紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法
2023-04-23 09:03:46
紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法
【專利摘要】本發明公開了紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法，是由紅薯葉汁製備和甘草浸提液製備以及混合製備三部分組成；其組分配方為：紅薯葉汁40%、甘草浸提液20%、蜂蜜5%、抗壞血酸0.02%、CMC0.20%、檸檬酸0.09%、海藻酸鈉0.20%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、水34.63%；具有鮮嫩滑爽、清香可口之感；其中紅薯葉添加甘草後，可以達到藥食同源的飲料的品質，確保其豐富的營養價值和多種保健功能，即具提高免疫力、降糖、抗炎、抗病毒和保肝解毒、防治夜盲症以及調節體液酸鹼平衡功能、又具備能幫助消化和消除疲勞以及美容護膚優點；且方法簡單，易大規模工業化生產。
【專利說明】紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法
【技術領域】
[0001]本實發明涉及保健飲料的【技術領域】，尤指紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法。【背景技術】
[0002]紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方四季可採收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，已變成現代人的美食。醫學研究紅薯葉具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
[0003]甘草是一種補益中草藥，能清熱解毒，潤肺止咳，調和諸藥性；炙甘草能補脾益氣，具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增強免疫功能等作用，被廣泛用於治療各種急慢性肝炎、支氣管炎和愛滋病，醫學研究甘草還具有抗癌防癌、幹擾素誘生劑及細胞免疫調節劑等功能。甘草酸具有降血脂與抗動脈粥樣硬化作用，阻止動脈粥樣硬化的形成；除藥用之外，食品上也大量用甘草做糕點添加劑，它的甜度是蔗糖的百倍。
[0004]目前，市場上有紅薯葉、甘草的單獨產品出現，但二者的複合飲料卻未見報導，另夕卜，紅薯葉多食用新鮮的葉片，具有季節性較強的因素存在；而且還有令人不愉快的草腥味，一般人難以接受，如果能提取紅薯葉中的有效成分加以甘草等輔料混合配製，使其達到即具有藥用成分、又具備保健營養飲料功效，則是個一舉兩得的好方法。
【發明內容】
[0005]本發明提供了紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法，是以紅薯葉、甘草為主原料，榨取紅薯葉中豐富的藥用營養成分，採用添加蜂蜜為緩解和中和甘草中的草腥味，使其達到口感稠和、風味獨特的保健飲料標準之目的。
[0006]為了實現上述目的，本發明的技術解決方案為:紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法組分配方為:紅薯葉汁40%、甘草浸提液20%、蜂蜜5%、抗壞血酸0.02%,CMC 0.20%、檸檬酸0.09%、海藻酸鈉0.20%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、水34.63%。
[0007]本發明紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法，採用加工工藝為:紅薯葉汁製備和甘草浸提液製備以及混合製備三部分組成；紅薯葉汁製備包括預處理、打漿、(酶)處理、榨、過濾；甘草浸提液製備包括原料的預處理、膠磨、過濾、澄清保存；複合製備包括調配、均質、殺菌、裝te、冷卻製成品。
[0008]其中所述的紅薯葉汁製備是由:第一步、原料的預處理:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的紅薯葉，進行清洗、控水；第二步、打漿:將明日葉用磨漿機打漿；第三步、(酶)處理:添加S0260mg/kg後，加入澱粉酶和果膠酶，酶解溫度為45°C，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然後榨汁；第四步、過濾:採用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清後取上清液待用。
[0009]其中所述的甘草浸提液製備是由:第一步、甘草的預處理:挑選無病蟲害的新鮮的甘草，進行清洗、控水；第二步、打漿:將甘草用磨漿機打漿；第三步、(酶)處理:加入澱粉酶和果膠酶，酶解溫度為45°C，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然後榨汁；第四步、過濾:採用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清後取上清液待用。
[0010]其中所述的複合製備是由:第一步、調配:將紅薯葉上清液、甘草上清液、木糖醇、檸檬酸、CMC、海藻酸鈉、抗壞血酸、黃原膠、卡拉膠按比例進行混合攪拌；第二步、均質:採用高壓均質機對混合液均質，；第三步、殺菌:在反應釜中提升溫度殺菌；第四步、包裝:裝te、'封、冷卻即為製成品。
