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水煮魚的做法正宗做法(熗鍋魚的做法)

2023-05-14 03:21:28

1.魚削成片放入料酒鹽澱粉等裡醃製10-20分鐘。熱鍋涼油,放入花椒和辣椒段,炸出香味撈出放碗裡備用;

2.鍋裡剩的油放蔥姜放筍和芹菜;再放鹽胡椒粉雞精等;

3.斷生後剷出墊到熗鍋魚的鍋底下;

4.鍋裡再倒入油,油熱後放少許花椒和辣椒段,參入熱水(熱水涼為把魚全部淹沒的程度);

5.水開後放入魚頭魚骨,蓋上鍋蓋等水開;

6.等沸騰後放入魚片,蓋上鍋蓋看魚片捲起發白時撈出放到剛才的菜上面,把剛開始炸好的花椒和辣椒段放到上面;

7.鍋洗淨倒入清油,這時油可以多到點,把油燒的很熱的時候,淋到熗鍋魚的鍋中;

8.淋前可以在熗鍋魚上撒上幹辣椒麵(刀口辣椒);

9.淋油前除了放入花椒和辣椒段,再放入薑絲和蔥絲,淋油後再放香菜等即完成。

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