豆腐腦最佳配方與製作過程（豆腐腦的製作方法）

2023-05-23 20:08:34

豆腐腦製作方法

冬天豆子泡10--16小時

夏天豆子泡5--8小時，水面不要出現小白泡

每斤大豆放水15--17斤水打成豆漿

每斤水放葡萄糖酸內酯1.2克

每斤大豆放澱粉200克

把燒開的豆漿盛入水桶中，然後快速衝入放【澱粉和葡萄糖酸內酯】的缸半小時後即可成豆腐腦

如果豆漿過多一次倒不完【澱粉和葡萄糖酸內酯另用一哥盆單化開】先把一部分豆漿倒入缸中，再把化開的澱粉和葡萄糖酸內酯灑在上面，然後快速把剩下的豆漿快速衝入

【提前每1斤大豆用1斤水把澱粉和葡萄糖酸內酯化開】

關注【林中鮮美食三土哥】每天更新美食配方！