真正的大紅袍屬於什麼茶（大紅袍到底是什麼茶）

2023-04-30 16:36:36 2

前幾天一位友人打電話給我，說得了幾盒不錯的紅茶，知道我愛茶懂茶，特意寄一些給我，一是想與我分享，二是想請我品鑑，這茶到底怎麼個好法！

收到包裹打開一看，我啞然失笑，朋友口中的「紅茶」，其實是「大紅袍」。但還是很感動，且不論朋友寄給我的是什麼茶，在這特殊時期裡，難得朋友還惦記我這點愛好，也是很有心很溫暖了！

既收到的是大紅袍，那咱們就來說說大紅袍到底什麼茶？是不是很多人和我這位好友一樣，被它的名字迷惑，以為大紅袍是「紅茶」呢？

關於「大紅袍」的來歷，還有一段動人的傳說。傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉製成的茶葉，治好了一位官員的疾病，這位官員就將身上穿的紅袍官服蓋在茶樹上以表感謝。紅袍將茶樹染紅了，「大紅袍」茶名由此而來。

解惑之前，咱們先來了解下中國目前茶葉的六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。怎麼來區分呢？其實不是按茶樹區分，也不是按名字區分，分類的核心是按照茶葉的製作工藝、也就是發酵程度來分類的。而大紅袍屬於半發酵茶，發酵程度為60%-70%，是烏龍茶的製作工藝，所以大紅袍是正宗的烏龍茶。並不是因為它名字裡帶個「紅」字，咱們就把它歸到紅茶的隊伍裡了！

大紅袍產自於福建武夷山，閩北烏龍以武夷巖茶為代表，而巖茶中最為有名的還當屬大紅袍。大紅袍為五大名叢之首，有茶王之稱。目前僅存的6顆古樹大紅袍，在武夷山天心巖九龍窠的巖壁，成品茶年產量400克，2005年，20克大紅袍拍賣價到20.8萬。

因母樹及其稀少珍貴，現在幾乎不再採摘，只作為景點供遊人參觀。我們現在喝的大紅袍都是在母樹上嫁接的，口味肯定會有所不同。所以說現在「大紅袍」只是一個概念了，未來有可能會成為一個傳說！

武夷巖茶生長在巖石縫中，素有「巖巖有茶，不巖不茶」的說法，因為山高且經過天然的風化，所以巖石的香味很獨特，礦物質含量更高。還會有巖韻，樹齡越高，巖韻越明顯。故茶聖陸羽又在《茶經》中著說：上者為巖茶，水邊者為洲茶；巖茶為上，洲茶次之。

平時怎麼衝泡大紅袍呢？

烏龍茶是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。葉底「綠葉紅鑲邊」，呈三分紅七分綠，柔軟紅亮，素有美容輕身的功效。

水溫一定要是沸水，可以用蓋碗或紫砂壺，懸壺高衝激發茶香。投茶量一般8克左右，大概佔蓋碗大小的一半到三分之二，可以反覆衝泡，體會香氣層次。如選用紫砂壺則不宜過廣，廣則散香。應選用收口、廣腹，壁要有一定厚度的。品茗杯同樣杯口不過度敞開的白瓷杯為好，容易凝聚香氣，不僅能品嘗其甜爽的滋味，喝完之後可以聞聞杯底。

大紅袍容易浸出，所以出湯要快一些，每一泡都要出盡到一滴不剩，這樣才不影響下一泡的口感。如果沒有山泉水或優質的江水，那麼平日裡選用純淨水亦是優於礦泉水和自來水的。