快捷炒米麵粥及其製作方法
2023-05-13 20:42:26 1
專利名稱：快捷炒米麵粥及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種含穀類的食品及其製作方法，具體地說是一種由三種小米類穀物炒熟磨粉製成的炒米麵粥。
隨著社會現代化進程的加快，人們的生活節奏也隨之加快，方便、快捷的食品日益受到人們的青睞，各種方便麵、方便粥應運而生。發明人注意到目前方便食品多為細糧深加工，人們，特別是兒童和老年人，對含有豐富營養成份的雜糧食用量日益減少，其主要原因主要是雜糧的加工比較麻煩、食用口感較差。長期少食，甚至不食多種雜糧，必將造成我國人民的身體素質的不斷下降，必將產生難以估量的嚴重後果。
本發明的目的就在於針對方便食品中雜糧品種較少和雜糧食品難加工、口感差的不足，公開一種由三種小米類雜糧製成的快捷炒米麵粥的配方及製作方法，具有營養成份高、食用方便和口感好等特點，特別適合兒童、老人和病體虛弱者食用。
本發明的目的是這樣實現的一種快捷炒米麵粥，由主料和輔料組成，它的組成成份為，主料炒小米粉40～60％、炒黃米粉10～30％和蒙古炒米粉10～20％，輔料炒芝麻粉0～10％、食糖0～5％、食鹽0～3％、青絲0～0.5％、紅絲0～0.5％和壓縮菜0～1％，按總份為100％組成；本快捷炒米麵粥的製作方法為，先稱量主料小米和黃米，分別洗淨涼幹，各自熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，再篩去麩皮後按組成百分比混合；稱量主料蒙古炒米成品，磨成粉，篩去麩皮後按組成百分比加入上述混合粉中；稱量輔料芝麻，洗淨涼幹，熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，篩去麩皮後按組成百分比單獨包裝；稱量輔料食糖、食鹽、青絲、紅絲和壓縮菜，按組成百分比單獨包裝；將定量主料和輔料一起密封包裝。
本發明快捷炒米麵粥配方特點是選用了三種小米作為主料。小米在我國北方地區是一種主要雜糧品種，營養成份豐富，歷史上養育了我們黃河兩岸的炎黃子孫，就其金黃的色澤更具有深廣的內含，因此小米在雜糧大家族中佔有十分特殊的地位。黃米也是小米類的一種穀物，其特點在於有粘性，是我國北方、特別是東北地區人們年節時食品中不可缺少的一種雜糧。本發明人特別將我國內蒙地區特產的一種蒙古炒米加入本發明快捷炒米麵粥中，是由於蒙古炒米(穀物之一種，通常炒熟為成品)不僅具有一種奇特的香氣，還特別助消化，蒙古族人民通常就以其衝水(或加一些牛、羊奶)作為類似茶類的飲料食用，有利對脂肪類食物的消化。本發明將這三種各有特色的穀物作為主料，熟制磨粉，食用時，只須取適量主料和輔料衝以開水再加以攪動，即可快捷地製成一種飄溢香氣、營養豐富、粘稠適口的炒米麵粥。考慮到適應人們食用口味的不同，輔料上大致以甜、成分為兩大類，選取了食糖、食鹽、芝麻、青絲、紅絲、壓縮菜等，製作方法改變一般常見方便粥類各種成品混合在一起的方法，輔料單獨包裝與主料分開，食用時可由食用者按自己的喜好有選擇地適量加入輔料，更加方便用戶，同時，一般輔料均有一定含水量，與比較乾燥的主料分開包裝，也有利主料較長時間貯存不變質。當然作為一種批量生產的食品，在主料中也可適量加入常用的防腐劑和調味料。
實施例1組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉25％、蒙古炒米粉15％和食糖5％，其特點是適應食甜的食用者。
實施例2組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、炒芝麻粉5％和食糖5％，其特點是濃香甜食粥，適應口味較重的甜食者食用。
實施例3
組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉10％、炒芝麻粉5％、食糖4％、青絲0.5％和紅絲0.5％，其特點是濃香、甜味，色澤豐富，口感佳，特別適合兒童等食甜者食用。
實施例4組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、食鹽3％、青絲0.5％、紅絲0.5％和壓縮菜1％，其特點是以鹹食為主，色澤豐富，比較適合一般人、特別是病體虛弱者食用，營養成份較全面。
按中國人的傳統飲食習慣和有豐富多樣的果品土特產，在本發明快捷炒米麵粥的輔料中加入一些果仁類作為調味料並不困難，不僅增強了更營養作用，還會進一步改善其食用口感，更會受到食用者的歡迎。
權利要求
1.一種快捷炒米麵粥，由主料和輔料組成，其特徵在於它的組成成份為主料炒小米粉40～60％、炒黃米粉10～30％和蒙古炒米粉10～20％，輔料炒芝麻粉0～10％、食糖0～5％、食鹽0～3％、青絲0～0.5％、紅絲0～0.5％和壓縮菜0～1％，按總份為100％組成。
2.一種快捷炒米麵粥的製作方法，其特徵在於a、先稱量主料小米和黃米，分別洗淨涼幹，各自熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，再篩去麩皮後按組成百分比混合；b、稱量主料蒙古炒米成品，磨成粉，篩去麩皮後按組成百分比加入上述混合粉中；c、稱量輔料芝麻，洗淨涼幹，熱炒至約九成熟，出香味，磨成粉，篩去麩皮後按組成百分比單獨包裝；d、稱量輔料食糖、食鹽、青絲、紅絲和壓縮菜，按組成百分比單獨包裝；e、將定量主料和輔料一起密封包裝。
3.按權利要求1所述的快捷炒米麵粥，其特徵在於它的組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉25％、蒙古炒米粉15％和食糖5％。
4.按權利要求1所述的快捷炒米麵粥，其特徵在於它的組成成份為炒小米粉55％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、炒芝麻粉5％和食糖5％。
5.按權利要求1所述的快捷炒米麵粥，其特徵在於它的組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉10％、炒芝麻粉5％、食糖4％、青絲0.5％和紅絲0.5％。
6.按權利要求1所述的快捷炒米麵粥，其特徵在於它的組成成份為炒小米粉60％、炒黃米粉20％、蒙古炒米粉15％、食鹽3％、青絲0.5％、紅絲0.5％和壓縮菜1％。
全文摘要
一種快捷炒米麵粥，以小米粉、黃米粉和蒙古炒米粉為主料，以食糖、食鹽、芝麻粉、青絲、紅絲和壓縮菜等為輔料、輔料單獨包裝，主料和輔料定量密封包裝。食用時取適量主料和輔料衝以開水再加以攪動，即可快捷地製成一種飄溢香氣、營養豐富、粘稠適口的炒米麵粥，特別適合兒童、老人和病體虛弱者食用。
文檔編號A23L1/10GK1124589SQ9411422
公開日1996年6月19日 申請日期1994年12月16日 優先權日1994年12月16日
發明者馬惠清, 尚志貞 申請人:馬惠清