一種含雞內金的食品及其製備方法

2023-04-23 07:12:41 3

一種含雞內金的食品及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種含雞內金的食品，它由如下重量份數的原料製備得到：雞內金10-20克、大黃鱔600-800克、蒜瓣30-40克、薑片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精鹽1-2克、白糖3-5克、紹酒30-40毫升、醬油10-20毫升、老抽1-2毫升、芝麻油4-6毫升、精煉大豆油50-60毫升，本發明營養更均衡，更好的保留它們的自然口味，產品味道更鮮美，製備工藝簡單，可適合於家庭應用，亦可適合工廠化大規模生產。
【專利說明】 一種含雞內金的食品及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品，特別涉及一種含雞內金的食品及其製備方法。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，對快速食品的需求量愈來愈大，但是現今市場上的這類食品大多營養單一，主要成分為澱粉或者植物蛋白，不能滿足人體對多種營養的需求，目前國內市場上的食品口感匹配效果差，大部分人難以接受。

【發明內容】

[0003]鑑於現有技術的不足，本發明的目的在於提供一種含雞內金的食品及其製備方法。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:
[0005]一種含雞內金的食品，它由如下重量份數的原料製備得到:雞內金10-20克、大黃鱔600-800克、蒜瓣30-40克、薑片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精鹽1-2克、白糖3-5克、紹酒30-40暈升、醬油10-20暈升、老抽1-2暈升、芝麻油4_6暈升、精煉大醜油50-60暈升。
[0006]上述含雞內金的食品，它由如下重量份數的原料製備得到:雞內金10克、大黃鱔600克、蒜瓣30克、薑片15克、胡椒粉0.5克、精鹽I克、白糖3克、紹酒30毫升、醬油10毫升、老抽I暈升、芝麻油4暈升、精煉大醜油50暈升。
[0007]上述含雞內金的食品的製備方法，它包括如下步驟:將黃鱔從頸部側面剁至2/3處，剖腹去內臟，洗淨，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗淨，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5釐米，深至脊骨，切成4.5釐米的鱔段；雞內金洗淨，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、薑片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸後撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去薑片，淋入芝麻油，裝盤後撒上胡椒粉即可。
[0008]本發明原料中合理搭配上述食材，維生素、礦物質和植物纖維含量豐富，使產品營養更均衡，尤其適合肥胖者和維生素缺乏者食用，具有特殊的中藥香味，食鹽對本食品也有調味作用，製作方法中更好的保留它們的自然口味，產品味道更鮮美。本發明的製作方法保持原汁原味原藥性，能夠最大限度發揮各成分的有效作用，製備工藝簡單，可適合於家庭應用，亦可適合工廠化大規模生產。
【具體實施方式】
[0009]以下通過製備實施例的形式對本發明的上述內容再作進一步的詳細說明，但不應將此理解為本發明上述主題的範圍僅限於以下的實例，凡基於本發明上述內容所實現的技術均屬於本發明的範圍。
[0010]實施例1:[0011]取雞內金10克、大黃鱔600克、蒜瓣30克、薑片15克、胡椒粉0.5克、精鹽I克、白糖3克、紹酒30暈升、醬油10暈升、老抽I暈升、芝麻油4暈升、精煉大醜油50暈升,將黃鱔從頸部側面剁至2/3處，剖腹去內臟，洗淨，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗淨，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5釐米，深至脊骨，切成4.5釐米的鱔段；X|內金洗淨，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、薑片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸後撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去薑片，淋入芝麻油，裝盤後撒上胡椒粉即可。
[0012]實施例2:
[0013]取雞內金20克、大黃鱔800克、蒜瓣40克、薑片20克、胡椒粉0.8克、精鹽2克、白糖5克、紹酒40暈升、醬油20暈升、老抽2暈升、芝麻油6暈升、精煉大醜油60暈升,將黃鱔從頸部側面剁至2/3處，剖腹去內臟，洗淨，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗淨，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5釐米，深至脊骨，切成4.5釐米的鱔段；雞內金洗淨，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、薑片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸後撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去薑片，淋入芝麻油，裝盤後撒上胡椒粉即可。
【權利要求】
1.一種含雞內金的食品，其特徵在於，它由如下重量份數的原料製備得到:雞內金10-20克、大黃鱔600-800克、蒜瓣30-40克、薑片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精鹽1-2克、白糖3-5克、紹酒30-40暈升、醬油10-20暈升、老抽1_2暈升、芝麻油4_6暈升、精煉大豆油50-60毫升。
2.根據權利要求1的一種含雞內金的食品，其特徵在於，它由如下重量份數的原料製備得到:雞內金10克、大黃鱔600克、蒜瓣30克、薑片15克、胡椒粉0.5克、精鹽I克、白糖3克、紹酒30暈升、醬油10暈升、老抽I暈升、芝麻油4暈升、精煉大醜油50暈升。
3.根據權利要求1所述的一種含雞內金的食品的製備方法，其特徵在於，它包括如下步驟:將黃鱔從頸部側面剁至2/3處，剖腹去內臟，洗淨，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗淨，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5釐米，深至脊骨，切成4.5釐米的鱔段；雞內金洗淨，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、薑片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸後撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去薑片，淋入芝麻油，裝盤後撒上胡椒粉即可。
【文檔編號】A23L1/325GK103622070SQ201310219426
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年6月3日 優先權日:2013年6月3日
【發明者】不公告發明人 申請人:孫愛華