鮮玉米湯圓的製作方法
2023-05-14 11:10:41
專利名稱：鮮玉米湯圓的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種鮮玉米湯圓的製作方法。
背景技術：
玉米營養豐富，除含各種營養素外，還有亞油酸、卵磷脂、維生素A、E等，但老熟玉米在貯存過程中會增加澱粉含量而其它營養物質會明顯減少，並且口味也欠佳。玉米鮮嫩的時候，不僅水分、活性物、維生素等各種營養成分最高、最充分，而且口味濃香。鮮食玉米最健康，但目前除玉米收穫季節外，難以常年鮮食玉米。
發明內容
本發明的目的是提供一種「方便、營養、即食、原質」的鮮玉米湯圓的製作方法，使人們常年可鮮食玉米。
本發明是這樣實現的鮮玉米經去雜、清洗、浸泡、磨槳後脫水至含水量為20～40％，加入湯圓餡包心成型後包裝、冷凍貯藏。
具體實施例方式
以下結合實施例對本發明作進一步說明。
鮮玉米去雜、清洗後，在30～50℃的水中浸泡20～50小時後磨至80～150目，磨槳脫水至含水量為20～40％後，再加入湯圓餡包心成型後包裝並在-1～-20℃的冷庫中貯藏。
湯圓餡由花生、芸豆、芝麻、油、糖和輔料組成，其重量百分比為花生25～40％、芸豆10～15％、芝麻25～40％、油5～10％、糖20～35％、輔料3～5％。
本發明工藝簡便，不僅有效保留了鮮玉米的營養成份和清香氣味，而且營養更全面，質地更細膩，並使人們常年可鮮食玉米。
權利要求
1.一種鮮玉米湯圓的製作方法，其特徵是鮮玉米經去雜、清洗、浸泡、磨槳後脫水至含水量為20～40％，再加入湯圓餡包心成型後包裝、冷凍貯藏。
2.根據權利要求1所述的鮮玉米湯圓的製作方法，其特徵是湯圓餡的重量百分比為花生25～40％、芸豆10～15％、芝麻25～40％、油5～10％、糖20～35％、輔料3～5％。
3.根據權利要求1或2所述的鮮玉米湯圓的製作方法，其特徵是浸泡的水溫為30～50℃，時間為20～50小時。
4.根據權利要求1或2所述的鮮玉米湯圓的製作方法，其特徵是磨槳的細度為80～150目。
5.根據權利要求1或2所述的鮮玉米湯圓的製作方法，其特徵是產品包裝後在-1～-20℃的冷庫中貯藏。
全文摘要
本發明提供了鮮玉米湯圓的製作方法，其特徵是鮮玉米經去雜、清洗、浸泡、磨槳後脫水至含水量為20～40％，加入湯圓餡包心成型後包裝、冷凍貯藏。本發明工藝簡便，不僅有效保留了鮮玉米的營養成分和清香氣味，而且營養更全面，質地更細膩，並使人們常年可鮮食玉米。
文檔編號A23L1/48GK1711917SQ20041004008
公開日2005年12月28日 申請日期2004年6月23日 優先權日2004年6月23日
發明者徐志芬, 李洪全 申請人:麗江市華坪縣洪全鮮玉米有限責任公司