圓形，用鈍刀或新木梳在上面刻上條紋。

2、在半圓直徑處中間用兩個手指捏出尖頭，捏成後同時用刀在圓弧處撳出三處凹痕，並將兩翅尖向上合起，即成蝴蝶卷，入鍋蒸熟即成。

小技巧：鑑別麵團發酵是否合適，可用手摸麵團，質地柔軟光滑，稍有彈性，按下的坑能慢慢鼓起，抻拉時有伸縮感；切開麵團，內有均勻孔洞，有正常的酒香氣味。

【香麻花卷】

原料：麵粉500克，泡打粉2小匙。

調料：精鹽1/2小匙，芝麻醬、植物油各2大匙。

做法：1、將泡打粉放入麵粉中拌勻，加入適量溫水和成麵團，略餳。

2、芝麻醬、植物油、精鹽放入小碗中調拌均勻。

3、將麵團揉勻，擀成大片，塗抹上調好的芝麻醬，對摺後切成小段，捲成花卷生坯。

4、蒸鍋加入清水燒沸，擺入花卷生坯，用旺火足汽蒸15分鐘至熟，取出裝盤即成。

【蜜汁花卷】

原料：麵粉500克，雞蛋液適量。

調料：白糖100克，酵母2小匙，蜂蜜、植物油各3大匙。

做法：1、酵母中加入白糖、蜂蜜、溫水調化，倒入麵粉中，再加入雞蛋液調勻，和成麵團，餳好。

2、將餳好的麵團搓條，下劑，擀成薄片，表面抹上植物油、撒上一層麵粉後捲起，切成小段。

3、再用一根筷子在中間壓一下，擺入屜中稍餳，入鍋用旺火蒸12分鐘，取出裝盤即可。

【風味臘腸卷】

原料：低筋麵粉150克，泡打粉8克，廣式臘腸12條。

調料：白糖5小匙，叉燒醬3大匙，高粱酒、蠔油各1/2大匙。

做法：1、將麵粉放在案板上開窩，加入白糖、泡打粉和適量清水，揉和成麵團。

2、將廣式臘腸用沸水焯燙一下，撈出瀝乾，再與叉燒醬、高粱酒、蠔油一起攪拌均勻。

3、將麵團分切成12份，用手搓成長條狀，取1條麵團環繞在臘腸上，製成1份臘腸卷。

4、再依次做成後，放入蒸籠中用旺火蒸20分鐘至熟，即可取出。

【椒香花卷】

原料：麵粉500克。

調料：泡打粉2小匙，精鹽、十三香粉各1/5小匙，植物油2大匙。

做法：1、麵粉中加入泡打粉拌勻，再加入適量溫水和成軟硬適度的麵團，餳約10分鐘。

2、麵團放在案板上，擀成大薄片，刷上一層油，撒上精鹽、十三香粉抹勻。

3、再由外向裡卷疊三層，切成條狀，用手擰成花卷形，然後擺入蒸鍋內，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出即成。

小技巧：用刀切開揉好的酵麵團，聞之有香味而無明顯酸味和鹼氣味，說明鹼量適度。

【鴛鴦雪花卷】

原料：豬肥膘片300克，雞肉蓉、白芝麻、黑芝麻、火腿末各50克，淨青菜心12棵。

調料：蔥末20克，精鹽、味精、料酒各少許，菱粉、水菱粉各3大匙，植物油適量。

做法：1、雞肉蓉、火腿末、蔥末、料酒、精鹽拌勻；肥膘片撒一層菱粉，再放入雞肉蓉，捲成圓形卷4條，放入水菱粉內拖勻，粘滿黑、白芝麻。

2、鍋中加油燒熱，下入雪花卷生坯炸透，取出，每條斜切成四塊，放在盤周圍。

3、將淨青菜心入油鍋中，加入精鹽、味精炒透，出鍋放在盤中央即可。

好啦，今天的分享就到這兒，喜歡的話關注我，學習更多家常美食的做法。