可壓木糖醇糖果類含片及製作方法

2023-05-18 08:49:46 2

專利名稱：可壓木糖醇糖果類含片及製作方法
技術領域：
本發明屬於一種糖果類含片，具體是一種可壓木糖醇糖果類含片的製作方法。
背景技術：
低能量糖果已成為當今國際糖果市場的消費熱點和開發重點，市場潛力巨 大，有替代傳統蔗糖糖果的趨勢。低能量糖果主要採用可壓木糖醇為基質。用 木糖醇製成的糖果比其他"非蔗糖"糖果的口感清爽冰涼，其甜味純正，無不 良後味，由於其特殊的分子結構，不會發生美拉德褐變反應，熬糖時糖體色澤 穩定，能夠經受熬煮時的高溫，不易發生分解。可壓木糖醇貯存性能良好，即 使暴露在大氣中也不會吸水受潮，延長了其產品的貨架壽命。而且木糖醇不易 被口腔的璉球菌突變體發酵利用，抑制了口腔中細菌的生長，防止了食物中的 能量繁殖並產生有害酸，有效地防止了牙齒齲變的發生。
目前歐美的部分製糖企業巳經嘗試著用木糖醇為基質生產糖果類含片，但 其中只有木糖醇成份，沒有添加任何功能性成分，而且，產品僅僅具有甜味， 口感單一，其適口性普遍不佳，更加缺少作為食品應該具備的色、香、味等特 徵。

發明內容
本發明的目的是提供一種可壓木糖醇糖果類含片，這種可壓木糖醇糖果類 含片中含有入藥或可食用植物粉末、入藥或可食用植物提取物、維生素、蛋白 質、礦物質、脂肪、糖、植物油或動物油、胺基酸、牛磺酸及其它對人體有益 的營養元素等功能性組分，採用特定矯味劑，口感好。
本發明的技術方案如下-
可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於是由可壓木糖醇、功能性組分，以及檸檬酸、香精香料、色素和其它壓片輔料組成，所述的功能性組分是至少包括 下列一種或多種入藥或可食用植物粉末、入藥或可食用植物提取物、維生素、 蛋白質、礦物質、脂肪、糖、乳糖、木糖醇外其它糖醇、植物油或動物油、氨 基酸、牛磺酸及其它對人體有益的營養元素；功能性組分用量^0。
所述的其它壓片輔料是指下列一種或幾種潤滑劑、抗結劑；所述的潤滑 劑選自硬脂酸鎂、鈣、鈉、鋅鹽，滑石粉的一種或幾種，所述的抗結劑選自矽 酸鋁鈣、矽酸鈣、微晶纖維素、矽鋁酸鈉。
所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於各組分的重量配比為
可壓木糖醇60-100 功能性組分0-40 擰檬酸0-20 香精香料適量 色素適量 潤滑劑0-2 抗結劑O-l。
所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於各組分的重量配比為 可壓木糖醇80-100 功能性組分0-20 檸檬酸0-10 香精香料適量 色素適量 潤滑劑1-2 抗結劑0.5-1。
所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於各組分的重量配比為 可壓木糖醇60-90 功能性組分10-20 檸檬酸2-5 香精香料適量 色素適量潤滑劑o-i
抗結劑0-0.5。
所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於所述的功能性組分是選自超微 粉碎茶粉、茶多酚、果汁粉、薄荷，其重量配方為下列之一
(1) 、可壓木糖醇為60-100，超微粉碎茶粉0. 1-40，茶多酚0.1-40，果汁 粉0. 1-20，檸檬酸0. 1-20，薄荷0. 1-10，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸 鎂；
(2) 、可壓木糖醇為60-100，超微粉碎茶粉0. 1-40，檸檬酸適量，香精適 量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；
(3) 、可壓木糖醇為60-100，茶多酚0.1-40，檸檬酸O. 1-20，香精適量， 色素適量，輔料為硬脂酸鎂；
(4) 、可壓木糖醇為60-100，超微粉碎茶粉0.1-30g,薄荷0.1-10，檸檬 酸0.1-20，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；
(5) 、可壓木糖醇為60-100，果汁粉0-20,維生素C 0-1，檸檬酸0-20， 香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂。
所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於其重量配方為
(1) 、可壓木糖醇為80-100，超微粉碎茶粉0.1-20，茶多酚0.1-20，果汁 粉0.1-10,檸檬酸0.1-10，薄荷0.1-5，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸 鎂；
(2) 、可壓木糖醇為80-100,超微粉碎茶粉0.1-20，檸檬酸0.1-10，香精 適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；
