一種麵條的製作方法

2023-05-08 20:24:36 1

專利名稱：一種麵條的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食用的麵條。
現有的食用麵條多由小麥麵粉加工製成扁條狀，其工藝雖然簡單，但其營養成份隨小麥的內含物而定，因而單一不金；然而隨著人們生活水平的逐步提高，為使麵條營養成份含量全面合理，麵條加工已將麵粉摻入牛奶、禽蛋、蘑菇、食用鹼或其他人體所需營養元素，因而含多種營養成份的麵條也相繼問世，方便了人們的不同需要。但這些添加輔助營養成份的麵條，其主要弊端是作為麵條的主料——小麥麵粉與作為麵條的輔料如牛奶、禽蛋、蘑菇等組份均為簡單混合，烹煮時，較貴重的輔料組份易從麵湯中析出，麵條煮沸容易混湯，不利其營養成份充分利用。再者其麵條的主料與輔料在外觀上也不能直觀顯現。
本實用新型的目的是研究提供一種輔料難以析入麵湯、外觀層次分明的食用麵條。
本實用新型的技術方案是以現有麵條作主料層，在主料層的上面或/和下面附夾輔料層，使麵條斷面的主料層與輔料層相互相間附夾2——5層。
本實用新型的食用麵條按上述方案製作成型，其外觀層次分明，在烹煮時不易混湯，尤其輔料層所添加的各營養成份難以析入麵湯，從而大大提高各營養成份的利用效果。


圖1為本發明的一層主料層與一層輔料層的麵條斷面示意圖；圖2為本發明的兩層主料層與一層輔料層的麵條斷面示意圖；圖3為本發明的兩層主料層與兩層輔料層的麵條斷面示意圖；圖4為本發明的三層主料層與兩層輔料層的麵條斷面示意圖。
以下結合附圖與製作工藝步驟將本發明的四個實施例予以具體說明例Ⅰ，片狀主料層(1)與片狀輔料層(2)製取後，將片狀主料層與片狀輔料層同時輸入麵條合片機的軋輥組接口，一層片狀主料層與一層片狀輔料層便壓成整片，然後經切條、烘乾、檢驗、包裝工序，其斷面為一層主料層(1)與一層輔料層(2)的食用麵條製作而成，如圖1所示。
例Ⅱ，分別製得片狀主料層與片狀輔料層，再把片狀主料層等分成兩份，將等分的兩份主料層片段分別輸入麵條合片機的左、右軋輥組接口，片狀輔料層輸入麵條合片機的(即左、右軋輥組之間)中間軋輥組接口，上、下為主料層(1)，中間夾輔料層(2)的面片便壓並為整片，然後經切條、烘乾、檢驗、包裝工序，其斷面上下具有主料層(1)中間夾有一層輔料層(2)的食用麵條便製作而成，如圖2所示。
例Ⅲ，分別製得片狀主料層與片狀輔料層，再把片狀主料層與片狀輔料層各等分成兩(份)片段，然後按一份主料層片段與一份輔料層片段的相間順序，將主、輔料層所有片段一同輸入麵條合片機相應軋輥組接口壓並為整片，再按實施例Ⅰ、Ⅱ的後續工藝步驟，其斷面為二層主料層(1)，二層輔料層(2)的食用麵條便製作而成，如圖3所示。
例Ⅳ，分別製得片狀主料層與片狀輔料層，再把片狀主料層等分為三片段，片狀輔料層等分為兩片段，然後按實施例Ⅲ所述工藝步驟製作，其斷面為三層主料層(1)與兩層輔料層(2)的食用麵條便製作而成，如圖4所示。
權利要求1.一種麵條，它由現有麵條作主料層，其特徵在於其麵條的主料層(1)的上面或/和下面附夾輔料層(2)，其麵條斷面的主料層(1)與輔料層(2)相互相間附夾2——5層。
專利摘要該實用新型涉及一種麵條,它由現有麵條作主料層,在主料層的上面或/和下面附夾輔料層,其主料層與輔料層相互相間附夾2─5層。採用該結構的麵條營養豐富、口感好,外觀層次分別,烹煮時輔料層組分難以析入麵湯,從而大大提高營養成分的利用效果。
文檔編號A23P1/08GK2432786SQ00225
公開日2001年6月6日 申請日期2000年7月1日 優先權日2000年7月1日
發明者張傳宏 申請人:張傳宏