一種荷花酒及其製作方法與流程

2023-04-24 19:47:31 1

本發明涉及一種荷花酒及其製作方法。

背景技術：

我國是世界上釀酒最早的國家之一，酒與中國五千年的文明發展史同步進行，至今，更是被冠名為「酒文化」。我國釀酒歷史悠久，品種繁多，以果酒和米酒居多，而且度數偏高，人長期飲用就會中毒，輕者會出現頭暈，頭疼，噁心，嘔吐，視力模糊等症，重者會出現呼吸困難，昏迷甚至死亡。隨著社會的發展進步，人們越來越認識到長期飲用高度酒對身體的危害，於是應運而生了各種低度的果露酒，奶酒，藥酒等，這些低度酒，含富合糖，維生素，有機酸，胺基酸等營養成分，有害成分極少，長期少量飲用，可以達到養生保健的目的。

荷花，又名蓮花、水芙蓉等，屬睡蓮目，蓮科多年生水生草本花卉。荷花種類很多，分觀賞和食用兩大類。荷花用於食品時，通常是做糕點之類的，樣式單一，且製成糕點類食品時，荷花中含有的營養物質不易被人體吸收，不能充分發揮功效。且製備的荷花食品功能單一，口感欠佳，無法滿足人們的需求。

技術實現要素：

為了解決上述問題，本發明公開了一種荷花酒及其製作方法，氣味清香，口感良好，是一種低酒精度的營養保健酒，有益人體健康。

本發明所述的一種荷花酒，由下列重量份數的原料組成：荷花20-40份、綠茶5-15份、黑糯米50-100份、生地2-3份、麥冬2-3份、決明子2-3份、金銀花2-3份、冰糖5-10份、酒麴2-5份、水適量。

本發明所述的一種荷花酒的製作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按重量份數稱取製作荷花酒所需的原材料，其中荷花衝洗瀝乾，研磨得花漿備用；

(2)中草藥處理：將生地、麥冬、決明子、金銀花和冰糖加水煎煮，過濾去渣，得提取液；

(3)茶湯製備：將優質綠茶葉用75-85℃的純淨水衝泡4-8min，衝泡2次，濾除茶葉，得茶湯，茶葉與純淨水的比例為1：60-80；

(4)黑糯米處理：將黑糯米漂洗乾淨，加水浸泡至泡透米芯，入籠蒸至熟透，取出淋水攤散晾涼，備用；

(5)混合發酵：將步驟(1)的荷花花漿、步驟(2)的提取液、步驟(3)的茶湯、步驟(4)所得的熟黑糯米和酒麴、混合攪拌均勻入發酵罐，在25-32℃發酵15-20天；

(6)陳釀：利用現有技術經過濾，陳釀，分離，脫氣，殺菌後灌裝即得。

本發明的有益效果是：本發明的荷花酒氣味清香，口感良好，配方以荷花、綠茶、黑糯米等為原料經發酵而成，不含色素，香精，防腐劑等任何添加劑，同時增加了生地、麥冬、決明子和金銀花等中藥成分，強化保健價值，是一種低酒精度的營養保健酒，有益人體健康。

具體實施方式

實施例一：

一種荷花酒，由下列重量份數的原料組成：荷花20份、綠茶5份、黑糯米50份、生地2份、麥冬2份、決明子2份、金銀花2份、冰糖5份、酒麴2份、水適量。

具體製作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按重量份數稱取製作荷花酒所需的原材料，其中荷花衝洗瀝乾，研磨得花漿備用；

(2)中草藥處理：將生地、麥冬、決明子、金銀花和冰糖加水煎煮，過濾去渣，得提取液；

(3)茶湯製備：將優質綠茶葉用75℃的純淨水衝泡4min，衝泡2次，濾除茶葉，得茶湯，茶葉與純淨水的比例為1∶60：

(4)黑糯米處理：將黑糯米漂洗乾淨，加水浸泡至泡透米芯，入籠蒸至熟透，取出淋水攤散晾涼，備用；

(5)混合發酵：將步驟(1)的荷花花漿、步驟(2)的提取液、步驟(3)的茶湯、步驟(4)所得的熟黑糯米和酒麴、混合攪拌均勻入發酵罐，在26℃發酵20天；

(6)陳釀：利用現有技術經過濾，陳釀，分離，脫氣，殺菌後灌裝即得。

實施例二：

一種荷花酒，由下列重量份數的原料組成：荷花40份、綠茶15份、黑糯米100份、生地3份、麥冬3份、決明子3份、金銀花3份、冰糖10份、酒麴5份、水適量。

具體製作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按重量份數稱取製作荷花酒所需的原材料，其中荷花衝洗瀝乾，研磨得花漿備用；

(2)中草藥處理：將生地、麥冬、決明子、金銀花和冰糖加水煎煮，過濾去渣，得提取液；

(3)茶湯製備：將優質綠茶葉用85℃的純淨水衝泡8min，衝泡2次，濾除茶葉，得茶湯，茶葉與純淨水的比例為1∶80；

(4)黑糯米處理：將黑糯米漂洗乾淨，加水浸泡至泡透米芯，入籠蒸至熟透，取出淋水攤散晾涼，備用；

(5)混合發酵：將步驟(1)的荷花花漿、步驟(2)的提取液、步驟(3)的茶湯、步驟(4)所得的熟黑糯米和酒麴、混合攪拌均勻入發酵罐，在29℃發酵18天；

(6)陳釀：利用現有技術經過濾，陳釀，分離，脫氣，殺菌後灌裝即得。