電飯煲脫糖效果怎麼樣（脫糖電飯鍋火了）

2023-04-23 04:48:43

來源：央視財經

脫糖電飯鍋「火」了！號稱可使米飯降糖70%！真的靠譜嗎？實驗結果令人驚詫…

最近脫糖電飯鍋成了網紅產品。號稱用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也抵不上用普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯糖分多。電飯鍋在各大電商平臺十分熱銷，銷量輕輕鬆鬆十萬加。那麼，這個「脫糖電飯鍋」怎麼做到給米飯降糖呢？

脫糖電飯鍋網上熱銷 號稱可使米飯降糖70%

據賣家介紹，與普通電飯鍋的實底兒內膽不同，脫糖電飯鍋內膽底部布滿漏水孔，下面還增加了一個收集米湯的盒子。普通電飯鍋蒸飯就是連米帶水一起煮，水幹了米飯就熟了。而脫糖電飯鍋在把米蒸到半熟時，會採用所謂的「虹吸法」「波浪蒸煮法」等五花八門的方法，將鍋中的米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。有點像是撈飯的做法，借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的澱粉，也就是糖分。

北京市市民：感覺應該有點用。

北京市市民：把米飯裡面的糖洗掉，我覺得還是有一定科學依據的。

北京市市民：不靠譜，大米飯能轉換成麥芽糖，直接就升糖了，怎麼可能降血壓、降糖？

北京市市民：不太靠譜，聽上去這麼神奇的東西一般都不太靠譜，吃藥很多人都降不下來血糖，憑什麼一個鍋就能降？

實驗證明：「脫糖」版相較普通電飯鍋升糖無差異

看來大家對這款「網紅」產品還是有信有疑，為了驗證這種「神奇」功效，記者購買了一款脫糖電飯鍋來到了北京市營養源研究所。在這裡，專家參照2019年底，我國發布的最新行業標準《食物血糖生成指數測定方法》，分別對脫糖電飯鍋和普通電飯鍋蒸出來的米飯，食用後人體血糖變化情況進行了「雙盲」測定。實驗結果如何呢？

實驗中，專家分別用普通電飯鍋和記者購買的「智能降糖煲」，將同樣品牌同樣分量的大米，以及同樣多的水，做成米飯。而後12名健康志願者，男女各半分成兩組，一組食用普通米飯，一組食用所謂的脫糖米飯，每人均食用150克，也就是通常所說的一份3兩米飯。

在此之前，志願者們已經進行了兩次空腹血糖檢測。而餐後兩小時內，又選取6個時間點逐一進行靜脈取血，對血清中的血糖含量進行檢測。專家介紹，和指尖取血相比，靜脈取血測定的血糖指標會更加穩定。通過將每一名志願者的餐後血糖數據進行綜合測算，最終得出兩條人體血糖曲線。

北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一：雖然兩條曲線看起來有差異，普通電飯煲的米飯最高的頂點是8.79，脫糖電飯煲的米飯最高頂點是8.56，但實際上在統計學意義上沒有顯著性差異。所以兩個電飯鍋蒸出來的米飯，進入到人體之後，形成的血糖實際上是沒有差異的。

也就是說，同樣3兩米飯，在被人體吸收後轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂脫糖電飯鍋並沒有起到給米飯「脫糖」的效果，一些賣家宣稱的降糖率達70%更是無從談起。

北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一：大米飯當中會有90%的碳水化合物，其中75%都是澱粉，所以經過這樣的水溶，可能會進入到水裡一部分澱粉，但是量會很小，不足以對血糖產生影響。