一種速食豆製品的製作方法

2023-05-14 05:01:36 1

專利名稱：一種速食豆製品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種豆製品。
背景技術：
現有的速食豆製品一般是製成固體狀的豆漿或者是豆腐花。食用時，用水將固體顆粒溶化、靜置即獲得豆漿或者是豆腐花。此種速食豆漿或豆腐花雖然食用方便、具有豐富的蛋白質，但是，卻缺少能提供人體熱能的碳水化合物，不利於人們從中獲取所需的熱能。另外，該速食豆漿或豆腐花，特別是豆腐花口感單一，食用時不容易添加其它物質來改善其口感。

發明內容
本發明的發明目的在於提供一種既能能提供豐富的蛋白質，同時又能提供充足熱能的、口感特別的速食豆製品。
本發明是這樣實現的，主要由黃豆漿烘乾物、熟化麥片、葡萄糖酸內脂構成，其中黃豆漿烘乾物中蛋白質重量含量為8-50份，熟化麥片重量含量為5-30份，葡萄糖酸內脂的重量含量為1-8份。熟化麥片是一種將麥片煮熟後再製成片狀的食物。食用時，用開水衝調，熟化麥片自然上浮，吸水膨脹並均勻平鋪在水化了的豆漿上面，然後靜置，待豆漿在穩定凝固劑凝葡萄糖酸內脂作用下結成豆腐花後就可食用。由於熟化麥片與豆腐花是兩種口感、味道都不同的兩種食品，食用時由上層熟化麥片的粗香口感到豆腐花的嫩滑口感兩種境界。口感比普通豆腐花更勝一籌。而且，既能為食用者提供蛋白質，同時，又能為使用者提供熱能的主要來源一碳水化合物。
這裡，為了進一步提升本發明的口感，製品中添加有糖，糖的重量含量為25-70份。
本發明與已有技術相比，具有既能能提供豐富的蛋白質，同時又能提供充足熱能的、口感特別的優點。
具體實施例方式現結合實施例對本發明作進一步詳細描述本發明主要由黃豆漿烘乾物、糖、熟化麥片、葡萄糖酸內脂構成，其中黃豆漿烘乾物中蛋白質重量含量為8-30份，熟化麥片重量含量為7-30份，糖重量含量為40-70份，葡萄糖酸內脂的重量含量為1-8份。
權利要求
1.一種速食豆製品，其特徵在於主要由黃豆漿烘乾物、熟化麥片、葡萄糖酸內脂構成，其中黃豆漿烘乾物中蛋白質重量含量為8-30份，熟化麥片重量含量為7-30份，葡萄糖酸內脂的重量含量為1-8份。
2.根據權利要求1所述的速食豆製品，其特徵在於製品中添加有糖，糖的重量含量為25-70份。
全文摘要
一種速食豆製品，其特別之處在於主要由黃豆漿烘乾物、熟化麥片、葡萄糖酸內脂構成，其中黃豆漿烘乾物中蛋白質重量含量為8－30份，熟化麥片重量含量為7－30份，葡萄糖酸內脂的重量含量為1－8份。本發明與已有技術相比，具有既能能提供豐富的蛋白質，同時又能提供充足熱能的、口感特別的優點。
文檔編號A23L1/20GK1820636SQ20061003450
公開日2006年8月23日 申請日期2006年3月17日 優先權日2006年3月17日
發明者曾興源 申請人:曾興源