一種天然枸杞醋飲料及其生產工藝的製作方法
2023-04-22 19:30:11 2
一種天然枸杞醋飲料及其生產工藝的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種天然枸杞醋飲料，其特徵在於由以下組份的配方組成：枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8-2%、杞花蜜0.5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加劑0.05%-0.08%，餘量為純淨水；本發明通過a.製取枸杞清汁b.配置糖水溶液c.雙聯過濾d.超高溫瞬間殺菌：i.灌裝、二次殺菌等步驟獲得成品。
【專利說明】一種天然枸杞醋飲料及其生產工藝
【技術領域】
[0001] 本發明一種天然枸杞醋飲料及其生產工藝。
【背景技術】
[0002] 果醋能促進身體的新陳代謝，調節酸鹼平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和 人體所需的多種胺基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助於 人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞 的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時 補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素 在體內代謝後會生成鹼性物質，能防止血液酸化，達到調節酸鹼平衡的目的。果醋含有較多 的天然芳香物質有機酸，並富含維生素、礦物質等，經常喝果醋好處多多。
[0003] 現代醫學研究發現枸杞子具有增強機體免疫力（免疫調節功能），抑制腫瘤細胞增 長抗氧化、延緩衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低膽固醇，增強運動耐力、明目等功效。 上述功能起重要作用的因子，一般認為與枸杞子中存在的枸杞多糖、胡蘿蔔素、甜菜鹼 等化學成分有關。所以，以枸杞為主要原料的保健飲品，即健康又有營養。
【發明內容】
[0004] 本發明的一個目的是提供一種天然枸杞醋飲料，其由以下組份的配方組成： 枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加劑 0. 05%-0. 08%，餘量為純淨水。
[0005] 在本發明的一些實施例中，所述的食品添加劑為甜蜜素、安賽蜜、阿巴斯甜、山梨 酸鉀、朽 1檬酸、朽1檬酸鈉、果葡糖楽、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。
[0006] 本發明的另一個目的是提供一種枸杞醋飲料生產工藝，其包含以下步驟： a. 製取枸杞清汁：將潔淨的枸杞鮮果打製成枸杞果漿；在枸杞果醬中加入抗氧化劑 與果膠酶，調整pH值至3. 5-4. 5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3-12小時；然 後過濾出枸杞清汁； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加劑溶解在水中，升 溫溶解，得到枸杞醋溶液； c. 雙聯過濾：將枸杞醋溶液用雙聯過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料 雜質； d. 超高溫瞬間殺菌：將板式過濾後的枸杞醋溶液經過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度 84°C -90°C，保持 15 秒； i.灌裝、二次殺菌：將灌裝後的枸杞醋飲料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中殺菌 30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
[0007] 在本發明的一些實施例中，所用枸杞清汁是用枸杞鮮果製得。
[0008] 在本發明的一些實施例中，所用純淨水，硬度〈1. 0 mol/1，pH6. 8-7. 2。
【權利要求】
1. 一種天然枸杞醋飲料，其特徵在於由以下組份的配方組成：枸杞清汁10-30%、白砂 糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加劑0. 05%-0. 08%，餘量為純淨 水。
2. 根據權利要求1所述的枸杞醋，其特徵在於，所述的食品添加劑為甜蜜素、安賽蜜、 阿巴斯甜、山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、果葡糖漿、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。
3. -種枸杞醋飲料生產工藝，其特徵在於包含以下步驟： a. 製取枸杞清汁：將潔淨的枸杞鮮果打製成枸杞果漿；在枸杞果醬中加入抗氧化劑 與果膠酶，調整pH值至3. 5-4. 5之間，攪拌均勻，升溫到45-65°C，保溫酶解3-12小時；然 後過濾出枸杞清汁； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加劑溶解在水中，升 溫溶解，得到枸杞醋溶液； c. 雙聯過濾：將枸杞醋溶液用雙聯過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料 雜質； d. 超高溫瞬間殺菌：將板式過濾後的枸杞醋溶液經過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度 84°C -90°C，保持 15 秒； i.灌裝、二次殺菌：將灌裝後的枸杞醋飲料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中殺菌 30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
4. 根據權利要求1所述的枸杞醋，其特徵在於：所用枸杞清汁是用枸杞鮮果製得。
5. 根據權利要求1所述的枸杞醋，其特徵在於：所用純淨水，硬度〈1.0 mol/1， ρΗ6· 8-7. 2〇
6. 根據權利要求1所述的枸杞醋，其特徵在於：枸杞清汁可溶性固形物>14%， ΡΗ3. 8-4. 2。
【文檔編號】C12J1/08GK104116113SQ201410311439
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月2日 優先權日:2014年7月2日
【發明者】林春燕 申請人:開平市綠洲食品有限公司