一種抓飯底料的製作方法

2023-05-23 07:34:51

專利名稱：一種抓飯底料的製作方法
一種抓飯底料一、所屬技術領域
本發明屬於食品技術領域。二、背景技術
抓飯是新疆人民喜愛的一種食品。傳統或公知的抓飯是用食用油炒羊肉、洋蔥和胡蘿蔔等，然後放入大米、水燜制而成，也有不放肉的抓飯稱為素抓飯。目前人們吃抓飯主要是現做現吃；即使現做，也因為抓飯加工配料講究、加工工序多、耗時長、掌握火候難等原因，在加工條件和原料不具備的情況下，吃上高質量的抓飯也是一件難事；尤其是對旅遊、 野外工作者來說，現做抓飯更是比較困難，影響了這一美食的普及和推廣。三、發明內容
為使人們方便的食用抓飯，本發明提供一種抓飯的半成品，也即抓飯底料。抓飯底料由羊肉、脫水胡蘿蔔丁、洋蔥粉、食用油、花椒、食鹽、白糖等原料組成。每份抓飯底料各原料用量以重量計為羊肉200 350克、脫水胡蘿蔔丁 50 75克、脫水洋蔥粉20 35克、 食用油100 150克、花椒3 5克、食鹽8 12克、白糖6 10克。其生產工藝是先將整花椒放入熱油中炸出香味，濾掉花椒後放入切好的羊肉、食鹽炒制，炒幹水分後裝袋、殺菌、 檢驗；另將脫水胡蘿蔔丁、洋蔥粉、白糖裝袋封口後與炒制包裝好的羊肉一起裝入外包裝袋封口，然後檢驗、入庫。
抓飯底料與傳統抓飯相比一是原料中用脫水的胡蘿蔔、洋蔥(粉)代替了傳統抓飯使用的新鮮胡蘿蔔和洋蔥，有利於改善風味；二是抓飯底料是一種製成品，可以包裝、儲存、運輸、銷售，改變了傳統抓飯只能現做現賣，不能包裝、運輸、儲存的問題。
抓飯底料與傳統抓飯相比的有益效果一是加工簡單，耗時短。用抓飯底料製作抓飯，只需將抓飯底料平鋪於鍋底，然後放入淘淨的大米加水燜蒸即可食用。傳統辦法做抓飯，從原料準備到蒸熟食用大約需要2小時，用抓飯底料只需要40-50分鐘，可節省時間；二是抓飯底料可以規模化生產，有利於降低食用成本、保證產品質量。三是可以在更大範圍推廣使用，使這一美食走向更廣闊的市場。
權利要求
1.一種抓飯底料，其特徵是將羊肉、脫水胡蘿蔔丁、脫水洋蔥粉、食用油、食鹽、花椒、白糖等原料經加工後包裝在一起，成為做抓飯的料包。
2.根據權利要求書1所述的原料組成中的胡蘿蔔和洋蔥，其特徵是用脫水的胡蘿蔔、 洋蔥代替傳統抓飯所用的新鮮胡蘿蔔和洋蔥。
3.根據權利要求書1所述的原料組成，每份抓飯底料各原料用量以重量計為羊肉 200 350克、脫水胡蘿蔔丁 50 75克、脫水洋蔥粉20 35克、食用油100 150克、花椒3 5克、食鹽8 12克、白糖6 10克。
全文摘要
抓飯是新疆人民喜愛的一種食品，公知的抓飯是用食用油炒羊肉、洋蔥和胡蘿蔔等，然後放入大米、水燜制而成。本發明提供一種抓飯的半成品，也即抓飯底料，屬食品技術領域，其特徵是將羊肉、脫水胡蘿蔔丁、脫水洋蔥粉、食用油、食鹽、花椒、白糖等原料經加工後包裝在一起，成為做抓飯的料包。抓飯底料與傳統抓飯相比，原料中用脫水的胡蘿蔔、洋蔥粉代替了傳統抓飯使用的新鮮胡蘿蔔和洋蔥；抓飯底料是一種製成品，可以包裝、儲存、運輸、銷售；同時，加工簡單，有利於降低成本，適宜規模化生產。
文檔編號A23L1/10GK102524734SQ20121002843
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月9日 優先權日2012年2月9日
發明者侯永山 申請人:侯永山