海帶絲怎麼煮不腥又好吃（海帶絲別再買著吃）

2023-05-05 06:13:51

海帶絲是一道家常涼拌菜，營養豐富，受到食客的喜愛。很多人喜歡買涼拌好的海帶絲，確實是方便快捷，味道也不錯。如果自己買海帶做涼拌海帶絲，不僅好吃還省錢呢！

今天我去超市買菜，順便買了海帶準備自己做涼拌海帶絲給孩子吃，孩子多吃這個對身體好。我買了3元海帶，只用了一半，做了一盤酸甜鹹香微辣涼拌海帶絲，一盤都吃完了。我算了下加上其他配料，這一盤也就3元錢左右，比買的實惠多了。

做海帶絲去腥味最重要，今天我做海帶絲用了個方法就沒有腥味了，而且口感特別好。就是把泡好的海帶切絲，然後焯水30秒，焯水的時候加少量白醋，可以去腥而且提升了口感。這裡有3個要點：泡好的海帶必須先切絲，不切絲焯水不容易熟。海帶絲也要焯水是為了去腥味和雜味。加白醋可以去腥提升口感，這是做涼拌海帶絲一個關鍵點。

涼拌海帶絲除了海帶絲處理還有就是調料汁，我是最後用熱油烹香料汁的，這樣的調料汁更出味，涼拌更好吃。

【所需食材】：幹海帶卷1個（一半就能做一盤），小米辣2個，生薑1小塊，大蒜4瓣，白糖2勺，生抽2勺，香醋3勺，花椒10粒，辣椒油半勺，食鹽少許，食用油適量，香油3滴

步驟一：幹海帶卷用溫水提前泡（這個我用了一半，看著沒多少，泡開很多的）

步驟二：泡開的海帶，清洗乾淨（海帶泡開用手摸會有黏黏的感覺，儘量多清洗幾遍，洗掉雜質，可以輕輕揉搓不要太用力，我用溫水清洗比較乾淨些）

步驟三：洗乾淨的海帶給它摺疊好，準備切絲（這一步不能省略，要整理好海帶不然切出來不好看）

步驟四：切好的海帶絲（寬度0.2釐米即可，不要太細也不要太粗了）

步驟五：鍋中燒水，水開放少許食醋倒入海帶絲焯水（食醋要水開放下去，冷水放水開作用不大了。放食醋可以去腥味還可以提升口感，焯水30秒即可，焯水太久海帶就不脆變軟了。我覺得這一步非常重要，大家一定要注意這些細節。）

步驟六：焯水的海帶要趕緊過涼水，這樣口感更脆

步驟七：處理調料汁食材，小米辣切圈，生薑切末，大蒜切末。（這裡注意下，大蒜末不要切太碎了，要有大顆粒感，這樣裝盤看起來更有食慾。）

步驟八：小碗放食鹽，白糖，生抽，香醋，紅油，姜蒜小米辣花椒，然後熱油烹香，淋上幾滴香油攪拌均勻即可。（紅油就是用辣椒麵做的，熱油烹香，把花椒香味逼出來了，整個調料汁味道提升了，這是這道菜另一個關鍵步驟。）

步驟九：過涼水海帶絲控下水，放入大碗中，澆上料汁拌勻

步驟十：裝盤成品圖

這道涼拌海帶絲色澤搭配很美觀，口感上，鮮鹹香辣，非常開胃下飯。自己做很簡單，好吃又實惠，值得推薦一道家常菜。

1.買來的幹海帶會有鹽分和雜質，一定要清洗乾淨。我用溫水清洗5遍，洗到水清就可以了。

2.想要海帶切好看的絲，畢竟把海帶整理好。因為買來泡開水的海帶不一定形狀很規則，整理好切出來海帶絲也好看。我是把海帶絲摺疊4層，切2毫米寬。

3.海帶去腥是很多人比較苦惱的，我是把海帶焯水，水開放點醋，我焯水的海帶沒有腥味和雜味，吃著口感也更好了。大家焯水一定要快，30秒就過涼水。焯水太久變軟口感就不好了。

4.調料汁，一定要熱油烹，這樣把食材香味烹出來，小米辣辣味，花椒麻味，姜蒜香味，這樣的調料汁非常美味。喜歡重口味可以多放醋，糖，辣椒，吃起來味道更濃鬱。

我是大閆生活，愛生活愛美食。大家喜歡美食可以關注我，每天都會分享美食食譜，希望對大家大家做菜有更多幫助。如果你有好的建議和想法，可以評論留言和我交流互動。