休假可以做自己喜歡吃的菜嗎（做一道記憶中的）

2023-05-18 01:47:45 1

虎年的年，到了尾聲。按照揚州人「十八落燈」的習慣，傳統中被儘可能拖得長長的「年」字，過了十八，也要收官。「十九順順，二十動身」！

今年，再一次就地過年。年前計劃好的種種，隨著年關接近，全部停留在計劃中。忙年、年味、走親訪友等，畫上了休止符。年過完了，偏偏想起一道「過年」菜，有年頭沒吃了。

今天落燈，年過完了

我不知道，這道菜是不是揚州人家過年必備，有記憶以後，我家似乎每年都做。每頓飯時，用小碗舀出來一些，倒點醬油，撒點青蒜花拌拌，桌上便多了一個菜碗。是為了豐富生活，還是為了好看？不太清楚。從沒問過，只是隨著家中經濟狀況改善，不見了。

在農村燒大灶，這道食材簡單的菜，做起來相當麻煩。燒煤爐卻很簡便，加好足量的保證水不燒乾，慢慢燉著好了。為了不浪費火燭，做的時候份量不會少。印象中只有過年才有。

說了這麼多，是什麼菜？煮黃豆。偶爾放一點點花生米。揚州不產花生，黃豆自家在農村每年必種，不算稀罕。花生要貴重的多。所以，多少年都是煮黃豆少見有幾粒花生加入。

其實我不喜歡吃煮黃豆。原湯原味煮熟，沒鹽沒糖。吃的時候加醬油，只有醬油味。老爸好像很喜歡，一粒一粒吃得認真。或許喜歡是假的，因為多少年不做，沒聽他叨嘮過。當年的吃，不過是沒得選擇而已。

花生米和黃豆

有那麼幾年，很喜歡吃一家揚州本土的灶臺魚。等餐時，飯店往往貼心送上一小碟鹽水花生米。應該是煮的時候放了不少鹽。鹽為百味之首。啥都沒吃時，這小碟鹹鹹的花生米，每次被我吃得一粒不剩。也有過和那傢伙地商量：煮點花生米怎麼樣？每次毫無疑義地被否定。「我就是個『鄙人』」，他嬉笑著用「肉食者鄙」調侃，化解掉我的念想。

有幾年沒去那家店。再去，關門了。這碟花生米，沒有隨著店家消失被忘卻，就像生命中很多記憶，本來沒有意義，偏偏固執地忘不了一樣。多少次買回花生米，臨到加工時忽然沒了興趣。油炸的、白煮的，假如只有一個人欣賞，沒什麼意思。以至於連炸一下都不想動，直接生吃了。據說每天吃幾粒生花生米，養胃。那就養胃吧。

這幾天，像壓不下去的葫蘆似的念頭一直在冒：煮黃豆煮花生？煮，還是不煮？這是問題嗎？年還有尾氣沒有散光。做吧，不就是一碗煮菜！說幹就幹，去糧店買了一斤黃豆，兩斤花生米。畢竟花生米給我記憶更好。

現在不需要燒大灶，也不用關爐門。將黃豆花生米洗淨泡透，放進電飯煲，按下燉湯鍵，該幹嘛幹嘛去。至於有沒有當年的感覺和味道，純屬個人心情。