一種蘋果果脯牛肉粒的製作方法

2023-05-13 22:30:51 2

一種蘋果果脯牛肉粒的製作方法
【專利摘要】一種蘋果果脯牛肉粒，由以下重量份原料製成：牛肉400-430、蔗糖60-70、植物乳桿菌6-8、發酵乳桿菌4-5、蘋果果脯1001-20、雞蛋清50-60、油菜花粉10-12、麵粉100-120、黑芝麻50-60等；本發明提供了一種蘋果果脯牛肉粒及其製備工藝，添加油菜花粉，油菜花粉含黃酮醇較高，具有抗動脈硬化、治療便秘、洩熱通便等作用，及白朮、厚樸、枳實、月見草等提取物，增強了治療便秘的療效。
【專利說明】一種蘋果果脯牛肉粒

【技術領域】
[0001] 本發明主要涉及肉類及其製備【技術領域】，尤其涉及一種蘋果果脯牛肉粒。

【背景技術】
[0002] 肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關係著人們的身體健康，人們最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過 生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。


【發明內容】

[0003] 本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種蘋果果脯牛肉粒及其製備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的：一種蘋果果脯牛肉粒，由以下重量份原料制 成：牛肉400-430、蔗糖60-70、植物乳桿菌6-8、發酵乳桿菌4-5、蘋果果脯35-45、雞蛋清 50-60、油菜花粉10-12、麵粉100-120、黑芝麻50-60、白朮6-8、厚樸4-6、枳實4-5、月見草 6-8、龍鬚眼子菜3-4、檸檬草4-5、異葉茴芹2-3、大豆油適量、食鹽適量、雞精適量、玫瑰荷 葉炭適量、營養助劑10-13、水適量 ： 玫瑰荷葉炭的製備方法：選取無毒優質木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材製成 10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開後，將斷木放入水中，加熱燜 至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬乾放入木炭機中製成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營養助劑，由以下重量份原料製成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質粉15-20、蜂王漿50-60、嫩 玉米130-150、黑豆汁60-70、龍鬚3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花苞2-3、水 適量； 營養助劑的製備方法：（1)將嫩玉米洗淨，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混合蜂 王漿至於鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用； (2)將龍鬚、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆漿，進行噴霧乾燥，得到粉，即營養助劑。
[0005] -種蘋果果脯牛肉粒的製備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉洗淨，切塊後放入容器中，添加添加植物乳桿菌和發酵乳桿菌，在40-42°C條 件下發酵3-5天，得到發酵牛肉，將發酵牛肉放在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟並伴有玫 瑰荷葉的香味，切粒，得牛肉粒； (2) 將白朮、厚樸、枳實、月見草、龍鬚眼子菜、檸檬草、異葉茴芹用5-9倍量的水提取， 得提取物備用； (3) 將蘋果果脯切碎，混合牛肉粒、提取物及原料中除水、油外的其他食用成分，加適量 水，充分攪拌，取出包裹住麵漿的牛肉粒放入燒熱的大豆油中炸至酥脆即可。
[0006] 本發明的優點是：本發明提供了一種蘋果果脯牛肉粒及其製備工藝，添加油菜花 粉，油菜花粉含黃酮醇較高，具有抗動脈硬化、治療便秘、洩熱通便等作用，及白朮、厚樸、枳 實、月見草等提取物，增強了治療便秘的療效。

【具體實施方式】
[0007] -種蘋果果脯牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料製成：牛肉400、蔗糖60、植物乳杆 菌6、發酵乳桿菌4、蘋果果脯35、雞蛋清50、油菜花粉10、麵粉100-、黑芝麻50、白朮6、厚 樸4、枳實4、月見草6、龍鬚眼子菜3、檸檬草4、異葉茴芹2、大豆油適量、食鹽適量、雞精適 量、玫瑰荷葉炭適量、營養助劑10、水適量： 玫瑰荷葉炭的製備方法：選取無毒優質木材l〇〇Kg、玫瑰花20 Kg、荷葉40 Kg;將木材 製成10cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開後，將斷木放入水中，加熱燜 至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬乾放入木炭機中製成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營養助劑，由以下重量份（Kg)原料製成：瑪咖粉5、大豆蛋白質粉15、蜂王漿50、嫩玉米 130、黑豆汁60、龍鬚3、合歡皮2、茯神3、首烏藤3、雪蓮花苞2、水適量； 營養助劑的製備方法：（1)將嫩玉米洗淨，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混合蜂 王漿至於鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用； (2)將龍鬚、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5倍量的水提取，得到提取物，將提取物 混合玉米黑豆漿，進行噴霧乾燥，得到粉，即營養助劑。
[0008] -種蘋果果脯牛肉粒的製備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉洗淨，切塊後放入容器中，添加添加植物乳桿菌和發酵乳桿菌，在43°C條件 下發酵3天，得到發酵牛肉，將發酵牛肉放在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟並伴有玫瑰荷 葉的香味，切粒，得牛肉粒； (2) 將白朮、厚樸、枳實、月見草、龍鬚眼子菜、檸檬草、異葉茴芹用5倍量的水提取，得 提取物備用； (3) 將蘋果果脯切碎，混合牛肉粒、提取物及原料中除水、油外的其他食用成分，加適量 水，充分攪拌，取出包裹住麵漿的牛肉粒放入燒熱的大豆油中炸至酥脆即可。
【權利要求】
1. 一種蘋果果脯牛肉粒，其特徵在於，由以下重量份原料製成：牛肉400-430、蔗糖 60-70、植物乳桿菌6-8、發酵乳桿菌4-5、蘋果果脯35-45、雞蛋清50-60、油菜花粉10-12、面 粉100-120、黑芝麻50-60、白朮6-8、厚樸4-6、枳實4-5、月見草6-8、龍鬚眼子菜3-4、檸檬 草4-5、異葉茴芹2-3、大豆油適量、食鹽適量、雞精適量、玫瑰荷葉炭適量、營養助劑10-13、 水適量： 所述玫瑰荷葉炭的製備方法：選取無毒優質木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材 製成10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開後，將斷木放入水中，力口 熱燜至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬乾放入木炭機中製成木炭，即玫瑰荷葉炭； 所述營養助劑，由以下重量份原料製成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質粉15-20、蜂王漿 50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龍鬚3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花 荀2_3、水適量； 所述營養助劑的製備方法：（1)將嫩玉米洗淨，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混 合蜂王漿至於鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用； (2)將龍鬚、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆漿，進行噴霧乾燥，得到粉，即營養助劑。
2. 如權利要求1所述的一種蘋果果脯牛肉粒的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟： (1) 將牛肉洗淨，切塊後放入容器中，添加添加植物乳桿菌和發酵乳桿菌，在40-42°C條 件下發酵3-5天，得到發酵牛肉，將發酵牛肉放在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟並伴有玫 瑰荷葉的香味，切粒，得牛肉粒； (2) 將白朮、厚樸、枳實、月見草、龍鬚眼子菜、檸檬草、異葉茴芹用5-9倍量的水提取， 得提取物備用； (3) 將蘋果果脯切碎，混合牛肉粒、提取物及原料中除水、油外的其他食用成分，加適量 水，充分攪拌，取出包裹住麵漿的牛肉粒放入燒熱的大豆油中炸至酥脆即可。
【文檔編號】A23L1/311GK104187751SQ201410316936
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月7日 優先權日:2014年7月7日
【發明者】望正光, 張文泉, 方源, 望月
申請人:安徽光正食品有限公司