花生會讓癌細胞轉移嗎（花生含促癌成分）

2023-05-14 00:59:33

花生對於我們來說都不陌生，不僅吃起來香脆甘甜，而且還有非常豐富的營養。但是網絡上也有不少關於花生的爭議，有人說花生會促進癌症轉移，這是真的嗎？

在國際醫學期刊《癌變》上有一篇關於花生和癌症轉移關係的研究，結果顯示：如果癌症患者經常吃花生可能增加癌症轉移的風險。

這主要和花生中含有的一種稱為花生凝集素的碳水化合物結合蛋白有關，研究人員發現患者在吃了大量花生後，該物質會快速進入人體的血液循環；

並且和血管壁細胞發生相互的作用，從而使單核細胞趨化蛋白以及白細胞介素出現，這兩種物質都是癌症轉移的促進劑，能幫助癌症患者體內的癌細胞發生轉移。

不過，該研究是基於癌症患者在大量食用花生後得出的結論，只有大劑量地吃花生（大約250g）後一小時左右才會增加癌症轉移的風險。

如果攝入適量的花生（大約25g~35g），並不會對癌症轉移造成影響。因此，控制花生的攝入量對人體是無害的。

在購買花生油的時候，很多人都喜歡購買土榨花生油，認為這種油是純天然的食用油，對人體更健康。

但是，食品專家提醒土榨花生油具有一定的安全隱患，因為生產土榨花生油的設備一般都比較簡陋，加上生產工藝較簡單、粗糙，很難把控好榨油的原料，所以土榨花生油有可能會發生黃麴黴毒素超標的情況。

如果在常溫條件下儲存的時間過長，容易因為黴變而產生黃麴黴毒素，人體在食用了含有黃麴黴毒素的土榨花生油，容易增加患肝癌和其他癌症的風險。

如果真的想要購買土榨花生油，最好注意以下3點：

在正規渠道購買

最好選擇在可靠的正規渠道選購花生油並保留購物憑證，如果是在網絡平臺上購買土榨花生油，記得要看清楚產品資料，並截圖保存，還可以讓商家提供相關的資質證明、產品合格證明以及原料來源等材料。

分辨品質優劣

質量合格的花生油聞起來應該沒有哈喇味、酸味等異味，仔細觀察油體是沒有雜質、清亮沒有霧狀的，還可以將少量花生油滴在掌心揉搓到發熱，優質的花生油香味濃鬱持久。而劣質或用黴變花生榨出來的花生油沒有光澤，色澤暗淡，聞起來有異味。

仔細看清標識

在購買土榨花生油的時候，要仔細看清楚產品包裝上的相關標識，比如配料表、標籤、執行標準、生產如期、保質期等，觀察封口是否嚴密、完整，儘量選擇小包裝的花生油，以便在短時間內吃完。買回來的花生油要注意保存，做到密封、乾燥、低溫、避光保存。

關於能否吃花生的爭議有不少，其實花生對人體的好處還是較多的。首先，每一百克花生就可以為人體提供25.8克的蛋白質，是蛋白質的良好來源，對修復和構建人體細胞非常重要；

其次，花生的碳水化合物含量以及升糖指數都非常低，適當吃一些花生對糖尿病患者也具有一定的益處；最後，花生含有豐富的礦物質、維生素、鉀、煙酸、銅、錳、葉酸、鎂、硫胺素等。

此外，花生中含有的異黃酮、香豆酸、白藜蘆醇等具有生物活性物質，具有抗氧化作用。

食用花生的時候，要注意這些事情：

1、發黴、受潮的花生不要吃，購買的花生要注意保存。

2、對花生過敏的人群要避免食用，有些人對花生中含有的蛋白質過敏，要儘量迴避。

3、要控制攝入花生的量，因為花生含有的熱量比較高，攝入過多容易導致肥胖等問題，建議一天吃二十粒左右的花生即可。

4、最好選擇吃用水煮熟的花生，或者用來煲湯、蒸熟吃或煮粥也是不錯的選擇，最好不要吃油炸、烤制等方式製作的花生。

花生是一種常見的營養豐富的食物，但是一定要注意正確食用，才能避免對健康造成不利影響。#謠零零計劃#

參考資料：

[1]《花生會促進癌症轉移？這樣吃才安心》.人民網.2022-06-23

[2]《土榨花生油「純天然無公害」？未必！》.廣州日報.2020-01-10

[3]《「現榨現賣」的散裝花生油能買嗎？》.北京青年報.2020-09-16

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