水煮魚的做法正宗做法（熗鍋魚的做法）

2023-05-14 03:21:28 1

1.魚削成片放入料酒鹽澱粉等裡醃製10-20分鐘。熱鍋涼油，放入花椒和辣椒段，炸出香味撈出放碗裡備用；

2.鍋裡剩的油放蔥姜放筍和芹菜；再放鹽胡椒粉雞精等；

3.斷生後剷出墊到熗鍋魚的鍋底下；

4.鍋裡再倒入油，油熱後放少許花椒和辣椒段，參入熱水（熱水涼為把魚全部淹沒的程度）；

5.水開後放入魚頭魚骨，蓋上鍋蓋等水開；

6.等沸騰後放入魚片，蓋上鍋蓋看魚片捲起發白時撈出放到剛才的菜上面，把剛開始炸好的花椒和辣椒段放到上面；

7.鍋洗淨倒入清油，這時油可以多到點，把油燒的很熱的時候，淋到熗鍋魚的鍋中；

8.淋前可以在熗鍋魚上撒上幹辣椒麵（刀口辣椒）；

9.淋油前除了放入花椒和辣椒段，再放入薑絲和蔥絲，淋油後再放香菜等即完成。