泥鰍保健水餃的製作方法
2023-04-23 06:52:31
本發明涉及一種水餃，具體的說，涉及了一種泥鰍保健水餃。
背景技術：
泥鰍味道鮮美，營養豐富，是美味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，有「水中人參」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老。
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
但是泥鰍的宰殺和烹飪較麻煩，不適合現代都市快節奏的生活，尤其是年輕人，因此，簡化泥鰍的吃法成為了難題。
為了解決以上存在的問題，人們一直在尋求一種理想的技術解決方案。
技術實現要素：
本發明的目的是針對現有技術的不足，從而提供一種設計科學、能夠批量化生產、最大限度保留泥鰍營養價值的泥鰍保健水餃。
為了實現上述目的，本發明所採用的技術方案是：一種泥鰍保健水餃，包括餃子皮和餃子餡，所述餃子皮由海藻粉和麵粉加水調製製成，所述餃子皮的原料百分比為：海藻粉15%-25%、麵粉75%-85%，所述餃子餡包括70%-100%的泥鰍餡料、0-30%的其它餡料及調味品，所述泥鰍餡料是經泥鰍清洗宰殺後製作成的肉丁或肉醬，所述調味品為姜、醬油、鹽和蔥。
基上所述，所述其它餡料是豆腐。
基上所述，所述其它餡料包括等組分的南瓜和豆腐。
基上所述，所述其它餡料包括豬肉。
本發明相對現有技術具有突出的實質性特點和顯著的進步，具體的說，本發明具有以下優點：
1、本產品結合了速食水餃的便利性，便於推廣應用，批量化生產，藉助速凍水餃冷凍存儲的優勢，最大化的留存泥鰍的營養價值，且水餃是中國傳統美食，推廣應用門檻低，具有食用方便、口感好、營養高、飽腹好，便於推廣應用的優勢。
2、採用海藻粉制皮，皮料晶瑩剔透，不粘連，口感爽滑，減少破皮機率。
3、將泥鰍與豆腐配合，製成餡料，餡料不單一，口感豐富，味道更鮮美。
4、再配合南瓜，增加餡料厚重感，不鬆散，餡料形狀保持更好。
是在人們普遍關注營養健康的今天，將深受人們喜愛。
具體實施方式
下面通過具體實施方式，對本發明的技術方案做進一步的詳細描述。
實施例1
一種泥鰍保健水餃，包括餃子皮和餃子餡，所述餃子皮由海藻粉和麵粉加水調製製成，所述餃子皮的原料百分比為：海藻粉15%、麵粉85%，所述餃子餡包括100%的泥鰍餡料及調味品，所述泥鰍餡料是經泥鰍清洗宰殺後製作成的肉丁，所述調味品為姜、醬油、鹽和蔥。
將泥鰍製成餃子餡料，對於實現泥鰍食品的推廣和普及具有促進作用，由於速凍水餃對於原料的保鮮作用，使得其能夠保持泥鰍的原態，不需經過深加工，保質期可長達近兩個月。
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人參」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有草碳戊烯酸的不飽和脂肪，具有優異的保健作用。
實施例2
本實施例與實施例1的區別在於：餃子皮中，海藻粉25%，麵粉85%，餡料中，泥鰍餡料100%，海藻成分更多，透明度更好，煮後外觀更美觀，增加食慾。
實施例3
本實施例與實施例2的區別在於：泥鰍餡料70%，豆腐餡料30%，口感更豐富，營養分配更均衡，不容易膩。
實施例4
本實施例與實施例3的區別在於：泥鰍餡料70%，南瓜和豆腐各15%，南瓜質感粘連，生成的餡料形狀更穩定，不鬆散。
實施例5
本實施例與實施例3和4的區別在於：泥鰍餡料70%，豬肉餡料30%，增加餃子的厚重口感，由於豬肉餃子在民間應用最為廣泛，因此，增加豬肉也能夠增加一般人的接收程度。
最後應當說明的是:以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非對其限制；儘管參照較佳實施例對本發明進行了詳細的說明，所屬領域的普通技術人員應當理解：依然可以對本發明的具體實施方式進行修改或者對部分技術特徵進行等同替換；而不脫離本發明技術方案的精神，其均應涵蓋在本發明請求保護的技術方案範圍當中。