一種蟹膏餈粑的加工方法
2023-04-26 14:23:46 1
專利名稱：一種蟹膏餈粑的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種蟹膏餈粑的加工方法，屬於食品加工方法技術領域。
背景技術：
蟹膏餈粑是一種休閒食品，其主要成分是陽澄湖小身材公蟹剝製的蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、澱粉、蔥油、糖、鹽作為輔料。公螃蟹擁有的是精囊，裡面白色的物質就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。公蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富，每IOOg蟹膏餈粑中含能量680. 38千卡，維生素B65. 02毫克，蛋白質202. 48克，脂肪160. 15克，碳水化合物95. 72克；
發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種蟹膏餈粑的加工方法。為達到上述目的，本發明採用的技術方案是一種蟹膏餈粑的加工方法，包含以下步驟①原料驗收選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材公蟹剝製的公蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、澱粉、蔥油、糖、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查；②和面將公蟹膏和輔料在攪拌機內攪拌15分鐘後，放置30分鐘，待壓模；。③壓膜將②攪拌好的原料在壓膜機內壓制直徑5CM左右的圓形；④、烘製將壓模完成的產品放入190_250°C的油鍋中油炸5-7分鐘即可；⑤、冷卻滅菌將烘烤完成的產品放在冷卻間內冷卻，注意冷卻間內需有滅菌燈；⑥、包裝入庫將冷卻滅菌好的產品進行包裝。貼上標籤，打上批號，裝箱入庫(2個一盒,20盒一箱)。通風陰涼處儲藏；本發明的有益效果主要體現在本發明所述的蟹膏餈粑的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹膏餈粑味美、可口。
具體實施例方式本發明的一種蟹膏餈粑的加工方法，包含以下步驟①原料驗收選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材公蟹剝製的公蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、澱粉、蔥油、糖、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查； ②和面將公蟹膏和輔料在攪拌機內攪拌15分鐘後，放置30分鐘，待壓模；。③壓膜將②攪拌好的原料在壓膜機內壓制直徑5CM左右的圓形；④、烘製將壓模完成的產品放入190_250°C的油鍋中油炸5-7分鐘即可；⑤、冷卻滅菌將烘烤完成的產品放在冷卻間內冷卻，注意冷卻間內需有滅菌燈；
⑥、包裝入庫將冷卻滅菌好的產品進行包裝。貼上標籤，打上批號，裝箱入庫(2個一盒,20盒一箱)。通風陰涼處儲藏；本發明的有益效果主要體現在本發明所述的蟹膏餈粑的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹膏餈粑味美、可口。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並 不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.一種蟹膏餈粑的加工方法，包含以下步驟 ①原料驗收選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材公蟹剝製的公蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、澱粉、蔥油、糖、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查； ②和面將公蟹膏和輔料在攪拌機內攪拌15分鐘後，放置30分鐘，待壓模；。
③壓膜將②攪拌好的原料在壓膜機內壓制直徑5CM左右的圓形； ④、烘製將壓模完成的產品放入190-250°C的油鍋中油炸5-7分鐘即可； ⑤、冷卻滅菌將烘烤完成的產品放在冷卻間內冷卻，注意冷卻間內需有滅菌燈； ⑥、包裝入庫將冷卻滅菌好的產品進行包裝。貼上標籤，打上批號，裝箱入庫(2個一盒,20盒一箱)。通風陰涼處儲藏。
全文摘要
本發明公開了一種蟹膏餈粑的加工方法，包含以下步驟①原料驗收選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材公蟹剝製的公蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、澱粉、蔥油、糖、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查；②和面將公蟹膏和輔料在攪拌機內攪拌15分鐘後，放置30分鐘，待壓模。③壓膜將②攪拌好的原料在壓膜機內壓成直徑5CM左右的圓形；④烘製將壓模完成的產品放入190-250℃的油鍋中油炸5-7分鐘即可；⑤冷卻滅菌；⑥包裝入庫；本發明所述的蟹膏餈粑的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的蟹膏餈粑味美、可口。
文檔編號A23L1/164GK102640946SQ20121003840
公開日2012年8月22日 申請日期2012年2月21日 優先權日2012年2月21日
發明者周鵬飛 申請人:蘇州喜福瑞農業科技有限公司