[0011]本發明的製成品具有鮮嫩滑爽、清香可口之感；其中紅薯葉添加甘草後,可以達到藥食同源的飲料的品質，確保其豐富的營養價值和多種保健功能，即具提高免疫力、降糖、抗炎、抗病毒和保肝解毒、防治夜盲症以及調節體液酸鹼平衡功能、又具備能幫助消化和消除疲勞以及美容護膚優點；且方法簡單，易大規模工業化生產。
【具體實施方式】
[0012]實施例一
I紅薯葉的預處理:挑選無傷爛的紅薯葉，用清水洗去上的汙土和汙垢、控水；
2、切段:將紅薯葉切成5mm的段，以利於取汁，為防止榨汁過程中氧化，加入0.006%
Vc ；
3、膠磨:將紅薯葉用膠體磨加水磨細成漿，膠體磨的磨距調至在80μπι?ΙΟΟμπι之
間；
4、過濾:將紅薯葉漿用120目的離心過濾機進行過濾，除去纖維素物質；
5、澄清保存:漿磨出的液汁置於攪拌罐中加入0.05 %果膠酶攪拌，靜止16h後，取上清液在4°C下低溫備用；
6、甘草的預處理:挑選無病蟲害的新鮮的甘草，用清水進行清洗、控水；
7、打漿:將甘草用膠體磨進行磨漿處理，膠體磨的磨距調至在80μ m?100 μ m之間；
8、酶處理:加入0.10%澱粉酶和0.05 %果膠酶，酶解溫度為45°C，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h ；
9、過濾:採用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清後取上清液待用；
10、調配:紅薯葉汁40%、甘草浸提液20%、蜂蜜5%、抗壞血酸0.02%、CMC 0.20%、檸檬酸
0.09%、海藻酸鈉0.20%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、水34.63%，按此比例進行混合攪拌；
11、均質:高壓均質機設定在20MPa下均質20min,從而使混合液中固體顆粒得到超微細化；
12、殺菌:在反應釜中提升溫度至90°C，保持2min，即可達到商用殺菌目的；
13、包裝:殺菌後趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然後用冷水分段冷卻至38°C，即為成
品O
[0013]以上所述，實施方式僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的範圍進行限定，在不脫離本發明技術的精神的前提下，本領域工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護範圍內。
【權利要求】
1.紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法，其特徵是:由紅薯葉汁製備和甘草浸提液製備以及混合製備三部分組成的；其組分配方為:紅薯葉汁40%、甘草浸提液20%、蜂蜜5%、抗壞血酸0.02%、CMC 0.20%、檸檬酸0.09%、海藻酸鈉0.20%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、水34.63%。
2.根據權利要求1所述的紅薯葉甘草複合功能飲料的製備方法，其特徵是:工藝流程為: (I)、紅薯葉的預處理:挑選無傷爛的紅薯葉，用清水洗去上的汙土和汙垢、控水； ⑵、切段:將紅薯葉切成5 mm的段，以利於取汁，為防止榨汁過程中氧化，加入0.006%Vc ； ⑶、膠磨:將紅薯葉用膠體磨加水磨細成漿，膠體磨的磨距調至在80μπι?ΙΟΟμπι之間； ⑷、過濾:將紅薯葉漿用120目的離心過濾機進行過濾，除去纖維素物質； (5)、澄清保存:漿磨出的液汁置於攪拌罐中加入0.05 %果膠酶攪拌，靜止16h後，取上清液在4°C下低溫備用； (6)、甘草的預處理:挑選無病蟲害的新鮮的甘草，用清水進行清洗、控水； ⑴、打漿:將甘草用膠體磨進行磨漿處理，膠體磨的磨距調至在80 μ m?100 μ m之間； (8)、酶處理:加入0.10%澱粉酶和0.05 %果膠酶，酶解溫度為450C，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h ； ⑶、過濾:採用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清後取上清液待用； (10)、調配:紅薯葉汁40%、甘草浸提液20%、蜂蜜5%、抗壞血酸0.02%、CMC 0.20%、檸檬酸.0.09%、海藻酸鈉0.20%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、水34.63%，按此比例進行混合攪拌； (II)、均質:高壓均質機設定在20MPa下均質20min,從而使混合液中固體顆粒得到超微細化； (12)、殺菌:在反應釜中提升溫度至90°C，保持2min，即可達到商用殺菌目的； (13)、包裝:殺菌後趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然後用冷水分段冷卻至38°C，即為成品O
【文檔編號】A23L1/29GK103549609SQ201310533848
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月2日 優先權日:2013年11月2日
【發明者】劉芳圃 申請人:劉芳圃