一種梨罐頭及其製作方法
2023-05-23 21:46:31 2
專利名稱：一種梨罐頭及其製作方法
技術領域：
本發明屬於食品領域，具體是一種梨罐頭及其製作方法。
背景技術：
罐頭食品，是以水果，肉禽等食品為原料，配以適當的輔料，經罐裝密封及滅菌處理等滅菌處理，製成的各種風味食品。罐頭食品是不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。罐頭食品攜帶方便、保存時間長，可以不經烹調就直接食用，因此非常適宜快節奏的城市生活。
發明內容
為了實現上述目的，本發明提供了一種口感好，營養豐富，具有多種綜合營養成分的梨罐頭及其製作方法。本發明的技術方案是這樣實現的一種梨罐頭，以質量份數計，其原料組成為梨 280-330 份，白砂糖 80-100 份，水 200-230 份。所述梨罐頭中還含有檸檬酸，其含量< 2份。梨罐頭優選的一種原料組成為梨300-320份，白砂糖85_90份，水200-210份，檸檬酸0. 5-2份。梨罐頭的製作方法，步驟如下1)選取新鮮梨，洗淨表皮汙物，在0. 1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然後用清水衝洗乾淨；2)去柄、去皮、挖除果心，然後投入1- 鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3)放入沸水中煮5-10分鐘後取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在80-90°C，然後密封；5)將罐頭放入沸水中煮15-20分鐘，最後進行冷卻處理。本發明的有益效果是本發明梨罐頭儲存時間長，梨罐頭口感柔和，味道爽口， 而且該梨罐頭的製作方法簡單，適於工業化生產。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。實施例1
一種梨罐頭，以質量份數計，其原料組成為梨280份，白砂糖80份，水200份，檸檬酸 0. 5 份。梨罐頭的製作方法，步驟如下1)選取新鮮梨，洗淨表皮汙物，在0. 1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然後用清水衝洗乾淨；2)去柄、去皮、挖除果心，然後投入1%鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3)放入沸水中煮5-10分鐘後取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在80°C，然後密封；5)將罐頭放入沸水中煮 15-20分鐘，最後進行冷卻處理。實施例2一種梨罐頭，以質量份數計，其原料組成為梨330份，白砂糖100份，水230份，檸檬酸 2份。梨罐頭的製作方法，步驟如下1)選取新鮮梨，洗淨表皮汙物，在0. 1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然後用清水衝洗乾淨；2)去柄、去皮、挖除果心，然後投入m鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3)放入沸水中煮5-10分鐘後取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在90°C，然後密封；5)將罐頭放入沸水中煮 15-20分鐘，最後進行冷卻處理。以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式
，但本發明的保護範圍並不局限於此， 任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術範圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.一種梨罐頭，其特徵在於，以質量份數計，其原料組成為梨觀0-330份，白砂糖 80-100 份，水 200-230 份。
2.根據權利要求1所述的梨罐頭，其特徵在於，所述原料中還含有檸檬酸，其含量<2份。
3.根據權利要求2所述的梨罐頭，其特徵在於，其原料組成為梨300-320份，白砂糖 85-90份，水200-210份，檸檬酸0. 5-2份。
4.如根據權利要求1-3任一項所述的梨罐頭的製作方法，其特徵在於，步驟如下1)選取新鮮梨，洗淨表皮汙物，在0. 1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然後用清水衝洗乾淨；2)去柄、去皮、挖除果心，然後投入鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3)放入沸水中煮 5-10分鐘後取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在80-90°C，然後密封；5)將罐頭放入沸水中煮15-20分鐘，最後進行冷卻處理。
全文摘要
本發明公開了一種梨罐頭，梨280-330份，白砂糖80-100份，水200-230份。其製作方法1)選取新鮮梨，洗淨表皮汙物，在0.1%的鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘，然後用清水衝洗乾淨；2)去柄、去皮、挖除果心，然後投入1-2%鹽水中浸泡護色，再用清水清洗兩遍；3)放入沸水中煮5-10分鐘後取出；4)放入玻璃罐中，加入其他原料，送入排氣箱加熱排氣，罐的中心溫度控制在80-90℃，然後密封；5)將罐頭放入沸水中煮15-20分鐘，最後進行冷卻處理。本發明的有益效果是本發明梨罐頭儲存時間長，梨罐頭口感柔和，味道爽口，而且該梨罐頭的製作方法簡單，適於工業化生產。
文檔編號A23B7/00GK102239901SQ20111015741
公開日2011年11月16日 申請日期2011年6月13日 優先權日2011年6月13日
發明者於曉豔, 初樹竹, 王博, 蔡亮民, 蔡微 申請人:大連康源食品有限公司