一種果蔬纖維vc餅的製作方法
2023-04-23 01:27:11 2
一種果蔬纖維vc餅的製作方法
【專利摘要】本發明提供了一種果蔬纖維VC餅，屬於果蔬餅【技術領域】。本發明按重量百分比，所述麵粉為16～22％、白糖12～14％、玉米澱粉8～10％、小蘇打粉0.3～0.5％、鮮果蔬纖維16～20％、鮮果蔬原汁7～9％、植物油6～8％、全脂純牛奶20～24％、鮮檸檬汁3～5％；果蔬纖維VC餅的製作方法是，將所述原料和配料放在容器裡混合均勻形成餅料，鬆餅機預熱後將餅料入鍋加熱至熟出鍋即可。本發明的果蔬纖維VC餅外表酥脆、內部鬆軟、前味果香、後味奶香。果蔬纖維VC餅全部採用天然原料，不含香精、色素、防腐劑及其它人工合成物質。餅中的蛋白質、膳食纖維和VC含量及其它微量元素含量較高，是居家生活、老少皆宜的健康食品。
【專利說明】 —種果蔬纖維VC餅
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種果蔬纖維VC餅，屬於果蔬餅【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前，果蔬和麵粉都用來製作果蔬餅乾，果蔬榨汁後的副產品(渣滓富含纖維素)都扔掉了，果蔬餅乾經過烤制以後其中的VC損失很大。而麵食中含有蔬菜成分的通常只有南瓜餅最為常見，但南瓜餅中的蛋白質、膳食纖維和VC含量都較低，不能滿足日常身體的需要。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是為了解決現有技術存在的問題，即麵食中含有蔬菜成分的通常只有南瓜餅最為常見，但南瓜餅中的蛋白質、膳食纖維和VC含量都較低，不能滿足日常身體的需要。進而提供一種果蔬纖維VC餅。
[0004]本發明的目的是通過以下技術方案實現的:
[0005]一種果蔬纖維VC餅:由固體原料、半固體原料、液體原料和配料製成，所述固體原料為麵粉、白糖、玉米澱粉和小蘇打粉，所述半固體原料為鮮果蔬纖維，所述液體原料為鮮果蔬原汁、植物油和全脂純牛奶，所述配料為鮮檸檬汁，按重量百分比，所述麵粉為16?22%、白糖12?14%、玉米澱粉8?10%、小蘇打粉0.3?0.5%、鮮果蔬纖維16?20%、鮮果蔬原汁7?9%、植物油6?8%、全脂純牛奶20?24%、鮮檸檬汁3?5%;果蔬纖維VC餅的製作方法是，將所述固體原料、半固體原料、液體原料和配料放在容器裡混合均勻形成餅料，鬆餅機預熱後將餅料入鍋加熱至熟，出鍋即可。
[0006]本發明的有益效果:本發明的果蔬纖維VC餅外表酥脆、內部鬆軟、前味果香、後味奶香。本發明的果蔬纖維VC餅全部採用天然原料，不含香精、色素、防腐劑及其它人工合成物質。餅中的蛋白質、膳食纖維和VC含量及其它微量元素含量較高，是居家生活、老少皆宜的健康食品。經常食用可增強免疫、緊緻肌膚、增強機體抵抗力、促進胃腸蠕動、抗氧化、助消化。
【具體實施方式】
[0007]本【具體實施方式】提供了一種果蔬纖維VC餅，由固體原料、半固體原料、液體原料和配料製成，所述固體原料為麵粉、白糖、玉米澱粉和小蘇打粉，所述半固體原料為鮮果蔬纖維(原汁機壓榨後的副產品)，所述液體原料為鮮果蔬原汁、植物油和全脂純牛奶，所述配料為鮮檸檬汁，按重量百分比，所述麵粉為16?22%、白糖12?14%、玉米澱粉8?10%、小蘇打粉0.3?0.5%、鮮果蔬纖維16?20%、鮮果蔬原汁7?9%、植物油6?8%、全脂純牛奶20?24%、鮮檸檬汁3?5%;果蔬纖維VC餅的製作方法是，將所述固體原料、半固體原料、液體原料和配料放在容器裡混合均勻形成餅料，鬆餅機預熱後將餅料入鍋加熱至熟，出鍋即可。本實施方式的鮮果蔬原汁為橘子汁和西紅柿汁，橘子汁和西紅柿汁的容積比為3:1。
[0008]所述果蔬纖維VC餅較佳的重量百分比，麵粉為17?21%、白糖12.6?13.4%、玉米澱粉8.5?9.5%、小蘇打粉0.35?0.45%、鮮果蔬纖維17?19%、鮮果蔬原汁7.5?
