棗子拐棗酒及其生產方法
2023-04-23 07:40:16 1
專利名稱：棗子拐棗酒及其生產方法
技術領域：
本發明屬於供人飲用的棗子拐棗酒及其生產方法。
在現有的蒸餾酒中，由於生產工藝和所用原料的差異較大，控制不嚴，往往會出現雜質含量超標等問題，尤其是對人體極其有害的甲醇含量有時超過上百倍，即使有國家規定的產品標準，但由於執法和管理上的漏洞，高甲醇含量的酒在市場上仍然大量存在，極大地危害著人民群眾的身體健康。甲醇含量高的問題是一個長期難以徹底解決的問題。
本發明的目的在於提出一種利用棗子拐棗去選擇性吸附甲醇，從而將它除去的方法，同時將這種植物的營養成分泡浸在酒中製備出棗子拐棗酒。
本發明的目的是這樣實現的1、先將甲醇含量在0.04-2g/100ml，酒度50-60度的蒸餾酒陳化0.5-2年以上;
2、將新鮮的棗子和拐棗用溫開水清洗乾淨晾去吸附在表面的水分，棗子尚需進一步曬1-2天使其表皮微見褶紋後待用;
3、將佔總量60-75%的蒸餾酒，8-12%的冰糖，20%的拐棗和棗子以及適量的陳皮，枸杞和食用香精按下一步驟進行浸泡處理;
4、將陳化後蒸餾酒分成兩部分，其中大部分約佔60-70%，與上述棗子拐棗攪拌浸泡48-72小時，另一部分約佔30-40%與冰糖、陳皮、枸杞和食用香精等攪拌30-50分鐘，使冰糖完全溶解;
5、將上一步驟獲得的浸泡酒分別進行固液分離，除去固體沉積物後合併，得到一種清沏透明的茶黃色液體酒，其味道醇香回甜，酒度為30-40度，甲醇含量小於0.02g/100ml，其餘指標符合GB2757-81。
以上各步驟提到的蒸餾酒包括穀子酒、高梁酒，包穀酒和木署酒等，棗子最好是小圓棗，第五步驟的固液分離最好用高壓過濾機來實現。
本發明經多次實驗，發現棗子和拐棗存在著某類不明的活性物質，能選擇性地將蒸餾酒中的甲醇等有害成分吸附掉，也可能存在著某種不明的化合或分解反應，使得甲醇含量大幅度降低，最高可從2g/100ml降到0.02g/ml以下。因此對保障廣大的酒類消費者的身體健康有明顯的積極效果。其次棗子和拐棗含有大量的果糖，胺基酸，維生素等營養成分，適量飲用這種酒既安全，又能起到疏筋活血，滋陰補陽，調理氣血的作用。
實施例以蒸餾酒佔71.5%，冰糖8%、棗子11%，拐棗9%，枸杞、陳皮和香精0.5%的比例按前述步驟和要求攪拌浸泡並用高壓過濾機過濾，當蒸餾酒為1年的高梁陳酒，酒度為50-55度(即體積百分濃度為50-55%，本文上下同此)，甲醇含量為0.9-2.0g/100ml時，所得到的棗子拐棗酒酒度為37±1度，甲醇含量為0.011-0.018g/100ml，其餘指標符合GB2757-81，顏色為茶黃色，清沏透明無沉澱，口感醇香回甜。
權利要求
1.一種棗子拐棗酒，由酒度為50-60度的蒸餾酒浸泡棗子、拐棗和冰糖而成，其特徵在於a、乙醇含量為30-40%(V/V)b、甲醇含量＜0.02g/100mlc、Pb、Mn和雜醇油含量符合GB2757-81規定d、顏色為茶黃色、味道醇正回甜。
2.一種棗子拐棗酒的生產方法，其特徵包括如下步驟a、先將甲醇含量在0.04-2g/100ml的蒸溜酒陳化0.5-2年以上;b、將新鮮的棗子和拐棗用溫開水清洗乾淨晾去吸附在表面的水份，拐棗還需進一步曬1-2天，使其表面微見褶皮後待用;c、將佔總量69-75%的蒸餾酒，8-12%的冰糖和20%的拐棗和棗子以及適量的陳皮、枸杞和食用香精按下一步驟進行浸泡加工和勾兌;d、將陳化後的上述蒸餾酒分成兩部分，其中大部分約佔60-70%與上述棗子、拐棗攪拌浸泡48-72小時，另一部分約佔30-40%加入冰糖、枸杞、陳皮和食用香精攪拌使冰糖完全溶解;e、將上述得到的浸泡酒分別過濾後合併，獲得一種清沏透明的茶黃色液體，其味道醇香回甜，其酒度為35-40度，甲醇含量＜0.02g/100ml，其它指標符合GB2757-81。
3.按權利要求2所述的棗子拐棗酒的生產方法，其特徵在於配製中蒸餾酒的比例最好為71%、冰糖8%、拐棗8%、棗子11%，其餘1%，攪拌浸泡後的酒液用高壓過濾機過濾。
全文摘要
本發明涉及棗子拐棗酒及其生產方法，主要步驟包括將陳化蒸餾酒分別與棗子拐棗和冰糖、陳皮枸杞等攪拌浸泡，過濾後合併，得到清沏透明的茶黃色浸泡酒，當蒸餾酒酒度為50—55度，甲醇含量為0.04—2.0g/100ml時，所得棗子拐棗酒酒度為30—40度，甲醇含量小於0.02g/100ml。經實驗發現拐棗和棗子中存在某類不明的活性物質可選擇性地吸附掉蒸餾酒中的甲醇，使得甲醇濃度大幅降低，對保障消費者身體健康有明顯的積極效果。
文檔編號C12G3/04GK1100753SQ9410165
公開日1995年3月29日 申請日期1994年2月8日 優先權日1994年2月8日
發明者譚子勝 申請人:譚子勝