制檳榔的滷水及配製方法
2023-05-05 17:23:16 3
專利名稱：制檳榔的滷水及配製方法
技術領域：
本發明涉及一種檳榔的調味品。
目前傳統的調製檳榔所用的滷水一般是由飴糖、熟石灰、甜味劑、香料等幾種成份組成，檳榔果中的纖維較硬，在咀嚼中易刺傷口腔黏膜和牙齦，熟石灰的鹼性也易刺激口腔黏膜，引起口腔疾病。
本發明的目的是提供一種既能保持檳榔的傳統風味，又不傷害口腔的制檳榔的滷水。
本發明是這樣實現的一種制檳榔的滷水，由SBR樹脂，食用蠟，食用甘油、飴糖、蔗糖、熟石灰、油脂、甜味劑、香料、食用色素組成，各組份的含量分別為SBR樹脂8-12％、食用蠟1-2％、食用甘油1-2％、飴糖10-20％、蔗糖40-60％、熟石灰20-40％、油脂3-4％、甜味劑0.5-1％、香料1-2％、食用色素0.05-0.1％。
該種滷水的配製方法是先將SBR樹脂、食用蠟、食用甘油加入能控溫的容器中，加溫至60℃-80℃，使之軟化，邊攪拌邊依次加入飴糖、蔗糖、熟石灰、油脂、甜味劑、香料、食用色素，然後充分攪勻，形成稠狀液體，冷卻後擠壓成顆粒狀滷水。
本發明由於在制檳榔的滷水中加入了SBR樹脂、食用蠟、食用甘油組分，可以軟化檳榔果中的纖維，並緩和熟石灰的鹼性，咀嚼檳榔中，感到軟和對口腔無刺激性。
下面結合實施例對本發明作進一步說明實施例1取SBR樹脂10克、食用蠟1克、食用甘油1克加入能控溫的容器中，加溫至60℃-80℃，軟化後邊攪拌，邊依次加入12克飴糖，50克的蔗糖，20克的熟石灰，4克的油脂、1克的甜味劑，1克的香料，加入少量食用色素，充分攪勻後，形成稠狀液體，冷卻凝固後，擠壓成顆粒狀的滷水；將幹檳榔果放入1％甜蜜素的水溶液中煮沸然後冷卻至50℃，浸泡1-7天，取出涼幹或烘乾，然後一分為二或一分為三，將顆粒狀的滷水放入檳榔塊的空腔中。該種檳榔甜度高，勁適中，適用於婦女、兒童、老人的口味。
實施例2取SBR樹脂8克、食用蠟2克、食用甘油2克加入能控溫的容器中，加溫至60℃-80℃，軟化後邊攪拌，邊依次加入10克飴糖，42克的蔗糖，30克的熟石灰，4克的油脂、0.5克的甜味劑，1.5克的香料，加入少量食用色素，充分攪勻後，形成稠狀液體，冷卻凝固後，擠壓成顆粒狀的滷水；將幹檳榔果放入1％甜蜜素的水溶液中煮沸然後冷卻至50℃，浸泡1-7天，取出涼幹或烘乾，然後一分為二或一分為三，將顆粒狀的滷水放入檳榔塊的空腔中。該種檳榔甜度低，勁大，適用於成年人口味。
權利要求
1.一種制檳榔的滷水，其特徵是由SBR樹脂，食用蠟，食用甘油、飴糖、蔗糖、熟石灰、油脂、甜味劑、香料、食用色素組成，各組份的含量分別為SBR樹脂8-12％、食用蠟1-2％、食用甘油1-2％、飴糖10-20％、蔗糖40-60％、熟石灰20-40％、油脂3-4％、甜味劑0.5-1％、香料1-2％、食用色素0.05-0.1％。
2.一種權利要求1所述制檳榔的滷水的配製方法，其特徵是先將SBR樹脂、食用蠟、食用甘油加入能控溫的容器中，加溫至60℃-80℃，使之軟化，邊攪拌邊依次加入飴糖、蔗糖、熟石灰、油脂、甜味劑、香料、食用色素，然後充分攪勻，形成稠狀液體，冷卻後擠壓成顆粒狀滷水。
全文摘要
本發明公開了一種制檳榔的滷水，為了解決目前傳統制檳榔的滷水所制的檳榔，檳榔中的纖維素較硬，熟石灰傷口，引起口腔疾病的缺點，本發明在傳統制檳榔的滷火中加入SBR樹脂，食用蠟、食用甘油，可軟化檳榔中的纖維，緩和熟石灰的鹼性，咀嚼檳榔感到軟和，對口腔無刺激性。
文檔編號A23L1/212GK1168775SQ9710797
公開日1997年12月31日 申請日期1997年3月3日 優先權日1997年3月3日
發明者左伏根 申請人:左伏根