大蒜是生吃好還是吃熟的好（但生吃好還是熟吃好）

2023-05-24 01:31:51

大蒜在日常生活中很常見的一種食材，很多人一般是把它當做調味品來食用。

但對於北方人來說，吃蒜卻是他們的愛好，不光是家家常備，很多餐館也專門備上生蒜，食客們等菜時剝上幾瓣生吃，就吃它的原汁原味，辣個痛快淋漓。

那吃大蒜到底有啥好處呢？今天帶大家來了解了解。

吃大蒜，能通竅

喜歡大蒜的人，會說大蒜的味道香，而討厭大蒜的人則會說臭不可聞。

而中醫認為，奇臭或奇香的東西能通竅。

大蒜味道辛辣，李時珍在《本草綱目》中指出蒜能「通五臟，達諸竅」。這說的就是它不僅通利五臟，還能起到開竅通閉的功效，可以通經活絡，使氣血循環更加暢通，人就更加精神健康。

吃大蒜，能下飯

從五色上來講，大蒜屬於黃色食物，黃色入脾胃，能開胃健胃，抑制和殺死引起胃腸疾病的病菌，還可刺激消化液的分泌，增進食慾，加速消化，這也是大家說的「吃蒜下飯」。

但建議不要空腹生吃大蒜，因為蒜的辛辣味過於強烈，會讓人產生胃痛、上腹部燒灼感，一不小心就會引起急性胃炎，誘發慢性胃炎及潰瘍病。

吃大蒜，清血管

大蒜就像交通警察一樣，能排除血管中的淤阻，保證血管的暢通，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化，是預防心腦血管疾病的天然保健食品。

吃大蒜，要生吃

生吃蒜要比熟吃好。

蒜的藥用功效其實來自於它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果炒熟吃，大蒜素大部分會揮發或受熱分解，這就大大降低了蒜的保健功效。

如果實在受不了蒜辣味，可以在菜要出鍋時撒上蒜蓉，辣味減淡了，大蒜素也不會過多損失，也可選擇吃糖蒜和醋蒜。

另外，有些人喜歡把大蒜整個吞下去，這種做法是錯誤的，整顆吞是吃不到大蒜素的，所以吃蒜時，最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會兒，這樣還有助於消除口腔細菌。