(3) 、可壓木糖醇為80-100,茶多酚0.1-20，檸檬酸0.1-10，香精適量， 色素適量，輔料為硬脂酸鎂；
(4) 、可壓木糖醇為80-100，超微粉碎茶粉0.1-30g，薄荷0.1-5,檸檬酸 0.1-10，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；
(5) 、可壓木糖醇為80-100，果汁粉O. 1-10，維生素CO. 1-0.5，檸檬酸 0.1-10，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂。
所述的可壓木糖醇糖果類含片的製作方法，其特徵在於，是將可壓木糖醇， 以及經過整粒的功能性組分、檸檬酸、香精香料、色素和其它壓片輔料，置入混合機中充分混合均勻，壓片。
所述的可壓木糖醇糖果類含片的製作方法，其特徵在於所述的整粒是指將 材料處理成粉末或顆粒，粉末的目數為20-1000;所述的混合是採用三維混合機， 將物料混合30分鐘以上，所述的壓片時的壓力在5-40千牛頓。壓片機轉速10-80 轉/分。
本發明的可壓木糖醇是對木糖醇經過處理後得到，丹麥丹尼斯克公司、浙 江華康藥業有限公司等有生產出售。
本發明矯味劑優選為檸檬酸。
本發明的技術要點是在以可壓木糖醇為基質的糖果含片中添加功能性成 分，功能性成分如添加不當不僅影響產品的口感，產品口感的均一性也成為一 個突出問題，因此需要摸索新的生產工藝條件，以保證生產出適口的木糖醇含 片。
本發明的木糖醇糖果類含片性能十分穩定，長期存放，不易吸溼，不易黴變。
本發明優選的矯味劑為檸檬酸，因為一般的植物提取物可能會有苦澀味， 加入到可壓木糖醇中以後，口感不好，消費者難以接受，難以實現商品化；本 發明經過反覆摸索、實驗，選用檸檬酸作為矯味劑，可以很好地遮蓋木糖醇的 甜味，以及植物提取物的苦澀味，適口性大大提高，受到消費者喜愛。使得在 可壓木糖醇中添功能性組分實現商品化成為可能，開拓了木糖醇保健食品新領 域，使得人們在享受到木糖醇甜味的同時，又沒有長期食用普通蔗糖的副作用， 還具有對人體有益的成份，增加健康。比如，現有的異麥芽酮糖醇及麥芽糖醇
糖產品的生產廠家，由於無法克服茶多酚的苦澀味，在產品中添加的茶多酚量 只能是萬分之幾，而本發明通過檸檬酸矯味，茶多酚添加量可以達百分之一以 上，使得人們在吃木糖醇糖的同時，可以吸取茶的營養成分，有益於人體健康。 本發明的可壓木糖醇糖果類含片是一種健康休閒食品，以可壓木糖醇為基 質，添加超微粉碎茶粉、茶多酚、果汁粉、檸檬酸、薄荷等植物提取物，同時 又可添加維生素、礦物質以及各種功能因子和營養成分。由於木糖醇具有與蔗 糖相當的天然甜度，由可壓木糖醇為基質製作的糖果便具備了令人愉快的甜味， 但可壓木糖醇本身並不具有很好的營養價值，它在人體有60%經代謝產生熱量，
8除其之外沒有其他的營養和保健價值，因而在可壓木糖醇糖果類含片中同時添 加具有營養或保健功能的各種植物提取物或其他營養成分，再經過檸檬酸矯味，
以調香、調色處理，使產品不僅口感清爽、天然植物香氣濃鬱、香甜怡人，且
具有低熱量、無糖分、無脂肪及清新口氣、抗氧化等保健功能，因而更符合現
代快節奏社會的健康和休閒的消費趨勢。
具體實施例方式
實施例1
稱取可壓木糖醇96g，超微粉碎茶粉(1000目)2.4g，檸檬酸1.0g，綠茶 香精0.3g，冰涼粉末香精0.15g，硬脂酸鎂l.Og，果綠色澱0.02g。將以上原 料投入三維混合機中混合均勻，壓片，即得。
實施例2
稱取可壓木糖醇60g，超微粉碎茶粉(1000目)38g，檸檬酸1.0g，綠茶香 精0. 3g，冰涼粉末香精0. 15g，硬脂酸鎂1. Og，矽酸鈣1. 0g，果綠色澱0. 02g。 將以上原料投入三維混合機中混合均勻，壓片，即得。
實施例3
稱取可壓木糖醇96. 5g，超微粉碎茶粉(1000目)2.0g，檸檬酸0.8g，薄 荷腦0.18g，綠茶香精0.15g，清涼香精0. 02g，硬脂酸鎂0. 8g,果綠色澱0. Olg。 將以上原料經過整粒，投入三維混合機中混合均勻，壓片，即得。
實施例4
稱取可壓木糖醇60g，超微粉碎茶粉(1000目)39g,檸檬酸0.8g,薄荷腦 0.18g，綠茶香精0.15g,清涼香精0.02g，硬脂酸鎂0.8g，果綠色澱0.01g。 將以上原料經過整粒，投入三維混合機中混合均勻，壓片，即得。
實施例5
稱取可壓木糖醇92g，草莓粉6g，茶多酚0. 8g，檸檬酸0. 8g，薄荷腦0.18g， 草莓香精0.15g，維生素C 0. 02 g,清涼香精0. 02g，硬脂酸鎂0. 8g，果綠色澱0.01g。將以上原料經過整粒，投入三維混合機中混合均勻，壓片，即得。 以上各實施例中各物料的用量均可以在±20%以內浮動。
權利要求
1、可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於是由可壓木糖醇、功能性組分，以及檸檬酸、香精香料、色素和其它壓片輔料組成，所述的功能性組分是至少包括下列一種或多種入藥或可食用植物粉末、入藥或可食用植物提取物、維生素、蛋白質、礦物質、脂肪、糖、乳糖、木糖醇外其它糖醇、植物油或動物油、胺基酸、牛磺酸及其它對人體有益的營養元素；功能性組分用量≥0。
