咖啡曲奇餅乾預拌粉的製作方法

2023-05-14 15:40:56

咖啡曲奇餅乾預拌粉的製作方法
【專利摘要】本發明的一種咖啡曲奇餅乾預拌粉，其重量份組成如下：白砂糖25～30，低筋麵粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，速溶咖啡粉3～5，全蛋粉3～5，食用鹽0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。用其製作咖啡曲奇餅乾時簡單、方便、快捷，只需將咖啡曲奇餅乾預混粉與定量水混合，攪拌均勻，擠壓成型、烘烤即可製作出美味的曲奇餅乾，簡化了配料流程，降低了技術要求，為家庭製作曲奇餅乾帶來了極大方便。
【專利說明】咖啡曲奇餅乾預拌粉
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，涉及一種餅乾，尤其涉及一種咖啡曲奇餅乾預拌粉。
【背景技術】
[0002]近年來，隨著人們生活水平的提高，小家電(打蛋機、電烤箱等)在百姓家庭已逐步普及，家庭自製焙烤產品的情況愈來愈多，為了滿足不斷增長的家庭自製焙烤產品的市場需求，一種新型、方便、快捷的食品原料——焙烤預拌粉應運而生。焙烤預拌粉的開發和應用，大幅降低了焙烤產品製作的專業性、技術性及失敗率。
[0003]曲奇餅乾，其名稱來源於英語C00KIE，是一類以奶油、蔗糖、雞蛋、麵粉等為主要原料，經烘烤製成的膨鬆、酥脆食品。其口味繁多，含熱量較高，是一種深受人們喜愛的焙烤食品O

【發明內容】

[0004]本發明的目的在於提供一種咖啡曲奇餅乾預拌粉，用其製作咖啡曲奇餅乾時簡單、方便、快捷，只需將咖啡曲奇餅乾預混粉與定量水混合，攪拌均勻，擠壓成型、烘烤即可製作出美味的曲奇餅乾，簡化了配料流程，降低了技術要求，為家庭製作曲奇餅乾帶來了極大方便。
[0005]一種咖啡曲奇餅乾預拌粉，其重量份組成如下:白砂糖25?30，低筋麵粉15?20，植脂末15?20，天然奶油粉10?15，速溶咖啡粉3?5，全蛋粉3?5，食用鹽0.3?
0.5，蔗糖酯0.1?0.2。
[0006]所述的白砂糖為經粉碎、過100目篩的白砂糖；天然奶油粉，是選用優質天然奶油為原料，經過乳化包埋後，噴霧乾燥而成。
[0007]製作方法:白砂糖、低筋麵粉、植脂末、天然奶油粉、速溶咖啡粉、全蛋粉、食用鹽、蔗糖酯按配方比例稱量後，混合均勻即可。
[0008]一種咖啡曲奇餅乾預拌粉的使用方法:
(1)烤箱預熱:先將烤箱加熱到180°C左右，預熱10分鐘；
(2)麵糊製作:按咖啡曲奇餅乾預拌粉:水=7:3的重量份比例，先將定量的35-40°C的
溫水加入到攪拌容器中，再加入稱量好的咖啡曲奇餅乾預拌粉，低速攪拌I分鐘，再中速攪拌3-5分鐘，至成為均勻的麵糊。
[0009]⑶成型烘烤:將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出成型，可飾以各種果乾、堅果仁等。以180°C ±5°C的溫度烘烤至熟，約需10-15分鐘。
[0010]四、具體實施例 實施例1
原料配比(重量份) 白砂糖25，低筋麵粉15，植脂末15，天然奶油粉10，速溶咖啡粉3，全蛋粉3，食用鹽
0.3,鹿糖酯0.1。
[0011]製作方法:白砂糖、低筋麵粉、植脂末、天然奶油粉、速溶咖啡粉、全蛋粉、食用鹽、蔗糖酯按配方比例稱量後，混合均勻即可。
[0012]實施例2
原料配比(重量份)
白砂糖30，低筋麵粉20，植脂末20，天然奶油粉15，速溶咖啡粉5，全蛋粉5，食用鹽
0.5，蔗糖酯0.2。
[0013]製作方法:同實施例1。
[0014]實施例3
原料配比(重量份)
白砂糖28，低筋麵粉17，植脂末18，天然奶油粉13，速溶咖啡粉4，全蛋粉4，食用鹽
0.4,鹿糖酯0.1。
[0015]製作方法:同實施例1。
[0016]以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便於理解而舉的實例，不應被視為是對本發明範圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.一種咖啡曲奇餅乾預拌粉，其重量份組成如下:白砂糖25?30，低筋麵粉15?20，植脂末15?20，天然奶油粉10?15，速溶咖啡粉3?5，全蛋粉3?5，食用鹽0.3?0.5，鹿糖酯0.1?0.2。
【文檔編號】A21D2/36GK103548932SQ201310543501
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月6日 優先權日:2013年11月6日
【發明者】宋林霞 申請人:哈爾濱派特納生物科技開發有限公司