8.5%、植物油6.5?7.5%、全脂純牛奶21?23%、鮮檸檬汁3.5?4.5%。
[0009]所述果蔬纖維VC餅較佳的重量百分比，麵粉為18.9 %、白糖12.9 %、玉米澱粉
9%、小蘇打粉0.4%、鮮果蔬纖維17.9 %、鮮果蔬原汁8 %、植物油7 %、全脂純牛奶21.9%、鮮朽1檬汁4%。
[0010]所述麵粉為有機麵粉。
[0011]所述植物油為橄欖油或米糠油。
[0012]本發明不使用低筋麵粉，而是採用有機麵粉與玉米澱粉相結合替代市場上的低筋麵粉，可以最大程度的避免產品中防腐劑、螢光增白劑成分。
[0013]本發明不使用泡打粉，而是採用天然物質，利用小蘇打粉與鮮檸檬中的檸檬酸發生反應起到發泡作用，達到產品鬆軟可口的目的。小蘇打粉是可入藥原料，對人體健康無害。
[0014]產品中鮮果蔬原汁是指——將新鮮水果蔬菜(新鮮水果蔬菜比例不限)，用水果料理機粉碎——含原汁及粉碎後的纖維，最大程度保留果蔬中的全部營養成分。
[0015]果蔬纖維VC餅產品中鮮果蔬纖維是指——原汁機壓榨原汁後的副產品——最大程度保留果蔬原始纖維，加入果蔬原汁後，最大程度保留果蔬中的原始纖維和全部營養成分。
[0016]加工注意事項:檸檬汁在入鍋前最後加入並稍加攪拌(不要過分攪拌)。
[0017]本發明的果蔬纖維VC餅經檢測，每IOOg餅中含熱量952.99千卡，蛋白質16.23g，脂肪1.32g,胡蘿蔔素1.36mg,維生素A(視黃醇)0.1lmg,維生素BI (硫胺素)1.042mg,維生素B2 (核黃素)0.261mg,維生素B3 (煙酸)5.611mg,維生素B5 (尼克酸)0.14mg,維生素B6 0.218mg,維生素C57.266mg,維生素El.23mg,維生素H(生物素)0.106mg,微量元素鈣 67.32mg,鐵 3.012mg,鋅 0.518mg,鈉 6.75mg,硒 1.253mg,鉀 317.14mg,銅 0.14mg,鎂37.8mg,憐 55.52mg,猛 0.174mg。
[0018]以上所述，僅為本發明較佳的【具體實施方式】，但本發明的保護範圍並不局限於此，任何熟悉本【技術領域】的技術人員在本發明揭露的技術範圍內，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護範圍之內。因此，本發明的保護範圍應該以權利要求書的保護範圍為準。
【權利要求】
1.一種果蔬纖維VC餅，其特徵在於，由固體原料、半固體原料、液體原料和配料製成，所述固體原料為麵粉、白糖、玉米澱粉和小蘇打粉，所述半固體原料為鮮果蔬纖維，所述液體原料為鮮果蔬原汁、植物油和全脂純牛奶，所述配料為鮮檸檬汁，按重量百分比，所述麵粉為16?22%、白糖12?14%、玉米澱粉8?10%、小蘇打粉0.3?0.5%、鮮果蔬纖維16?20%、鮮果蔬原汁7?9%、植物油6?8 %、全脂純牛奶20?24%、鮮檸檬汁3?5%。
2.根據權利要求1所述的一種果蔬纖維VC餅，其特徵在於，所述果蔬纖維VC餅按重量百分比，麵粉為17?21 %、白糖12.6?13.4%、玉米澱粉8.5?9.5%、小蘇打粉0.35?0.45%、鮮果蔬纖維17?19%、鮮果蔬原汁7.5?8.5%、植物油6.5?7.5%、全脂純牛奶21?23%、鮮檸檬汁3.5?4.5%。
3.根據權利要求1所述的一種果蔬纖維VC餅，其特徵在於，所述果蔬纖維VC餅按重量百分比，麵粉為18.9%、白糖12.9%、玉米澱粉9 %、小蘇打粉0.4%、鮮果蔬纖維17.9 %、鮮果蔬原汁8%、植物油7%、全脂純牛奶21.9%、鮮檸檬汁4%。
4.根據權利要求1、2或3所述的一種果蔬纖維VC餅，其特徵在於，所述麵粉為有機麵粉。
5.根據權利要求1、2或3所述的一種果蔬纖維VC餅，其特徵在於，所述植物油為橄欖油或米糠油。
【文檔編號】A21D13/08GK103583636SQ201310340610
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年8月7日 優先權日:2013年8月7日
【發明者】趙曉冬 申請人:趙曉冬