2、 根據權利要求1所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於所述的其它壓片 輔料是指下列一種或幾種潤滑劑、抗結劑；所述的潤滑劑選自硬脂酸鎂、鈣、 鈉、鋅鹽，滑石粉的一種或幾種，所述的抗結劑選自矽酸鋁鈣、矽酸鈣、微晶 纖維素、矽鋁酸鈉。
3、 根據權利要求l所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於各組分的重量配 比為可壓木糖醇60-100 功能性組分0-40 檸檬酸0-20 香精香料適量 色素適量 潤滑劑0-2 抗結劑O-l。
4、 根據權利要求l所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於各組分的重量配 比為可壓木糖醇80-100 功能性組分0-20 檸檬酸0-10 香精香料適量 色素適量 潤滑劑1-2 抗結劑0.5-1。
5、 根據權利要求l所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於各組分的重量配比為可壓木糖醇60-90 功能性組分10-20 檸檬酸2-5 香精香料適量 色素適量 潤滑劑0-1 抗結劑0-0.5。
6、 根據權利要求l所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於所述的功能性組 分是選自超微粉碎茶粉、茶多酚、果汁粉、薄荷，其重量配方為下列之一(1) 、可壓木糖醇為60-100，超微粉碎茶粉0.1-40,茶多酚0.1-40，果汁 粉0. 1-20，檸檬酸0. 1-20，薄荷0.1-10，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸 鎂；(2) 、可壓木糖醇為60-100，超微粉碎茶粉0.1-40，檸檬酸適量，香精適 量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；(3) 、可壓木糖醇為60-100，茶多酚0.1-40，檸檬酸O. 1-20，香精適量， 色素適量，輔料為硬脂酸鎂；(4) 、可壓木糖醇為60-100,超微粉碎茶粉0. 1-30g，薄荷0.1-10，檸檬 酸0.1-20，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；(5) 、可壓木糖醇為60-100,果汁粉0-20，維生素C 0-1，擰檬酸0-20， 香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂。
7、 根據權利要求1所述的可壓木糖醇糖果類含片，其特徵在於其重量配方為(1) 、可壓木糖醇為80-100，超微粉碎茶粉0.1-20,茶多酚0.1-20,果汁 粉0.1-10，檸檬酸0.1-10,薄荷0.1-5，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸 鎂；(2) 、可壓木糖醇為80-100,超微粉碎茶粉0. 1-20，檸檬酸O. 1-10，香精 適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；(3) 、可壓木糖醇為80-100，茶多酚O. 1-20，檸檬酸O. 1-10，香精適量， 色素適量，輔料為硬脂酸鎂；(4) 、可壓木糖醇為80-100，超微粉碎茶粉0.1-30g，薄荷0.1-5，檸檬酸 0.1-10，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂；(5) 、可壓木糖醇為80-100，果汁粉0.1-10，維生素CO. 1-0.5，檸檬酸 0.1-10，香精適量，色素適量，輔料為硬脂酸鎂。
8、 根據權利要求l-7之一所述的可壓木糖醇糖果類含片的製作方法，其特徵在 於，是將可壓木糖醇，以及經過整粒的功能性組分、檸檬酸、香精香料、色素 和其它壓片輔料，置入混合機中充分混合均勻，壓片。
9、 根據權利要求8所述的可壓木糖醇糖果類含片的製作方法，其特徵在於所述 的整粒是指將材料處理成粉末或顆粒，粉末的目數為20-1000;所述的混合是採 用三維混合機，將物料混合30分鐘以上，所述的壓片時的壓力在5-40千牛頓。 壓片機轉速10-80轉/分。
全文摘要
本發明公開了一種可壓木糖醇糖果類含片的製作方法，是以可壓木糖醇為甜味劑，添加茶多酚、綠茶茶粉、薄荷、果汁粉(草莓、甜橙、蘋果、香蕉等)中的一種成分或多種成分以及檸檬酸，香精香料，色素等，經過壓片，製得具有清新爽口、保健功能的含片。
文檔編號A23G3/36GK101438753SQ20071019037
公開日2009年5月27日 申請日期2007年11月21日 優先權日2007年11月21日
發明者周慧君, 徐松林, 李傳和, 蔡培芳, 馬曉寧 申請人:安徽福康藥業有限責任公司