自加熱大米飯做法（教你米飯立刻變香）

2023-04-18 22:14:35 4

最近，有位網友說，他在高檔酒店，主要負責賓客的米飯供應，無意中說出巧使米飯變香的技巧。

一、加醋蒸米飯無味，不餿法

煮熟的米飯不宜久放，尤其是炎熱的夏天，如果不講究竊門，米飯很容易變餿。

具體做法是

在蒸飯時按1500克米 2一3亳升米醋的比例加入食醋，大火煮10分鐘，然後改文火繼續煮30一35分鐘，蒸熟後不要馬上去蓋，再加溫10分鐘，這樣可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯不但沒有無酸味，反而使米飯變香還更濃鬱。

二、加鹽蒸米飯法

如果剩下的米飯需要重蒸，放入少許食鹽水，這樣做法能去除米飯的異味。

三、加茶水蒸米飯法

具體做法是

根據米的多少取0.8克左右的茶葉，用700一900毫升的80度開水泡分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾好的茶葉水倒入淘好的大米中，開始用大火蒸10分鐘，然後改為文火繼續蒸30一35分鐘，最後用加熱10分鐘，即可。

用茶水蒸米飯的好處是，可使米飯更香，米色更鮮豔，營養更好，並能去膩，適口。

這位廚師說，第三種做法，遇到真正的貴賓或者有錢人或者講究品牌的人，才用茶水蒸米飯。一般不用此法供應，因為食料貴，做法講究很多，價格貴。

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