不放番茄沙司的糖醋排骨做法（番茄沙司版糖醋排骨）

2023-04-30 16:47:30 1

排骨不僅營養豐富，而且鈣的含量極高，比如大家常吃的排骨湯、紅燒排骨、香酥排骨等等，家常糖醋排突出的酸甜味道，又是低齡兒童所喜歡的口味，今天我們推薦的是番茄沙司版的糖醋排骨，做法簡單美味，孩子喜歡吃。

排骨的做法多種多樣，單從口味上來分就不下十幾種，比如：孜然排骨、香辣醬排骨、椒鹽排骨等，從烹飪方式上可以分為：紅燒、幹煸、烤等等，再則就是食材的搭配也是千變萬化的，蓮藕、香芋、山藥等等都是它完美的搭配，以它們命名的名菜也是屢見不鮮。

糖醋排骨能在眾多做法中脫穎而出，想必與孩子們有莫大的關係，大人的口味顯得較為雜亂，苦的、酸的、麻的都可以接受，兒童反而較為單純，唯獨鍾愛那種酸甜的味道，番茄沙司正好彌補這個問題，它和番茄醬又有所不同，它除了酸甜的口味以外，還有甜椒口味、海鮮口味、甜椒口味等等。

食材配料：排骨、鹽、料酒、蔥、雞蛋、生粉、食用油、白醋、番茄沙司、白糖。

製作過程：

首先，將新鮮的排骨改刀剁成小塊（大概1根的量足以，儘量將剁的小一些，塊頭太大不易炸酥），切好後，將它放人冷水中泡10-15分鐘，再將它裡頭的血水衝洗乾淨，控幹水分，裝入碗中備用。

然後，在碗中加入少許的鹽和料酒去除腥味，以及適量的蔥段和薑片，再打入1枚雞蛋，1勺生粉，將它抓拌均勻後，放在一旁醃製15分鐘備用。

起鍋燒油，油燒至6-7成熱時，再將排骨逐塊下入進去，待它們炸至定型後，再用勺子把它們分離、挑散，炸熟後，待油溫再次回升後，再回倒入熱油中快速復炸一次，直到把它炸脆、炸酥為止。

鍋中倒入少許的底油，油熱後先放入適量的番茄沙司，和少許的白糖，開小火將它們熬成粘稠狀態後，再加入少量的白醋和鹽調味即可。

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然後，再把炸好的排骨倒入番茄汁中，開大火翻炒均勻，直到醬汁完全包裹排骨為止，出鍋前，再撒入適量的芝麻即可裝盤上桌，番茄沙司版糖醋排骨製作完成，口味酸甜口感香酥，沒有孩子不喜歡的。

溫馨提醒：

糖醋排骨和其它的做法不同之處，在於它是不用入鍋焯水的，將它的血水衝洗乾淨即可，這樣可以最大限度的保留住它的營養物質和鮮味。

另外，白醋和白糖的比例沒有固定的模式，基本上是根據個人的口味來調整，味道太甜吃起來會比較膩，吃多了並不是一件好事情，容易導致孩子蛀牙。