流動水海鮮兩用鍋的製作方法

2023-05-13 17:21:26 2

本實用新型涉及一種火鍋裝置，屬於餐飲用具技術領域。

背景技術：

隨著當今社會生活水平的不斷提高，人們對用餐要求的嚴謹與安全也與日俱增。現有的老式火鍋臺都是用一臺鍋來涮菜，長期沸煮的湯汁會產生多種有害物質。新聞上也不時有報導關於火鍋長時間沸煮，沒有攪拌或者換水導致火鍋內的涮菜因長期沸煮而變黑、火鍋底料變渾濁等問題，其給人們的飲食帶來了許多的安全隱患和健康問題。

技術實現要素：

為解決上述技術問題，本實用新型提出一種流動水海鮮兩用鍋，該火鍋裝置採用流動水來涮菜，比較健康和衛生。

為了達到上述目的，本實用新型的技術方案如下：一種流動水海鮮兩用鍋，包括鍋體，所述鍋體內部設置有隔離板和過濾網，鍋體由隔離板分為蒸菜區和煮菜區；所述鍋體的一端設置有進水口，所述進水口處通過減壓系統引入流動泉水，其另一端設置有出水口。

作為優選，所述蒸菜區內設置有一蒸鍋，蒸鍋上設置有蒸架；所述煮菜區分為固定底湯區以及流動底湯區；且蒸鍋距離蒸菜區四周預留空隙；所述固定底湯區與流動底湯區共用一塊隔離板，且位於流動底湯區處的隔離板底部距離鍋體底部預留0.3cm的空隙，其出水處設置過濾網。位於流動底湯區處的隔離板底部不封死，可供流水穿過；所述蒸鍋上設置有若干個供流動泉水置換的置換孔，這樣方便對蒸鍋內的底湯進行置換，保持底湯新鮮。

作為優選，所述鍋體的進水口處設置有一傾斜擋板；所述擋板與鍋體的底部成25°～30°角，將擋板傾斜25°～30°角，這樣可以防止水流入的時候濺出來。

作為優選，所述進水口與出水口不在同一個高度上，且進水口的高度高於出水口的高度，進水口和出水口之間存在高度差，方便流水。

作為優選，在減壓系統上設置有泉水開關，出水口處設置有水位開關，在出水口設置有水位開關，這樣可以控制鍋體內的水位，保證正常的涮菜用水。

本實用新型的有益效果：本專利的新型火鍋採用流動泉水來涮菜，大大改 善了火鍋涮菜的質量，保證了使用者的飲食衛生和安全。本裝置與外部經過事先煮沸的火鍋底料水配合使用，同時火鍋上安裝有水位開關，可以控制火鍋內的水位在正常的一個使用範圍內，十分方便和實用。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖2為本實用新型鍋體的俯視圖；

其中：1.鍋體，2.隔離板，3.過濾網，4.進水口，5.減壓系統，6.出水口，7.蒸鍋，8.蒸架，9.固定底湯區，10.流動底湯區，11.置換孔，12.擋板，13.泉水開關，14.水位開關。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本實用新型作進一步詳細的說明。

如圖1至2所示，一種流動水海鮮兩用鍋，包括鍋體1，所述鍋體1內部設置有隔離板2和過濾網3，鍋體1由隔離板2分為蒸菜區和煮菜區；所述鍋體1的一端設置有進水口4，所述進水口4處通過減壓系統5引入流動泉水，其另一端設置有出水口6。

所述蒸菜區內設置有一蒸鍋7，蒸鍋7上設置有蒸架8；所述煮菜區分為固定底湯區9以及流動底湯區10；且蒸鍋7距離蒸菜區四周預留空隙，且蒸鍋7上設置有兩個置換孔11，置換孔11的設置可用於對蒸鍋7內的底湯與流動泉水進行置換，保持蒸鍋內的底湯新鮮健康；所述固定底湯區9與流動底湯區10共用一塊隔離板2，且位於流動底湯區10處的隔離板底2部距離鍋體1底部預留0.3cm的空隙，其出水處設置過濾網3，位於流動底湯區處的隔離板底部不封死，可供流水穿過。

所述鍋體1的進水口處設置有一傾斜擋板12；所述擋板12與鍋體1的底部成25°～30°角，將擋板12傾斜25°～30°角，這樣可以防止水流入的時候濺出來。

所述進水口4與出水口6不在同一個高度上，且進水口4的高度高於出水口6的高度，進水口和出水口之間存在高度差，方便流水。

在減壓系統5上設置有泉水開關13，出水口6處設置有水位開關14，在出水口6處設置有水位開關14，這樣可以控制鍋體內的水位，保證正常的涮菜用水。

其工作過程為：火鍋底湯事先熬好待用，一般火鍋的深度為10cm左右，吃以前在鍋體內放入6cm深度的底湯，鍋體的外部設置有加熱爐用於對鍋體內的底湯煮沸；放入菜品，由於鍋體1分為蒸菜區和煮菜區，用戶可以根據自身的喜愛，在蒸菜區和煮菜區放入喜歡吃的菜品，此時，打開設置在減壓系統5上的泉水開關13，控制流動泉水的水流，由於我們事先對火鍋鍋體內的底湯水位做了限位，一般我們將水位控制在6cm左右，水位開關14可以根據鍋體內的具體水位進行調節水位，過濾網3的可以用於隔離食物殘渣。這樣就可以通過流動的泉水對蒸鍋以及流動底湯區內的底湯進行不斷的更換，實現流水燙煮。

本專利的火鍋鍋體，可以根據使用需要和美觀需要設計成各種符合要求的形狀。而且流動泉水解決了海鮮貝殼類鍋湯的腥氣和一隻海鮮壞掉殃及全鍋的尷尬。採用本專利的火鍋可用於生態健康的海鮮燙煮吃法，貝殼類採用清澈見底的流動泉水燙煮，魚類象鼻蚌等軟體類打薄片均可燙食，調製多種粘料，原滋原味；堅硬等蟹類可蒸或煮，再增加二十道傳統特色的蒸菜，口味統一起來，可長期發展。